Conteúdo disponível em: English Indonesia (Indonesian) Tiếng Việt (Vietnamese) Philipino
Dalam temubual terbaru bersama Dr. Vincent Guyonnet, Pengarah Urusan FFI Consulting, beliau membincangkan cabaran dalam industri telur dan bagaimana pemasaran dapat membantu menanganinya.
Vincent juga merupakan profesor di The World Veterinary Education in Production Animal Health; Universiti Jilin, Changchun; Universiti Pertanian China, dan Akademi Sains Pertanian China, Beijing. Hasil temubual ini sungguh tidak dapat dilupakan. Mari kita semak!
Dr. Vincent, sektor pengeluaran telur di Brazil sedang melalui saat yang rumit akibat isu-isu berkaitan kos tinggi yang bukan sahaja melibatkan bijirin, tetapi juga elektrik, bahan api, pemasaran lebihan pengeluaran, alam sekitar, bahan binaan, dan input-input lain. Bagaimanakah alat pemasaran dapat membantu pengeluar telur dalam situasi seperti ini?
Vincent Guyonnet – Walaupun agak sukar untuk melawat pengeluar telur di seluruh dunia dalam tempoh 2 tahun lepas, webinar dan persidangan video telah membolehkan kami kekal berhubung dengan perkembangan terkini dalam sektor telur global. Di peringkat global, penggunaan telur telah meningkat sebanyak 31 biji telur (dari 154 kepada 185 biji telur setiap orang setiap tahun) antara tahun 2010 dan 2020.
Namun, pertumbuhan ini berlaku di pelbagai rantau, dengan negara-negara Amerika Latin mencatatkan peningkatan yang luar biasa (+119 telur di Brazil, +111 telur di Colombia dan +66 telur di Argentina), sementara penggunaan hanya meningkat sebanyak 17 telur di UK, 10 telur di Sepanyol, dan 6 telur di Itali. Dalam kalangan negara Barat, Kanada (+59 telur) dan Amerika Syarikat (+40 telur) mencatatkan beberapa peningkatan tertinggi dalam penggunaan telur.
Penggunaan di Mexico meningkat secara sederhana dalam tempoh 10 tahun terakhir (+15 telur atau 4.1%), tetapi rakyat Mexico kekal sebagai pengguna telur terbanyak di dunia dengan 380 biji telur per orang pada tahun 2020.
Di banyak negara, peningkatan penggunaan telur dalam 10 tahun terakhir ini adalah berkat nilai pemakanan yang cemerlang dalam telur dan promosi khasiat telur yang didorong oleh organisasi nasional pengeluar telur.
Sebagai contoh, Instituto Ovos Brasil di Brazil telah menghasilkan video promosi yang hebat dengan mesej yang tepat, mengenal pasti pelbagai manfaat pemakanan telur dan menyasarkan pelbagai khalayak dengan sewajarnya. Di Brazil, mereka malah telah membangunkan mesej khusus untuk menyasarkan pemilik haiwan peliharaan.
Orang ramai sering beranggapan bahawa tidak perlu mengiklankan produk yang sudah terkenal seperti telur. Ini tidak benar.
Mengapa anda fikir jenama terkenal untuk minuman ringan, pakaian sukan atau telefon bimbit membelanjakan jutaan dalam pengiklanan untuk produk dan jenama yang hampir semua orang kenal?
Kita perlu sentiasa mengingatkan pengguna tentang produk anda kerana mereka mempunyai banyak pilihan dan alternatif. Dengan makanan yang bersumberkan haiwan, pengguna mempunyai banyak pilihan, dan kita mesti terus mengingatkan mereka tentang telur serta manfaat yang telur boleh tawarkan.
Kita mempunyai begitu banyak kisah menarik tentang telur yang perlu dikongsikan:
- Dari pemakanan bayi,
- Mengurangkan masalah bantut dalam kalangan kanak-kanak dari komuniti miskin,
- Pemakanan yang baik untuk wanita hamil,
- Sumber protein yang mudah dihadam bagi warga emas.
Kita juga boleh menambah aspek kelestarian dalam pengeluaran telur. Kini, pengeluar telur perlu bersatu dan melabur bersama dalam pelbagai aktiviti untuk mengembangkan lagi segmen telur.
Peningkatan pendapatan boleh guna untuk pembelian makanan di banyak negara biasanya dikaitkan dengan perubahan pilihan pengguna terhadap protein haiwan, beralih dari telur dan ayam kepada daging yang lebih mahal seperti daging khinzir atau lembu.
Namun, seperti yang ditunjukkan oleh Amerika Syarikat, penggunaan daging yang tinggi tidak semestinya menghalang pertumbuhan penggunaan telur tempatan. Menurut data OECD, pada tahun 2020, pengguna di AS memakan 101.7 kg daging dan 287 biji telur, sementara di Brazil, misalnya, pengguna memakan daging yang jauh lebih sedikit (78.7 kg) dan 251 biji telur atau 36 biji telur kurang berbanding pengguna AS.
Tahun pertama pandemik COVID-19 (2019-2020) memberikan kesan positif yang nyata pada penggunaan telur di Amerika Latin (+8 telur) dan Asia (+7 telur), melebihi purata peningkatan penggunaan global (+5 telur).
Ini adalah angka yang hebat dan kini kita perlu meyakinkan pengguna untuk terus makan telur pada tahap ini.
Untuk mengekalkan dan meraih lebih banyak “bahagian perut” dalam pasaran protein haiwan, kita perlu sentiasa mempromosikan dan mengiklankan telur. Pemasaran dan penjenamaan berkesan!
Anda mempunyai pengalaman antarabangsa yang luas dan pergerakan kitaran pendapatan yang naik dan turun dalam sektor pengeluaran telur sememangnya tidak unik kepada Brazil. Apa yang perlu dilakukan oleh pengeluar telur untuk dapat melalui saat-saat keuntungan rendah atau malah kerugian ekonomi tanpa terjejas?
VC- Dalam keadaan ekonomi yang sukar, kita boleh secara amnya memikirkan dua pilihan:
1. Mengurangkan kos pengeluaran atau
2. Menaikkan harga.
Dalam hal pengeluaran, makanan haiwan merupakan kos utama kita.
Adakah kita sudah melakukan segala yang mungkin untuk memaksimumkan jumlah telur yang dihasilkan bagi setiap kilo makanan haiwan? Saya yakin jawapannya adalah tidak.
Kita sentiasa boleh melakukan lebih banyak lagi. Kita mempunyai beberapa ramuan makanan haiwan seperti prebiotik, probiotik atau enzim yang akan menyumbang kepada kecekapan makanan yang lebih tinggi, tetapi bahan-bahan ini tidak digunakan secara meluas.
Sektor telur (di semua negara) agak konservatif dan biasanya keberatan untuk menerima teknologi baharu. Kita perlu menerima perubahan dan inovasi. Sesetengah bahan ini mempunyai banyak manfaat dan akan meningkatkan usaha penjenamaan dan pembezaan produk kita.
Sebagai contoh, satu kajian terbaru di Brazil menunjukkan penambahan enzim dalam catuan bukan sahaja meningkatkan kecekapan makanan, tetapi juga mengurangkan jumlah pelepasan CO2 bagi setiap kilo produk.
Oleh itu, kita berpeluang menggunakan ramuan makanan yang bukan sahaja akan meningkatkan keuntungan tetapi juga menyumbang kepada kelestarian yang lebih besar dalam pengeluaran telur. Ini adalah situasi “Menang-Menang” yang sebenar untuk semua pengeluar.
Dari segi harga, sudah tentu, menaikkan harga apabila rakyat biasa sedang bergelut bukanlah pilihan yang baik. Namun, kita mempunyai peluang untuk memecahkan pasaran lebih lanjut dan mencipta beberapa produk khas yang boleh dijual pada harga premium berbanding telur biasa.
Kita mesti beralih daripada pasaran telur generik kepada pasaran di mana kita boleh menawarkan pelbagai pilihan kepada pengguna, dengan sebahagian daripadanya dijual pada harga premium. Pemprosesan telur dan segmen produk-produk yang diproses lanjut juga merupakan satu lagi pilihan untuk mencipta produk dengan nilai tambah dan harga premium.
Dalam senario semasa di seluruh dunia dan di Brazil, apakah cara yang boleh menjadi jalan keluar untuk krisis pasaran telur?
VC – Jika anda melihat data FAO baru-baru ini, pengeluaran telur sedunia meningkat sebanyak 2.3% antara 2019 dan 2020, menambah tambahan 2.3 juta tan daripada telur. Jadi, saya akan mengatakan bahawa secara global sektor itu menunjukkan prestasi yang agak baik pada tahun pertama wabak COVID19.
Namun, memang benar bahawa kita sedang mengalami masa yang sukar. Diversifikasi mungkin merupakan salah satu pilihan kita di banyak negara di seluruh dunia.
Saya sangat berminat dengan kepentingan pemprosesan telur untuk terus mengembangkan saiz perniagaan telur dan mencipta peluang baharu, terutamanya di Asia dan Amerika Latin.
Tahukah anda bahawa di Jepun, kira-kira 50% daripada telur yang dimakan adalah dalam bentuk produk telur? Dan memandangkan rakyat Jepun makan sekitar 340 biji telur setahun, banyak telur digunakan untuk pemprosesan.
Di Perancis (36%), Kanada (27%) atau Amerika Syarikat (27%), penggunaan produk telur adalah kurang daripada di Jepun tetapi masih jauh lebih tinggi berbanding di negara-negara Amerika Latin dan banyak negara di Asia. Saya percaya ini adalah peluang yang cemerlang bagi para pengeluar telur
Secara global, kurang daripada 10% pengeluaran telur global diproses menjadi telur cecair, serbuk telur atau produk telur yang diproses lanjut.
Situasi semasa membawa pelbagai keadaan yang boleh menguntungkan penjualan telur:
- Penerimaan tabiat makan baharu, seperti menghasilkan makanan sendiri di rumah
- Daya saing telur berbanding dengan harga tinggi protein haiwan lain.
- Pemulihan imej telur sebagai makanan yang sihat.
Namun, kos pengeluaran berada pada tahap yang bahkan membebankan banyak pengeluar. Apa yang sepatutnya difokuskan oleh para pengeluar pada masa seperti ini?
VC – Saya rasa saya telah memberikan beberapa elemen jawapan untuk soalan ini. Kos makanan haiwan, formulasi makanan, dan penggunaan makanan oleh ayam boleh disesuaikan dengan teliti untuk memastikan kita memperoleh jumlah telur yang paling banyak dengan jumlah makanan yang paling sedikit. Kita juga perlu ingat bahawa makanan haiwan yang lebih murah tidak selalu bermaksud lebih banyak keuntungan.
Kita mesti memberi tumpuan kepada kecekapan makanan dan kos makanan per kilogram telur yang dijual.
Kita juga perlu menghargai bahawa pengguna sedang berubah. Pertama sekali, kita menghadapi perubahan demografi.
Menjelang 2027, dijangka bahawa golongan Millennials dan Gen Z akan mewakili lebih daripada 50% pengguna. Generasi muda ini berfikir dengan cara yang berbeza, berkongsi nilai yang berbeza dan mempunyai keperluan yang berbeza. Kita perlu mendekati mereka dengan cara yang berbeza dan menyesuaikan pendekatan pemasaran kita.
Kita mesti memasuki bidang Pemasaran Digital. Kita perlu memberitahu mereka mengenai apa yang kita lakukan untuk memelihara alam sekitar dan planet kita yang bersama. Sektor telur mempunyai cerita yang hebat untuk diberitahu mengenai Kelestarian dan kita mesti melakukannya!
Berkenaan dengan sektor pengeluaran telur di Brazil, apakah halangan yang masih perlu diatasi agar sektor telur dapat bergerak maju dengan lebih pantas?
VC – Satu kajian terkini mengenai perbincangan tentang telur di Media Sosial di Amerika Syarikat menunjukkan bahawa pengguna masih keliru mengenai hubungan antara telur dan kesihatan jantung. Oleh itu, kita harus terus berbicara tentang nilai pemakanan telur yang hebat.
Kajian yang sama di AS juga menunjukkan bahawa pengguna di AS lebih berminat dengan manfaat yang diperoleh daripada telur berbanding dengan penerangan tentang pelbagai nutrien yang terkandung dalam telur.
Saya rasa kita perlu memanfaatkan data daripada media sosial dengan lebih baik untuk menyempurnakan mesej kita kepada pengguna.
Kita perlu mencari lebih banyak cara untuk memakan telur – itulah sebabnya saya sangat menyukai pilihan untuk membina perniagaan pemprosesan telur di banyak negara di seluruh dunia. Pengguna akan diberi lebih banyak peluang untuk memakan telur.
Adakah anda rasa bahawa daya tarikan ESG (Alam Sekitar, Sosial dan Tadbir Urus Korporat) adalah peluang yang baik untuk sektor pengeluaran telur bergerak ke hadapan? Mengapa?
VC – Fokus pada ESG adalah langkah yang cemerlang untuk sektor telur, dan bukan hanya untuk syarikat yang tersenarai di bursa saham atau yang mencari pelaburan. Sektor telur mempunyai cerita yang hebat untuk diceritakan dan kita mendapat sokongan daripada organisasi seperti Pertubuhan Makanan dan Pertanian Pertubuhan Bangsa-Bangsa Bersatu (FAO).
Pada tahun 2013, FAO menerbitkan tinjauan menyeluruh tentang sektor pengeluaran ternakan dan impaknya terhadap alam sekitar. Ia menunjukkan bahawa sektor telur hanya menyumbang 2.3% daripada jumlah pelepasan gas rumah hijau (kira-kira 200 juta tan CO2 setara).
Jika kita mempertimbangkan pelepasan (dalam CO2 setara) setiap kilogram protein yang dihasilkan, telur mempunyai kira-kira satu persepuluh (10%) daripada pelepasan pengeluaran daging lembu (30-40 kg CO2 eq./kg protein lwn. ~ 300 kg CO2 eq./kg protein)
Dan jika kita fokus pada asid amino penting (blok binaan kecil dalam protein yang mesti ada dalam diet kita), ceritanya menjadi lebih baik lagi.
Dari segi pemakanan, telur mempunyai impak terendah terhadap alam sekitar berbanding semua makanan yang berasal dari haiwan.
Kami juga mempunyai 2 kajian di AS dan Kanada yang dengan jelas menunjukkan bahawa sektor ini telah membuat kemajuan besar dalam 50 tahun yang lalu, baik dari segi produktiviti mahupun mengurangkan impaknya terhadap planet kita.
Generasi muda pengguna prihatin terhadap isu-isu ini. Satu tinjauan global ke atas hampir 19,000 pengguna, yang dijalankan pada tahun 2020, menunjukkan bahawa 44% pengguna bersedia mengubah tabiat membeli mereka untuk makanan dan minuman bagi mengurangkan impak mereka terhadap alam sekitar.
Hanya 35% pengguna yang memberi respons membeli makanan berdasarkan harga semata-mata. Peralihan generasi ini membawa satu set nilai baharu yang benar-benar mewakili peluang yang luar biasa untuk sektor telur. Mari kita manfaatkan peluang ini!
Apa pesanan yang anda ingin sampaikan kepada pengeluar telur di Brazil?
VC – Kita sedang menghasilkan salah satu hadiah terbaik yang diberikan oleh alam semula jadi. Kita bukan hanya menghasilkan telur, kita sedang memberi makan dunia!
Saya sering memetik satu kajian yang dijalankan pada tahun 2017 oleh Dr. Iannotti di wilayah Cotopaxi, Ecuador, di mana prevalensi kekerdilan di kalangan kanak-kanak di bawah usia 2 tahun adalah sekitar 30%.
Selama 6 bulan, selain sarapan biasa, separuh daripada kanak-kanak, yang berusia antara 6 hingga 9 bulan, juga makan satu telur setiap hari.
Pada akhir kajian, penyelidik ini menunjukkan bahawa pengambilan telur harian mengurangkan dengan ketara prevalensi kekerdilan dalam kalangan bayi.
Makanan, sesederhana telur, boleh memberi impak besar kepada pemakanan dan kehidupan manusia. Dan kita boleh menghasilkan telur dengan cara yang sangat lestari. Jadi, mari kita bawa lebih banyak telur ke seluruh dunia!
Menarik untuk anda:
Dr. Michèle Tixier-Boichard, WPSA President: “Better optimize than maximize”