Ecuador conmemoró el “Día Nacional del Huevo” 2022: ¡El Superalimento!

De igual forma, se contó con la participación del sector gastronómico, con la presencia de escuelas de chefs de la provincia, quienes mostró al público las diferentes alternativas de preparación y consumo de huevo.

Paralelamente se efectuó un Enlace Comercial entre productores de huevo y representante de hoteles, restaurantes, panaderías y gobiernos autónomos descentralizados que tienen programas de alimentación social para incluir en sus dietas el consumo del huevo.

Además, se indica en el comunicado de la entidad que se pretende posicionar a los pequeños y medianos productores de huevo de mesa, como potenciales proveedores para programas de alimentación escolar, vinculación a empresas privadas, etc.

Por su precio, sabor y beneficios para la salud el huevo es considerado un superalimento, rico en vitaminas y proteínas; la yema es rica en grasas de excelente calidad beneficiosas para el organismo, es rica en ácido oleico, linoleico y omega 3. La yema también es una fuente importante de vitamina D y colina, un compuesto necesario para distintos procesos que realiza el cuerpo humano.

• La clara es la parte del huevo que contiene toda la proteína, no tiene ni colesterol, ni grasa; y cuenta con vitaminas como la B y la E, así́ como riboflavina, calcio, selenio, cobre, hierro, potasio y ácido fólico; por lo que, al comer la yema y la clara juntas, proporcionará todas las vitaminas y minerales que el cuerpo necesita en su día a día.
• Los huevos son ricos en vitaminas, luteína y zeaxantina que son dos tipos de carotenoides que tienen efectos antioxidantes, además de ayudar a reducir riesgos de sufrir degeneración muscular y cataratas, también se les atribuye la capacidad de prevenir enfermedades coronarias.

La pregunta constante es ¿qué sucede si se come huevos todos los días?

Los huevos aportan hasta 20% de la cantidad diaria recomendada de vitamina A, D, E y K; además de minerales como el fósforo, hierro, selenio y zinc, por lo que consumir un huevo todos los días es altamente beneficioso y no existe ningún riesgo de contraer enfermedades cardiovasculares.

Asimismo, es recomendado en adultos mayores ya que aporta aminoácidos esenciales en cantidades equilibradas como la leucina, que ayuda en la síntesis y mantenimiento de los músculos, contiene colina en la yema, importante y necesaria para el desarrollo y funcionamiento de la célula, principalmente las neuronas; además de vitamina D que ayuda a prevenir infecciones y alergias, así́ como enfermedades coronarias, hipertensión, diabetes tipo 1, obesidad, esclerosis múltiple, entre otras enfermedades.

• Para quienes practican algún tipo de actividad física se recomienda el consumo de huevo a diario.
• La cantidad de huevos dependerá́ de la edad, el peso y las necesidades calóricas de cada persona, en general va de 1 a 3 huevos diarios.
• Se recomienda comerlo antes o después del ejercicio, para proporcionar a los músculos proteína de alta calidad que favorezca el rendimiento físico y la masa muscular.

Otros nutrientes del huevo como la vitamina D, vitaminas del complejo B y la grasa insaturada ayudan a quien practica actividad física en la transformación de energía, la protección de músculos, articulación y huesos; y la recuperación después del entrenamiento.