Reduzindo condenações de abate para maximizar a lucratividade

Com um time multidisciplinar, a F&S reafirma sua liderança em consultoria no Brasil, proporcionando resultados significativos e impulsionando a lucratividade das empresas do setor.

Recentemente, a busca por carcaças de alta qualidade, com o uso reduzido de antibióticos e promotores de crescimento, respeitando integralmente as diretrizes de biossegurança e bem-estar animal, tornou-se um tópico de destaque no setor. Entretanto, enquanto as exigências de qualidade do produto se intensificam, as margens financeiras estão se estreitando, desafiando os profissionais da área a otimizar recursos sem comprometer a qualidade superior do produto final.

As condenações no processo de abate representam uma significativa erosão no lucro das empresas avícolas. Tomando-se como exemplo uma agroindústria que processa 200 mil aves diariamente, cada ave pesando em média 3kg, e com um índice de 2% de perda efetiva além do esperado. Isso resulta em 276 toneladas de carne desperdiçada em 23 dias de abate, o que equivale a um prejuízo financeiro de aproximadamente R$ 1,5 milhão, considerando um custo de produção de R$ 5,60 por kg.

• Sabemos que ao chegar na plataforma de abate, aproximadamente 60-65% do custo total de produção já está incorporado. Portanto, poucos são os indicadores zootécnicos com tamanha capacidade de impactar os custos de produção quanto os índices de condenação.

As condenações no abate são complexas e resultam de múltiplos fatores. Há uma notável evolução nos tipos de condenações ao longo dos anos, variando desde ascites em tempos passados até miopatias, contusões e fraturas mais recentemente, incluindo também aerossaculites e artrites com causas diversas e características sindrômicas. “Esse panorama atual exige um conhecimento abrangente sobre a cadeia agropecuária, competência técnica em sanidade animal, ferramentas de diagnóstico eficazes e um entendimento profundo do sistema de produção. Isso envolve aspectos como ambiência, manejo, nutrição, práticas de bem-estar animal e biossegurança ao longo de toda a cadeia produtiva” comenta Alessandra Appel, consultora técnica da F&S.