Nutrição e Saúde Animal
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Nivalenol, uma micotoxina emergente que aumenta a complexidade do controle do desoxinivalenol (DON)
O impacto das micotoxinas na saúde e na produtividade dos animais depende principalmente das interações entre elas, os animais e os fatores ambientais.
Independentemente das medidas de controle implementadas durante a produção e o armazenamento de grãos, as fábricas de ração geralmente controlam algumas das micotoxinas nos ingredientes regulamentados pela legislação. No entanto, nem todas as micotoxinas têm métodos rápidos e econômicos para realizar o controle de qualidade de cada lote recebido nas fábricas. Isso é agravado por dois fatores adicionais: a presença de micotoxinas mascaradas e a presença de micotoxinas emergentes.
Embora existam vários métodos de detecção de micotoxinas, as micotoxinas mascaradas geralmente não são detectadas pelos métodos convencionais. Entretanto, as micotoxinas mascaradas podem contribuir substancialmente para a contaminação geral de ingredientes e gêneros alimentícios. Mas o que são as micotoxinas mascaradas?
As micotoxinas não são tóxicas apenas para animais e seres humanos, mas também podem ter efeitos negativos sobre as plantas nas quais o fungo cresce. Para se protegerem do efeito dessas substâncias, as plantas ativam mecanismos de defesa, principalmente a adição de ésteres de ácidos graxos, proteínas e glicosídeos à micotoxina. Essa alteração na estrutura da molécula mascara a micotoxina, impossibilitando que os métodos convencionais detectem esses novos compostos.
Um caso bem conhecido é o do DON no milho. Os fungos Fusarium produzem vários tricotecenos do tipo B, incluindo o DON. Na presença dessa micotoxina, o milho mascara o DON com a adição de um glicosídeo, eliminando o efeito negativo que ele tem sobre a planta. Quando o milho é ingerido por um animal, a ligação entre o glicosídeo e a micotoxina é rompida no trato gastrointestinal e o DON é restaurado à sua estrutura original, afetando a saúde do animal.
A estrutura química do NIV é muito semelhante à do DON, diferindo apenas por um átomo de oxigênio adicional na posição C4 do NIV. Como a estrutura química é tão semelhante, também são detectadas formas mascaradas de NIV com um glicosídeo, como no caso do DON que analisamos.
As micotoxinas produzidas pelo Fusarium costumavam ser uma preocupação principalmente em regiões de clima frio. No entanto, devido às mudanças climáticas, foram registrados altos níveis de NIV em grãos de regiões de clima cálido. Isso é agravado pela co-ocorrência de DON e NIV, além de todas as suas formas mascaradas.
Consideremos os dados obtidos na Pesquisa Global de Micotoxinas da dsm-firmenich, realizada com 3.014 amostras de 105 países, nas quais foram feitas 159.742 análises de micotoxinas.
Na tabela 1, podemos ver que a prevalência de DON é de 76%, ou seja, das 3.014 amostras analisadas, 2.290 amostras tinham uma média de 588 ppb de DON, com um máximo de 43.891 ppb.
Tabela 1: Pesquisa global de micotoxinas da dsm-firmenich para 2023
No entanto, se considerarmos os compostos mascarados de DON, como desoxinivalenol-3-glicosídeo, 15-acetil-desoxinivalenol e 3-acetil-desoxinivalenol, a média de DON mais suas formas mascaradas somam 1.902 ppb (588+113+208+993 ppb). E se adicionarmos a isso a co-ocorrência de NIV nessas mesmas 3 014 amostras, a média chega a 2.200 ppb (2,2 ppm).
O nivalenol é ainda mais tóxico para os animais do que o desoxinivalenol. Ambos causam danos ao trato digestivo, ao sistema imunológico e facilitam a manifestação de doenças que estavam sob controle, levando a perdas significativas no desempenho. Mesmo em baixas quantidades, eles podem reduzir a eficiência do intestino em absorver nutrientes e impedir a entrada de patógenos e substâncias indesejáveis, levando a processos inflamatórios que desviam nutrientes e causam imunossupressão.
Nivalenol, uma micotoxina emergente que aumenta a complexidade do controle do desoxinivalenol (DON)
A dsm-firmenich desenvolveu o Mycofix©, uma inovação revolucionária para o controle de micotoxinas. Com uma estratégia de formulação exclusiva que combina biotransformação, adsorção e bioproteção, os produtos da linha Mycofix© atenuam os efeitos negativos das micotoxinas nos animais, evitando a redução da integridade gastrointestinal e os efeitos sobre a imunidade e o desempenho, com consequentes perdas econômicas.
O componente B.B.S.H. 797, presente em diversos produtos da linha Mycofix©, produz enzimas que degradam todos os tricotecenos, sejam eles clássicos, mascarados ou emergentes, de forma seletiva e irreversível, gerando compostos inofensivos.
Nossa equipe técnica está à sua disposição para definir a melhor estratégia para evitar o impacto das micotoxinas em seus animais. Entre em contato com nosso representante local.
