Funcionamiento de una planta de incubación
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En la actualidad se ha visto que existe una diferencia entre el porcentaje de nacimientos de los huevos incubables transferidos a 18 días y los huevos transferidos a 19 días, lo cual supone un impacto económico. Esta diferencia de la que estamos hablando en los nacimientos es de un 0.5% aproximadamente, aunque llegó a ser del 1%, ésta se ha reducido por las medidas correctoras que se aplicaron con ese fin.
Por este motivo, el objetivo de este estudio es demostrar esta diferencia de nacimientos, determinar el momento en el que sucede la muerte embrionaria que da lugar a esta diferencia y aplicar medidas correctoras para reducir el impacto económico que esto supone.
Funcionamiento de una planta de incubación
Las etapas y procesos que sufren los huevos a lo largo de la cadena de producción en una planta de incubación son los siguientes:
El inicio está en la granja dónde se hace la recepción de los huevos, se almacenan a 66ºF (19ºC) y se les realiza la primera desinfección, éstos son transportados con vehículos adaptados para este fin al muelle de descarga de la planta de incubación, dónde se desinfectan y se almacenan entre 60-64ºF (16-18ºC). Antes de cargar los huevos a la máquina de incubar se les realiza un precalentamiento con el objetivo de evitar un cambio brusco de temperatura entre la mantenida en la sala de almacenamiento y la máquina de incubar, lo que daría lugar al sudado de los huevos. Seguidamente, se introducen los carros con los huevos a las máquinas de incubar durante 18 o 19 días a 100F (38ºC), es importante realizar el volteo de los huevos en ésta etapa.
Tras los 18 o 19 días, se realiza la transferencia de los huevos, la vacunación in ovo y el miraje. Finalmente los huevos se ponen en cestas de nacimiento y se llevan a las máquinas nacedoras dónde irán naciendo los pollitos a los 21 días a 98ºF (36’6ºC). Se realizará el sexaje manual y la vacunación por spray de Bronquitis antes de su expedición
La etapa más importante de este estudio es la etapa de la transferencia, por lo tanto, se tiene que tener claro en que consiste cuando hablamos de transferencia de los huevos.
Se realiza a los 18 días o a los 19 días de incubación, es el paso de los huevos desde la máquina de incubar a la máquina nacedora y el paso de los huevos en bandejas de alveolos a cestas de nacimiento para proporcionar una mayor facilidad, comodidad al pollito en el momento del nacimiento y para evitar que se caigan al suelo.
Miraje de los huevos
En esta etapa también se hace el miraje de los huevos y la vacunación in ovo. Esto se realiza mediante una máquina de miraje de huevos claros que hace una selección de los huevos eliminando huevos infértiles según se encuentren en:
Gracias al uso de las máquinas de miraje se ahorra mano de obra, obteniéndose índices de efectividad más altos y también se optimiza la capacidad de las máquinas nacedoras. Eliminados los huevos de edades tempranas o infértiles la máquina electrónica da la señal para que solo se vacunen los huevos fértiles, se vacunan frente la enfermedad de Marek con vacunas congeladas y contra Gumboro con vacuna de inmunocomplejos y/o alguna recombinante
Metodología del trabajo
En primer lugar se realizó una formación durante unos días para saber determinar con exactitud las fases embrionarias realizando embriodiagnósticos en la transferencia, es decir, se seleccionaban 10 huevos/día aleatoriamente de distintas bandejas y se abrían, posteriormente se observaban las edades embrionarias.
Para realizar un embriodiagnóstico correctamente se tiene que conocer las distintas categorías que se pueden encontrar y saber diferenciar con precisión el desarrollo embrionario en que se encuentra este embrión
Para determinar el estado embriológico se miran los siguientes puntos:
Una vez conocida y entendida la sistemática que se sigue para determinar la edad embriológica se efectuaron embriodiagnósticos en los nacimientos, realizando necropsias de los huevos que no eclosionaron tras los 21 días, para determinar si éstos eran fértiles o si se ha producido alguna interrupción de su desarrollo durante el proceso de incubación o en alguna otra etapa, o que el embrión murió muy tempranamente y no fueron detectados por la máquina de miraje de huevos claros.
La metodología de trabajo fue la siguiente:
Se realizó embriodiagnostico en el nacimiento lunes y martes con huevos transferidos a 18 días y lo mismo jueves y viernes con huevos transferidos a 19 días durante 3 semanas y con 3 lotes distintos (los mismos lotes toda la semana), es decir, si se realizaba el embriodiagnóstico el lunes se comparaban los resultados con el embriodiagnostico del jueves, y si se realizaba el martes se comparaban los resultados con los del viernes.
En cada embriodiagnóstico se trabajó con 14 bandejas de diferentes carros, cada bandeja albergaba 150 huevos y se hacía la separación de los huevos no eclosionados de los pollitos nacidos. Mediante una tabla con distintas categorías (edades embriológicas, malformaciones, fase de ojo, fase de membrana, picado no nacido vivo, fase de pluma, roto en transferencia, contaminado por hongos) se fueron anotando los resultados
Resultados
Se elaboraron las siguientes tablas y graficas: Se trabajó con 3 lotes distintos, el LOTE 1, LOTE 2 y LOTE 3, vemos el momento en el cual se realizó la etapa de la transferencia, el porcentaje de nacimientos pronosticados por la máquina de miraje de huevos claros, es decir, los porcentajes de nacimientos que se esperan, y finalmente tenemos los porcentajes reales de nacimientos.
En los resultados obtenidos se demuestra que sí que existe esta diferencia de la que estamos hablando y se aprecia como ésta es menor en los huevos transferidos a 19 días en los tres lotes, obteniendo resultados más beneficiosos
Se observa cómo los porcentajes más elevados de pollitos no nacidos corresponden a edades embriológicas tempranas, entre 17,5 y 18 días. Se aprecia que los porcentajes de pollitos no nacidos son más bajos con los huevos transferidos a 19 días, obteniendo mejores resultados.
Conclusiones tras los datos estadísticos
Se ha demostrado que la diferencia de porcentaje en los nacimientos existe, obteniendo beneficios como una mejora en la calidad del pollito, mejores económicas (por cada millón de huevos incubables se gana un 0,5% aproximadamente). Con un precio medio actual por pollito de un día de 0,30€ se obtendrían unos 1.500€ de beneficio.
Se obtienen mejores resultados realizando la transferencia de los huevos a los 19 días que en los transferidos a 18 días.
El mayor número de embriones muertos corresponde a edades tempranas entre 17,5 y 18 días. Podría ser o porque el estrés de la transferencia a los 18 días perjudica a los embriones más jóvenes o porque el aire circula mejor en la máquina incubadora que en la máquina nacedora.
Medidas correctoras para reducir el impacto económico
Transferir todos los huevos a los 19 días, pero no es posible ya que conlleva problemática laboral. Evitar la puesta en el suelo en granja, separación de los huevos puestos en el suelo para incubarlos por separado o evitar su incubación y así evitar contaminaciones.
Temperatura en la sala de transferencia lo más igual posible a la de las máquinas para que los huevos no tengan un estrés térmico grave, haciendo más ardua la tarea de los trabajadores.
Tendremos que llegar a un equilibrio de temperatura entre bienestar del trabajador y el estrés térmico de los huevos. Buen control de los tiempos de espera en la transferencia.
No debe de haber esperas excesivas y el tiempo en esa sala tiene que ser el menor posible.
Evitar movimientos bruscos y choques de los carros.
Aplicar SPIDES en los huevos de 18 días (precalentamiento de 2-3 h y un enfriamiento rápido antes de meter los huevos a la incubadora), adelantando el desarrollo embrionario para simular la edad de 19 días en la transferencia de 18 días.
Los huevos transferidos a 19 días al estar un día más en la máquina incubadora están con mejor uniformidad de temperaturas y de flujo de aire
