13 Jul 2018

El agua y los mataderos avícolas

Contenido disponible en: English (Inglés)El agua es un recurso-clave para la avicultura por los relevantes papeles que tiene en el […]

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El agua es un recurso-clave para la avicultura por los relevantes papeles que tiene en el campo y en la planta, donde es usada para transporte, higienización e intercambio térmico. No obstante, al diario en las plantas, nos olvidamos que el agua es también un recurso finito y costoso, razones, más que justificables, para implementar un pro-grama de conservación de agua en los mataderos.

Latinoamérica cuenta con recursos naturales variados y abundantes, lo que lleva, a menudo, a una falta de cons-ciencia en cuanto a su utilización. El uso perdulario del agua en los mataderos avícolas es un buen ejemplo.

Eso tiene de mudar, pues la industria de la carne está siendo presionada y exigida, globalmente, a cambiar sus métodos y prácticas en distintos frentes de la actividad. Entre las reivindicaciones, la sostenibilidad de los negocios es una de las prioridades, y el uso de agua es solo una de sus muchas variables. ¡Pero por ella podemos empezar, despertándonos para la importancia ambiental y económica de implementar un programa de conservación!

Un programa de conservación es una inversión que se paga; es de responsabilidad colectiva y, para que fructifique, exige de todos los niveles jerár-quicos de la planta, sobre todo de la alta gerencia, el comprometimiento de largo plazo con su funcionamiento y resultados. Su implementación se basa en algunos puntos, muy sencillos en líneas generales, lo que facilita y agiliza su puesta en marcha:

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