IPPE 2018: Mário Penz diserta sobre los desafíos en nutrición avícola

Un tercer punto resaltado por el brasileño durante el Seminario se refiere al uso de las nuevas tecnologías con el objetivo de garantizar que las raciones se hagan de manera uniforme. “Hoy yo hablaba de variabilidad y debemos observar cuánto de aquellas variabilidades que yo demostraba no son fruto de animales que comen más o menos de una dieta diferente uno de otro”, ponderó.

Es más, Penz fue taxativo al decir que no se hace jugo de tomate bueno con tomates podridos. Es más, recalcó “Si tenemos buenos ingredientes, haremos buenas dietas y los animales responderán de una manera mejor”. Y luego, agregó “Lamentablemente, ya han pasado 17 años y yo siento que esa área todavía es poco reconocida por los que invierten y por nosotros mismos los nutricionistas”.

Asimismo, resaltó que hay una tendencia a pensar que los pollitos, por ser pequeños y tener picos pequeños, merecen una ración pequeña. Pero, según él, al ofrecer una dieta fina y una gruesa a los animales, ellos preferirán la gruesa.

Mário Penz destacó “Y una de las razones de aquello, es que el pollo no tiene saliva, lo que se presenta como un problema de aprehensión de origen”. En seguida, complementó que “Ellos no consiguen comer algo como polvo, o sea, el propio proceso físico de consumo queda comprometido con un detalle de ese tipo”.

En cuanto a la adopción de nuevas tecnologías, el director global de Cargill comentó sobre cuatro fábricas de la empresa que adoptan el análisis de ingredientes en línea. “Los ingredientes se analizan en el camino hacia la balanza y, en línea, en menos de segundos, el sistema interpreta el análisis de los ingredientes y transforma la próxima fórmula de acuerdo con la composición del ingrediente que está pasando por allí”, explicó. Tras esto, señaló “Entonces, la formulación en línea es la formulación en tiempo real y los resultados son impresionantes”.

Además, citó el caso de una granja de pollos en Nicaragua, totalmente tecnificada, en que todo está controlado en tiempo real, que comenzó con 6 planteles de aves y hoy ya cuenta con cerca de 20. Según Penz, todo el negocio es controlado por cámaras, desde la forma como el pollo se está alimentando, pasando por el nivel de concentración de CO₂ y humedad del aire, en tiempo real.

Desafío brasileño
Consultado por aviNews Brasil sobre cómo se ha comportado el sector avícola brasileño en relación con los temas planteados por él durante el Seminario de IPPE 2018. Mário Penz destacó el hecho de que la avicultura brasileña presenta diferentes realidades.

“Tenemos diferentes aviculturas en Brasil, la que comenzó conmigo, en la década del 60 al 70, y la que está comenzando desde hace dos o tres años, y tienen tecnologías distintas”, observó. Para Penz, ese es un punto importante para ser trabajado porque involucra la bioseguridad, que es uno de los factores que garantiza a Brasil su posición como mayor exportador mundial de carne de pollo desde hace muchos años.

Como segundo gran desafío, Penz destacó la necesidad de otorgar mayor valor agregado a los productos avícolas exportados brasileños. Debido a que “Nuestros competidores que están llegando, están trabajando en el límite del negocio, utilizando el pollo y añadiéndole mayor valor agregado. Al finalizar, Mario Penz concluye “Esto se está realizado por países como Tailandia, Polonia, Turquía, entre otros, presentando a Brasil una disputa interesante, que no era la competencia que este país tenía con Estados Unidos, que posee otro tipo de propuesta de producción”.