Los mitos en proteína animal son menos frecuentes en Brasil

La encuesta fue encargada por la asociación a Francisco Rojo Marketing de Alimentos. Se divide en etapas cualitativas y cuantitativas, con nutricionistas y dietistas en una fase; empresarios del sector minorista en otro; y, en la etapa final, cerca de 1.300 clientes de todas las regiones y clases sociales en el país.

También de acuerdo con la encuesta, la carne de pollo está presente en el 99% de los hogares en Brasil. Los huevos están  en el 98% de los hogares y la carne de cerdo en el 73%. La proporción de carne de ave aumentó un 2% en comparación con otro estudio realizado en 2008. El cerdo también tuvo un crecimiento significativo en el mismo período, el 10% (antes estaba en el 63% de los hogares).

En la frecuencia de consumo, las proteínas industriales, la carne de pollo fresca y el huevo, se consumen cada cuatro días de promedio. La carne de cerdo se consume una vez por semana, según la encuesta.

Como era de esperar, la investigación ha demostrado que las proteínas son las más consumidas en el almuerzo y la cena. Según la encuesta, el 87% del consumo total de carne de pollo, el 65% de los huevos y el 76% de carne de cerdo se produce en estos momentos del día.

La investigación también planteó los atributos más comúnmente asociados a las proteínas animales. La carne de aves, por ejemplo, se ve como una carne que aporta mayor comodidad y versatilidad en la preparación, y es la más barata y más recomendada por los nutricionistas. El coste es también representativo en la percepción del huevo como práctico y versátil. La carne de cerdo se percibe como un producto más “sabroso”, para las ocasiones especiales.