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Tradicionalmente comenta-se que a consequência do bater de asas é que as asas são maltratadas em diferentes graus de severidade
Com este sugestivo título desejo chamar a sua atenção, caro leitor, para a grande importância dessa reação dos frangos quando, por alguma circunstância, se encontram em condições de estresse durante a engorda, o pré-abate e o processamento. Tradicionalmente comenta-se que a consequência do bater de asas é que as asas são maltratadas em diferentes graus de severidade. No entanto, analisando a situação minuciosamente, podemos concluir que há outros efeitos colaterais, ainda mais onerosos, que afetam outras partes do corpo com maior valor comercial.
Essa reação em cadeia do bater de asas se inicia nos galpões e decorre das visitas dos responsáveis por monitorar diariamente os frangos nas granjas. Esse trabalho disciplinado implica que o pessoal deve entrar nos galpões para inspecionar se todos os equipamentos estão funcionando normalmente, verificar a uniformidade e a vitalidade do lote e também para registrar a mortalidade etc. Esse trabalho implica caminhar em meio aos animais. Se o pessoal o fizer deslocando-se em um ritmo normal, como o faz fora dessas instalações, as aves mudarão seu habitual comportamento tranquilo para um estado de máximo alerta, que manifestam caminhando rápido e fazendo pequenos voos, e a pista de aterrissagem são as costas das companheiras nos galpões. Durante essa via crucis, os frangos batem as asas intensamente, para fugir da situação de perigo que estão vivenciando: um intruso entrou no galpão, e desconhece-se suas intenções.
Quando os frangos caminham sobre os lombos de seus companheiros lhes causam arranhões, porque tentam segurar-se para não cair.
Essa fixação temporária lhes causa arranhões que podem levar a infecções, adquirindo outras dimensões dramáticas quanto à qualidade da carcaça processada, cuja classificação precisa ser de nível A. Simultaneamente o reiterado bater provoca danos às suas próprias asas e às dos seus companheiros. Se o frango estiver sobre outro, baterá as asas contra seu próprio corpo. Se nesse momento houver outro vizinho, as asas impactarão contra sua parte superior. Se ambos baterem as asas simultaneamente, estas serão maltratadas tanto interna quanto externamente.
Uma vez depenadas, detecta-se hematomas na última falange – ponta da asa –, na penúltima – região do cúbito e do rádio e na parte distal da...
