Los pollos, en las horas previas al sacrificio, son sometidos a diversas situaciones estresantes como es la captura del animal en la explotación ganadera y su introducción en el contenedor, la carga de los contenedores en el camión, el transporte desde la granja hasta el matadero, la descarga de los contenedores en el matadero y la fase de espera hasta que los animales son aturdidos y sacrificados. Todo este proceso aumenta la probabilidad de mortalidad durante el transporte.
Es preciso recordar que los pollos durante las diferentes fases mencionadas no tienen acceso al agua ni al alimento.
Además el estrés durante el transporte puede verse incrementado en situaciones climáticas adversas.
La situación puede ser de tal magnitud que acabe provocando la muerte del animal.
El porcentaje de mortalidad de los pollos durante el transporte está influenciado por múltiples factores.
Entre ellos cabe destacar:
Temperatura ambiental (Nijdam et al., 2004; Warriss et al., 2005; Caffrey et al., 2017; Teke, 2019)
Densidad de carga o espacio disponible en los contenedores (Nijdam et al., 2004; Chauvin et al., 2011; Caffrey et al., 2017; Jacobs et al., 2017)
Tasa de mortalidad durante el periodo de cría (Chauvin et al., 2011; Cockram et al., 2019)
Peso del pollo en el momento del sacrificio (Nijdam et al., 2004; Caffrey et al., 2017; Grilli et al., 2018; Cockram et al., 2019)
Diversos autores que han estudiado la influencia de diferentes variables sobre el porcentaje de mortalidad en el transporte han considerado uno o pocos factores, y en ocasiones el efecto de los factores se estableció incluyendo en el análisis estadístico tan solo una variable.
El objetivo de este trabajo ha sido estudiar el efecto de 5 variables sobre el porcentaje de mortalidad en el transporte a través de un ANOVA con un modelo que incluye las 5 variables y sus interacciones. Entre las variables estudiadas incluimos la duración de la carga de los pollos que ha sido estudiada en pocas ocasiones.
MATERIALES Y MÉTODOS
El estudio se llevó a cabo en un matadero de España durante el periodo comprendido entre el 01/01/2018 y el 30/06/2020. El matadero está situado en una región de clima mediterráneo caracterizado por veranos calurosos e inviernos suaves.
La unidad de estudio fue el lote.
Se consideró lote al conjunto de pollos procedentes de la misma explotación ganadera, transportados en el mismo camión al matadero y sacrificados el mismo día.
Para cada lote se registró:
el número de pollos cargado...
