Fuente: Dirección General del Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (DGSIAP), Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural, Gobierno de México. Avance mensual de la producción pecuaria, producto: Huevo para plato. Consulta realizada el 22 de septiembre de 2026.
México supera 1,1 millones de toneladas de huevo producidas en el primer cuatrimestre de 2026
México acumuló 1,11 millones de toneladas de huevo para plato entre enero y abril de 2026. Jalisco concentró más de la mitad del volumen, seguido por Puebla, Sonora, Yucatán y San Luis Potosí, según el avance mensual del SIAP.
La producción de huevo para plato en México alcanzó 1.114.115 toneladas entre enero y abril de 2026, de acuerdo con el Avance mensual de la producción pecuaria del Dirección General del Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera, DGSIAP.
El registro corresponde a la información consultada el 22 de septiembre de 2026 y contempla los volúmenes mensuales reportados por las entidades federativas.
- Durante los primeros cuatro meses del año, México produjo 276.141 toneladas en enero, 256.209 toneladas en febrero, 292.236 toneladas en marzo y 289.529 toneladas en abril.
- De esta manera, marzo se posicionó como el mes de mayor producción dentro del primer cuatrimestre, mientras que febrero presentó el menor volumen del periodo.
El comportamiento mensual muestra, además, una recuperación del volumen después de la producción registrada en febrero. Entre marzo y abril, el país mantuvo niveles cercanos a las 290.000 toneladas mensuales.
LA IMPORTANCIA DEL HUEVO EN LA ALIMENTACIÓN MEXICANA
Las cifras de producción adquieren especial relevancia al considerar la importancia que tiene el huevo dentro de la alimentación de la población mexicana. Durante 2025, el consumo per cápita alcanzó 24,9 kilogramos por persona al año, equivalentes a aproximadamente 410 huevos por habitante.
Este elevado nivel de consumo refleja la fuerte presencia del huevo en los hábitos alimenticios de la población y contribuye a sostener una demanda significativa para la industria avícola mexicana.
- Además, durante 2025, la producción nacional alcanzó 3,23 millones de toneladas de huevo. A su vez, entre 2010 y 2025, la producción acumuló un crecimiento de 30,6 %, una evolución que evidencia el desarrollo sostenido de la actividad avícola mexicana.
En este contexto, los 1,11 millones de toneladas registrados entre enero y abril de 2026 muestran la dimensión que mantiene esta actividad dentro del sistema alimentario y pecuario del país.
JALISCO CONCENTRA MÁS DE LA MITAD DE LA PRODUCCIÓN
El principal polo productor de huevo para plato durante 2026 es Jalisco, entidad que mantiene una amplia distancia respecto del resto de los estados.
Entre enero y abril, Jalisco produjo 570.644 toneladas de huevo, equivalentes a aproximadamente 51% del total nacional registrado durante el periodo.
El estado produjo 140.549 toneladas en enero, 130.529 toneladas en febrero, 150.447 toneladas en marzo y 149.119 toneladas en abril.
Estos registros confirman el peso que mantiene Jalisco dentro de la estructura productiva avícola mexicana. De acuerdo con el programa anual del SIAP, la entidad contempla una producción de 1.800.059 toneladas durante 2026.
Por tanto, Jalisco representa aproximadamente la mitad del programa nacional de producción de huevo para plato previsto para este año.
PUEBLA OCUPA EL SEGUNDO LUGAR
Después de Jalisco, Puebla se posiciona como la segunda entidad con mayor producción de huevo.
Durante los primeros cuatro meses de 2026, Puebla acumuló 159.476 toneladas, con registros mensuales de 40.477 toneladas en enero, 36.902 toneladas en febrero, 41.402 toneladas en marzo y 40.694 toneladas en abril.
El programa anual del SIAP contempla para Puebla una producción de 497.618 toneladas durante 2026.
La diferencia entre Jalisco y Puebla evidencia la concentración territorial de la producción de huevo en México. No obstante, Puebla mantiene una participación relevante y forma parte del grupo de entidades que concentran la mayor parte de la oferta nacional.
SONORA, YUCATÁN Y SAN LUIS POTOSÍ COMPLETAN EL GRUPO LÍDER
El tercer lugar corresponde a Sonora, que acumuló 65.702 toneladas entre enero y abril, mientras que su programa anual alcanza 209.186 toneladas.
A continuación aparece Yucatán, con 49.094 toneladas acumuladas durante el primer cuatrimestre. El estado contempla una producción anual de 172.036 toneladas.
Por su parte, San Luis Potosí registró 40.304 toneladas entre enero y abril, frente a un programa anual de 143.319 toneladas.
En conjunto, Jalisco, Puebla, Sonora, Yucatán y San Luis Potosí acumularon aproximadamente 884.716 toneladas durante los primeros cuatro meses del año, equivalentes a cerca del 79,4% de la producción nacional registrada en ese periodo.
Principales entidades productoras de huevo para plato, enero-abril de 2026
| Entidad | Producción enero-abril 2026 | Programa 2026 |
| Jalisco | 570.644 t | 1.800.059 t |
| Puebla | 159.476 t | 497.618 t |
| Sonora | 65.702 t | 209.186 t |
| Yucatán | 49.094 t | 172.036 t |
| San Luis Potosí | 40.304 t | 143.319 t |
| Nayarit | 21.437 t | 71.308 t |
| Nuevo León | 31.603 t | 95.241 t |
| Guanajuato | 24.012 t | 79.864 t |
EL PROGRAMA NACIONAL CONTEMPLA MÁS DE 3,5 MILLONES DE TONELADAS
Además del avance mensual, el reporte del SIAP establece un programa nacional de producción de 3.551.485 toneladas de huevo para plato para 2026.
Este volumen permite dimensionar la importancia del primer cuatrimestre dentro de la planificación productiva anual. Las 1,114 millones de toneladas registradas entre enero y abril representan aproximadamente 31,4% del programa anual.
La distribución territorial prevista mantiene una fuerte concentración en las principales regiones productoras. Jalisco encabeza el programa con 1,8 millones de toneladas, seguido por Puebla, Sonora, Yucatán y San Luis Potosí.
En conjunto, estas cinco entidades representan aproximadamente 79,5% del programa nacional previsto para 2026.
OTROS ESTADOS TAMBIÉN APORTAN AL CRECIMIENTO PRODUCTIVO
Aunque la producción está concentrada en las principales entidades, el mapa productivo incluye a los 32 estados del país.
Entre ellos destaca Nayarit, que contempla un programa anual de 71.308 toneladas. Durante enero-abril, la entidad acumuló 21.437 toneladas.
También sobresalen Nuevo León, con 31.603 toneladas acumuladas en el primer cuatrimestre; Guanajuato, con 24.012 toneladas; Durango, con 25.461 toneladas; y Sinaloa, con 26.236 toneladas.
Estos volúmenes muestran que la producción de huevo se distribuye en diferentes regiones del territorio mexicano, aunque con una marcada concentración en los principales estados productores.
MÉXICO MANTIENE UNA IMPORTANTE CAPACIDAD DE PRODUCCIÓN DE HUEVO
Los datos del SIAP muestran que la producción de huevo para plato mantiene un volumen significativo durante 2026, con más de 1,1 millones de toneladas registradas solamente entre enero y abril.
La evolución mensual también evidencia una producción relativamente estable, con volúmenes superiores a 250.000 toneladas en cada uno de los cuatro primeros meses del año.
En este escenario, Jalisco continúa siendo el principal centro productor, mientras que Puebla, Sonora, Yucatán y San Luis Potosí complementan el grupo de entidades que concentra cerca de ocho de cada diez toneladas producidas en México.
El seguimiento de los próximos meses permitirá determinar cómo evoluciona la producción frente al programa anual de 3,55 millones de toneladas establecido para 2026 y si las principales entidades mantienen el ritmo registrado durante el primer cuatrimestre.
