¿Qué está pasando con la avicultura en España? Reflexiones de lo ocurrido durante el mes de diciembre con José Luis Valls

ÚLTIMA HORA: MÁS FOCOS DECLARADOS DE ENFERMEDAD DE NEWCASTLE 

El 2 de enero de 2026 las autoridades veterinarias de la Generalitat Valenciana han notificado 3 nuevos focos de enfermedad de Newcastle en sendas granjas de pollos de engorde en el municipio Llutxent, comarca de Vall D´Albaida, en la provincia de Valencia. Estos nuevos focos se consideran secundarios al foco primario notificado el pasado 29 de diciembre en la misma localidad, encontrándose los tres situados dentro de la zona de restricción establecida por el primer foco. 

Se trata de 3 granjas con un censo de 28.500, 16.500 y 20.100 pollos respectivamente, en las que se detectó un aumento anormalmente elevado de mortalidad. Las muestras tomadas por parte de los Servicios Veterinarios Oficiales (SVO) de la Generalitat Valenciana han sido analizadas en los laboratorios de la Generalitat (CECAV y UASA), donde se ha confirmado por PCR la presencia del virus de la enfermedad de Newcastle.

DETECCIÓN DE UN FOCO DE INFLUENZA AVIAR DE ALTA PATOGENICIDAD (IAAP) 

H5N1 EN UNA GRANJA DE GALLINAS PARA PRODUCCIÓN DE HUEVOS EN LÉRIDA 

También el día 29 de diciembre las autoridades veterinarias de Cataluña notificaron un foco de Influenza aviar de alta patogenicidad (IAAP), subtipo H5N1, en una explotación de ponedoras con un censo aproximado 235.000 gallinas localizada en la comarca de Urgell, en la provincia de Lleida. 

La sospecha se inició tras la detección y comunicación a los Servicios Veterinarios Oficiales (SVO) de Cataluña de un incremento anormal de mortalidad en la granja. Los SVO visitaron la explotación de forma inmediata y procedieron a la inmovilización preventiva de la granja, realización de la correspondiente encuesta epidemiológica, así como a la toma de muestras oficial de hisopos cloacales y traqueales de las aves afectadas. 

Las muestras se remitieron al Laboratorio Central de Veterinaria (LCV) de Algete, como Laboratorio Nacional de Referencia de la Influenza aviar en España, donde se ha confirmado la presencia de IAAP subtipo H5N1. Se están llevando a cabo la correspondiente investigación epidemiológica para tratar de identificar la fuente del virus, siendo la hipótesis más probable que el virus haya entrado a la explotación foco por contacto indirecto con aves silvestres. 

Se estableció una zona de restricción alrededor del foco: 3 km de zona de protección y 3-10 km de zona de vigilancia. En el radio de 3 km había 3 explotaciones avícolas comerciales activas y 5 explotaciones avícolas de autoconsumo, y en el radio de 10 km 55 explotaciones avícolas comerciales activas, 46 explotaciones avícolas de autoconsumo, y 1 matadero. Todas ellas fueron inmovilizadas (restricción de movimientos de aves y productos avícolas), se han reforzado las medidas de bioseguridad y están siendo inspeccionadas por parte de los SVO.  

Con este último foco, el número total de focos de IAAP detectados en España durante 2025 asciende a 15 focos en aves de corral (1 en Extremadura, 3 en Castilla-La Mancha, 2 en Andalucía, 1 en Madrid, 7 en Castilla y León y 1 en Cataluña), 5 focos en aves cautivas (en País Vasco, Andalucía, Valencia y Madrid), 1 foco en aves de autoconsumo en Madrid, y 143 casos en aves silvestres en Andalucía, Extremadura, Galicia, Asturias, Cantabria, Navarra, País Vasco, La Rioja, Aragón, Castilla-La Mancha, Castilla y León, Comunidad Valenciana, Comunidad de Madrid y Cataluña.  

Es imprescindible recordar la necesidad de mantener y reforzar las adecuadas medidas de bioseguridad en las explotaciones avícolas para evitar el contacto con aves silvestres, así como reforzar la vigilancia pasiva, tanto en aves silvestres como en explotaciones avícolas. 

LOS CASOS DE IAAP EN EUROPA AUMENTAN A MEDIDA QUE LLEGÓ EL INVIERNO

Un nuevo informe trimestral publicado por la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (AESA), el Centro Europeo para la Prevención y el Control de Enfermedades (ECDC) y el Laboratorio de referencia de la UE (EURL) presentó un panorama desalentador de la gripe aviar en Europa.   

Los datos correspondientes al período comprendido entre el 6 de septiembre y el 28 de noviembre de 2025 indican un resurgimiento significativo del virus. Se notificaron 442 brotes en aves domésticas, junto con 2454 detecciones en aves silvestres en 29 países europeos. 

El informe es inequívoco respecto al futuro inmediato, y afirma explícitamente que   « se esperan nuevos brotes en Europa hasta que termine el invierno ». En respuesta a estas cifras crecientes, las autoridades europeas han reiterado su orientación habitual: 

• Una bioseguridad estricta  

• una vigilancia reforzada

son esenciales para detectar nuevos brotes de forma temprana y reducir los riesgos para la salud animal. Sin embargo, estas directrices repetitivas han suscitado críticas por parte de los profesionales del sector. La dependencia de la bioseguridad y la vigilancia es una estrategia defendida durante años; sin embargo, los datos epidemiológicos sugieren que los resultados están empeorando progresivamente en lugar de mejorar. 

La situación actual plantea una seria duda: si las herramientas actuales disponibles, son el sacrificio masivo de aves y la exigencia de una mayor bioseguridad, medidas que nos han demostrado ser insuficientes contra este virus cada vez más agresivo y por tanto no debería sorprendernos que el virus de la IAAP siga ganando terreno. 

A medida que el virus se vuelve endémico en poblaciones silvestres y se intensifican los brotes en aves domésticas, la necesidad de un cambio de estrategia más allá del sacrificio sanitario y las barreras físicas parece cada vez más urgente.

CAMPYLOBACTER SIGUE SIENDO LA PRINCIPAL ZOONOSIS EN LA UE

Según el informe de 2024 publicado por la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (AESA) y el Centro Europeo para la Prevención y el Control de Enfermedades (ECDC), Campylobacter sigue siendo el agente zoonótico más común en humanos en la UE, posición que ha mantenido desde 2005.
En 2024, se notificaron 168.396 casos humanos confirmados de campilobacteriosis, lo que corresponde a una tasa de notificación de 55,3 casos por cada 100.000 habitantes, un aumento del 11,9% en comparación con 2023. El análisis de tendencias de cinco años (2020-2024) indica un aumento estadísticamente significativo de las infecciones.
El monitoreo de los Criterios de Higiene de Procesos (PHC) en los mataderos de aves de corral reveló una divergencia significativa entre los resultados de muestreo oficiales y los controles propios de la industria:

• Controles Oficiales (Autoridades Competentes): El 24,3% de las muestras de piel de cuello de pollo de engorde excedieron el límite de 1.000 UFC/g.
• Controles propios de la industria (FBOps): Se notificó que se superó el límite solo en el 16,4 % de las muestras.  

El análisis estadístico de los Estados miembros que informaron sobre ambos tipos de datos mostró que el porcentaje de muestras que superaron el límite fue significativamente mayor en los controles oficiales (26,0 %) que en los controles propios (14,7 %).
En la carne fresca (no lista para el consumo), se observaron altas tasas de contaminación, especialmente en la carne de pavo (26,0 %) y la carne de pollo de engorde (22,8 %). Por el contrario, la incidencia en alimentos listos para el consumo (LCE) se mantuvo muy baja, con un 0,36 %.
Los datos de seguimiento en animales indican una alta prevalencia de Campylobacter en el ganado: 70,5 % en pavos, 57,5 ​​% en cerdos y 20,9 % en pollos de engorde. 

TENDENCIAS DE SALMONELLAS EN LA UE EN 2024

El último Informe de la Unión Europea sobre Zoonosis “Una Sola Salud” identifica la salmonelosis como la segunda zoonosis más común en humanos y la principal causa de brotes de transmisión alimentaria. 

Según el informe de 2024 publicado recientemente por la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (AESA) y el Centro Europeo para la Prevención y el Control de Enfermedades (ECDC), las infecciones por Salmonella siguen representando una importante carga para la salud pública, con una tendencia al alza estadísticamente significativa observada durante el período 2020-2024. 
En 2024, se notificaron 79.703 casos humanos confirmados de salmonelosis, lo que corresponde a una tasa de notificación de 18,6 casos por cada 100.000 habitantes, un aumento del 1,7 % en comparación con 2023. La salmonella siguió siendo el agente causal más frecuente en brotes de transmisión alimentaria, lo que provocó 1.823 hospitalizaciones y 17 fallecimientos. 
Los cinco principales serovares adquiridos en la UE fueron: 

• S. Enteritidis (58,4%)
• S. Typhimurium (11,0%)
• S. Typhimurium monofásico (10,4%)
• S. Infantis (3,2%)
• S. Derby (1,2%).

Los huevos y ovoproductos siguen siendo la fuente de mayor preocupación en los brotes. 
Se observó una divergencia significativa entre los resultados de las muestras recogidas por las autoridades competentes (control oficial) y las recogidas por los operadores de empresas alimentarias (controles propios) en canales de mataderos:

• Pollos de engorde: 18,7% positivos en las muestras oficiales frente al 4,9% en los controles propios del operador.
• Pavos: 17,4% positivos en las muestras oficiales frente al 3,5% en los controles propios del operador.

LA SECUENCIACIÓN GENÓMICA REVELA LAS PRINCIPALES FUENTES DE INFECCIONES HUMANAS POR SALMONELLA EN EUROPA 

Un nuevo estudio publicado en el Journal of Infection utiliza la secuenciación del genoma completo (WGS) para identificar las fuentes de infecciones por Salmonella en toda Europa. La investigación tuvo como objetivo evaluar la contribución relativa de varios reservorios (animales, fuentes ambientales, etc.) a las infecciones humanas causadas por los cinco serovares de Salmonella más prevalentes en Europa: S. Typhimurium, S. Enteritidis, S. Infantis, S. Newport y S. Derby.  

Los investigadores analizaron datos de WGS de 10 países europeos, que comprenden 3.548 aislados de Salmonella obtenidos de fuentes clínicas (humanas) y no clínicas (animales, alimentos y el medio ambiente). 

El estudio identificó los principales reservorios que contribuyen a la infección humana para cada serovariedad:

• Salmonella Typhimurium: La fuente principal fueron los cerdos (63,8 %), seguidos de los perros (7,1 %) y los caballos/burros (6,0 %). 
  
• Salmonella Enteritidis: La principal fuente fueron las gallinas ponedoras/huevos de mesa (68,8%), seguida de los pollos de engorde (19,7%). 
  
• Salmonella Infantis: La fuente primaria fueron los pollos de engorde (56,1%), seguidos de los cerdos (14,4%). 
  
• Salmonella Newport: Las fuentes atribuidas fueron diversas, incluidos reptiles (28,1%), ganado vacuno (25,9%) y gallinas ponedoras (17,8%). 
  
• Salmonella Derby: La fuente primaria fueron los cerdos (62,9%), seguidos de los pavos (22,7%).

Un hallazgo significativo del estudio es que una parte sustancial de la morbilidad humana se atribuye a fuentes originarias de países distintos del país de residencia del paciente. Esto destaca el papel del comercio internacional de alimentos como un importante vector de transmisión.