Kandungan boleh didapati di:
English Indonesia (Indonesian) ไทย (Thai) Tiếng Việt (Vietnamese) Philipino
Amerika Syarikat menghasilkan kuantiti kacang soya yang tinggi memandangkan minyak biji ini menyediakan lebih daripada 50% minyak sayuran yang digunakan di negara ini.
Permintaan terhadap minyak ini semakin meningkat kerana penggunaannya dalam penghasilan biodiesel, manakala kacang soya adalah produk sampingan industri minyak ini.
Minyak kacang soya oleik tinggi, hasil inovasi berterusan dalam pengeluaran kacang soya, adalah kaya dengan asid oleik, serupa dengan minyak zaitun. Minyak oleik tinggi ini, dengan kandungan asid oleik sebanyak 75%, semakin popular kerana pelbagai manfaat kesihatannya.
Ia menawarkan kestabilan yang lebih baik untuk pengeluar makanan dan makanan yang diproses, fungsi yang setanding dengan minyak terhidrogenasi, tetapi tanpa masalah asid lemak trans.
Ia juga memungkinkan penghapusan bahan pengawet kimia seperti TBHQ dan EDTA, menjadikannya pilihan yang lebih sihat untuk pengguna.
Minyak kacang soya oleik tinggi menonjol dengan hayat menggoreng tiga kali lebih lama berbanding minyak kacang soya konvensional dan indeks kestabilan oksidatif melebihi 25 jam.
Ini mengurangkan kos, penggunaan, dan sisa serta meminimumkan pembentukan polimer semasa memasak.
Rasanya yang neutral dan ringan meningkatkan cita rasa makanan, sementara sifat pencairannya menjadikannya sesuai untuk mentega kacang soya padat dan separa padat dalam aplikasi pastri.
Tambahan pula, ia mempunyai titik asap yang lebih tinggi berbanding minyak oleik tinggi tradisional seperti minyak kacang soya, minyak kanola, atau minyak bunga matahari, seperti yang ditunjukkan dalam Rajah 1.
Rajah 1. Perbandingan profil asid lemak bagi pelbagai jenis minyak termasuk yang tinggi asid oleik.
Sumber: United Soybean Board.
Pengeluaran minyak kacang soya oleik tinggi dijangka berkembang pesat pada tahun-tahun akan datang, memberikan masa depan yang menjanjikan untuk industri ini. Buat masa ini eksklusif di Amerika Syarikat sahaja, benih ini disokong oleh sistem yang kukuh untuk memelihara asalnya. Dua belas pembekal paling menonjol bagi kacang soya oleik tinggi atau minyak kacang soya kini menggunakan dua varieti: Plenish®, yang diperoleh melalui bioteknologi, dan SOYLEIC®, yang tidak diubah suai secara genetik dan diperoleh melalui pemilihan. Jadual 1 menyediakan komposisi terperinci varieti ini mengikut syarikat yang membangunkannya.
Jadual 1. Teknologi kini ka...
