El presente artículo es la segunda parte del contenido publicado en la revista aviNews España edición abril 2023. Este trabajo está realizado sobre pollos de carne de más de 4 semanas de vida, cebados en una época calurosa, situados en una nave de producción de más de 20-25.000 pollos y utilizando ventilación longitudinal tipo túnel.
FISIOLOGÍA DE LOS POLLOS PARA CARNE
C.- Respuesta de los pollos de carne ante un medio ambiente caluroso:
La Zona de Confort Térmico (ZCT) o termoneutral, ya vista en la parte 1 de este artículo, es aquella en la que la tasa metabólica mínima y la homotermia se mantienen con el menor gasto energético, produciendo confort de los pollos, mejora de su bienestar y maximización de la producción de carne.
En los pollos adultos (edad mayor de 28 días) se sitúa entre 18-21 ºC, con una humedad (Hr) del 50-60%.
Con esta temperatura y humedad ambiente se mantiene dentro de la normalidad la temperatura corporal profunda, que se sitúa entre 40-42 ºC.
El estrés calórico aparece y va aumentando conforme lo hacen la humedad relativa (Hr) y la temperatura del aire (T), sobrepasando la ZCT, dificultando la disipación de calor y aumentando la temperatura corporal del pollo. El esquema de actuaciones del pollo según la temperatura ambiental podría ser el siguiente:
21-25 ºC.- Zona de relativa comodidad para los pollos.
Disipación de calor al medio ambiente por conducción, radiación y convección (70-75%), evaporación (20-25%) y excreción fecal (5%).
Frecuencia respiratoria de 25 inspiraciones/minuto.
26-30 ºC.- Comienza el estrés térmico.
Conducción, radiación y convección (45-50%), evaporación (45-50%) y excreción fecal (5-10%).
Frecuencia respiratoria en aumento (jadeo).
Disminución de la ingesta de pienso para bajar la producción de calor y disminución de la producción de hormona tiroidea T3 para disminuir el metabolismo y disminución por tanto de la producción de tejido muscular (carne).
Aumento de la circulación sanguínea periférica.
Aumento del consumo de agua para contrarrestar pérdidas por evaporación y excreción. Incremento de la producción de corticosteroides.
31-35 ºC.-
El estrés térmico se hace muy patente.
Conducción, radiación y convección (15-20%), evaporación (75-80%) y excreción fecal (5-10%).
Frecuencia respiratoria de hasta 200 inspiraciones/ minuto. El jadeo que se produce conlleva un gasto energético considerable por la producción de vapor de agua (necesita energía para que se produzca).
La temperatura corporal pu...
