Por otra parte, un reporte del Departamento de Estudios Económicos del Scotiabank indica que se prevé un crecimiento de 4% para la carne de ave en 2018. Esta proyección comprende la producción de carne de pollo, pavo, gallina, gallo y pato.
Contenido disponible en:
Conforme a datos del Ministerio de Agricultura y Riego (Minagri) de Perú, la producción de carne de ave alcanzó 1,56 millones de toneladas métricas en el 2017, Durante los últimos años, la producción de carne de ave ha crecido de forma constante, es así como, el año 2017 se elevó 3,0% con relación al año anterior.representando un crecimiento aproximado de 3,0% con respecto al año previo.
Por otra parte, un reporte del Departamento de Estudios Económicos del Scotiabank indica que se prevé un crecimiento de 4% para la carne de ave en 2018. Esta proyección comprende la producción de carne de pollo, pavo, gallina, gallo y pato.
En el informe del Scotiabank se observa que esta evolución sería explicada por la esperada mejora en el poder adquisitivo de la población, vinculada al incremento del empleo formal y al dinamismo del consumo de alimentos fuera del hogar.
Lo anterior se justificaría de acuerdo con el reporte, debido a la continua expansión de restaurantes especializados y cadenas de pollerías a nivel nacional, algunas de las cuales aprovechan el avance del segmento retail para inaugurar nuevos locales –en centros comerciales, patios de comidas, entre otras zonas de alto tránsito. – Medio GESTIÓN.
Además, este crecimiento iría de la mano del impulso de la comercialización de productos avícolas con un mayor valor agregado y de mayor duración –para reducir la dependencia sobre el producto fresco-, especialmente vía el canal moderno -supermercados e inclusive en tiendas de conveniencia-, y en menor medida vía el canal tradicional –mejorando la cadena de frío para la conservación de productos.
Asimismo, en el Medio-GESTIÓN se informa que el elevado precio de productos sustitutos -como la carne de vacuno y porcino-, y el inestable abastecimiento de productos sustitutos económicos como el pescado fresco –cuya oferta depende de condiciones climáticas normales-, seguirían siendo factores que impulsarían la producción avícola.
Por tipos de aves en 2018, el Scotiabank estima que la comercialización de pollos alcanzaría un promedio aproximado a las 61.000.000 de unidades mensuales. Esta cifra duplica el consumo mensual de hace diez años, donde alcanzaba 31.000.000 de unidades al mes en el año 2007.
Costo del insumo de carne de ave
No obstante, en los últimos dos meses -terminados en enero- la cotización internacional del maíz ha estado incrementándose gradualmente, debido en parte a una menor perspectiva de producción para la presente temporada en países como Argentina –sequía en algunas regiones reduciendo la productividad- y Brasil –menor siembra debido a bajos precio del maíz-, segundo y tercer exportador de maíz en el mundo respectivamente; la elevada oferta mundial de este insumo, reduce la probabilidad de un mayor incremento en la cotización internacional en los próximos meses.
Conforme al reporte de Scotiabank, la cotización internacional del maíz a enero de 2018 llegó a US$128 por TM, mayor en alrededor de 3% a diciembre del 2017, pero menor en 6% respecto al mismo mes de 2017.
El analista del Departamento de Estudios Económicos del Scotiabank, Carlos Asmat, comunicó que “el sector avícola no enfrentaría presiones significativas al alza en su principal insumo: el maíz”.
Bajo este escenario, la publicación añade que el Banco Central de Reserva (BCR) proyecta que la cotización promedio del maíz en el 2018 alcance US$145 por TM, precio por encima de lo registrado en el 2017 (US$131 por TM), mientras que para el 2019 proyecta un precio promedio de US$157 por TM, nivel por sobre lo esperado para el 2018.
Materias Primas
Suscribete ahora a la revista técnica de avicultura
AUTORES
Empresas GEEK – Pautas aplicables en la Prefaena y el Procesamiento para aumentar la Productividad
Eduardo Cervantes López
¿Qué puede aprender LATAM de la adopción de tecnologías de sexado en Europa?
Equipo Técnico TARGAN
El Eje Intestino-Hígado: El Motor de la Eficiencia Metabólica y Bioseguridad Interna en Avicultura
Joan Rodríguez MV
Optimizando la nutrición del pollo de engorde moderno – Parte II
Xavier Asensio
Versatilidad del tamaño del huevo en NICK CHICK – Parte I
Equipo Técnico H&N
Valor agregado en la industria avícola: El potencial del pollo en embutidos cocidos
Equipo Avinews Latam
Estrategias de Bioseguridad Integrales para Control de la Influenza Aviar de Alta Patogenicidad: Vacunación Estratégica y Monitoreo Zoonótico en Aves Silvestres II
MVZ. Cesar Isaac Ascencio Pérez MVZ. José Alejandro Jiménez Ramírez
Plumas, Ventiladores y Temperatura ambiental: ¡Guía práctica para el confort de los pollitos!
Udaykumar (Uday Patil) Mudbakhe
Longitud de las vellosidades intestinales del yeyuno e íleon en pollos de engorde
Dra. Odette Urquiza Bravo Félix Sánchez Godoy Guillermo García Hernández Nestor Ledesma Martínez
Recubrimientos sostenibles para reducir las pérdidas de huevos
Gabriel da S. Oliveira Paula Gabriela da Silva Pires Priscila de O. Moraes Vinicius M. dos Santos
Implementación de formulación dinámica de alimentos balanceados y nutrición de precisión en la producción avícola
Edgar O. Oviedo Rondón
Latidos programados: Cómo la temperatura y la hipoxia durante la incubación moldean el corazón y el sistema vascular del pollito
Cristiano Emanuelli Pereira Dr. Marcelo Leite da Veiga Isabela Maraschin Vieira
True Performance: El fin de los altibajos en el rendimiento avícola
Equipo Técnico BAADER
