Huevos en Chile: Mayor oferta, demanda constante y precios al alza

El número de gallinas en postura también registró un aumento. En comparación con mayo de 2024, se observó un alza del 1,9%, totalizando 14.974.659 aves en actividad.

• Esta cifra representa un respaldo estructural para la expansión de la producción, mostrando que el crecimiento responde a una capacidad productiva efectiva, y no solamente a condiciones coyunturales.

Analizando los datos por color, se evidencian diferencias marcadas entre los dos principales tipos de huevos comercializados en Chile:

• Huevos blancos: La producción alcanzó un crecimiento del 6,0%, lo que se traduce en 14.873.014 unidades adicionales respecto al año anterior.
• Huevos de color: En contraste, sufrieron una caída del 3,5%, equivalente a 3.644.584 unidades menos.

Estos resultados podrían estar vinculados a una preferencia creciente del mercado por los huevos blancos o a una estrategia de producción enfocada en optimizar costos.

Dentro de la clasificación por peso, las categorías extra grandes (61 a 68 gramos) y grandes (54 a 61 gramos) fueron las más relevantes.

Huevos Blancos

• Extra grandes: Retrocedieron levemente en producción, con una caída del 1,1% (total: 80.085.570 unidades).
• Grandes: Por el contrario, crecieron un 10,7%, alcanzando 77.181.758 unidades.

Huevos de Color

• Extra grandes: Disminuyeron un 6,5%, con 31.389.761 unidades.
• Grandes: Se redujeron un 2,3%, totalizando 36.042.608 unidades.

La tendencia general sugiere una mayor demanda por huevos de tamaño grande, posiblemente asociados a una mejor relación entre volumen y precio en el mercado minorista.

En cuanto a la distribución territorial de la producción, la Región Metropolitana concentró el 41,5% del total nacional, con un crecimiento del 1,0% respecto a mayo del año pasado.

Le siguieron:

• Región de Valparaíso, con el 15,7% del total nacional y un alza del 5,3%.
• Agrupación Biobío y La Araucanía, con un 9,8% de participación y un incremento significativo del 21,7%.

También en cuanto a existencias de gallinas en postura, la Región Metropolitana lideró con un 40,9% del total nacional, seguida por Valparaíso (16,1%) y Biobío–La Araucanía (9,9%).

Pese al crecimiento en la producción, los precios de los huevos continúan en ascenso, tanto a nivel mensual como interanual. Según datos del Instituto Nacional de Estadísticas, INE, en mayo de 2025 los huevos registraron un incremento mensual del 5,1%, con una incidencia de 0,025 puntos porcentuales en la variación del IPC general. En lo que va del año, acumulan una variación de 8,3%, reflejando presiones persistentes en el mercado.

Complementando esta información, datos de la Oficina de Estudios y Políticas Agrarias, Odepa, indican que en supermercados los precios al consumidor fueron los siguientes:

• Huevo blanco grande (primera categoría): $3.812,99 por bandeja de 12 unidades (US$ 4,03).
• Huevo de color grande (primera categoría): $3.925,44 por bandeja de 12 unidades (US$ 4,15).

El ministro de Agricultura, Esteban Valenzuela, explicó que el alza de precios responde a factores estacionales, principalmente la reducción de horas de luz solar durante los meses fríos, lo que afecta la postura de las gallinas. Como la demanda se mantiene constante, los precios tienden a subir.

• Además, reafirmó que la producción está asegurada, con un consumo estimado de 250 huevos per cápita al año en Chile, gracias a una coordinación público-privada junto al gremio CHILEHUEVOS.

Desde CHILEHUEVOS, su presidente, Ignacio Correa, destacó que el mercado nacional se encuentra en proceso de recuperación:

También se refirió a la situación internacional, particularmente a la suspensión de importaciones de huevos desde Brasil por brote de Influenza Aviar , aclarando que su influencia sobre el mercado chileno es mínima:

“En la producción de huevo nos afecta muy poco. Brasil aporta más o menos entre el 2% al 3% de la producción de huevo que se vende acá en Chile”.

El mercado del huevo en Chile vive un escenario de expansión productiva y recuperación sanitaria, con cifras alentadoras en disponibilidad y consumo per cápita. Sin embargo, la demanda estable y los efectos estacionales siguen generando presión sobre los precios.

• Las autoridades y el sector privado coinciden en que la oferta está asegurada, reforzando la confianza en la disponibilidad del producto para el consumidor chileno.