27 maio 2022

Salmonella: Métodos de detecção

As contaminações com Salmonella podem ser uma ameaça séria tanto para as aves como para a saúde pública dos humanos. Qualquer que seja a estratégia de intervenção para controle, redução ou erradicação, o esforço deve começar sempre pela detecção da Salmonella.

As contaminações com Salmonella podem ser uma ameaça séria tanto para as aves como para a saúde pública dos humanos.

Qualquer que seja a estratégia de intervenção para controle, redução ou erradicação, o esforço deve começar sempre pela detecção da Salmonella e, por isso, os métodos de devem ser efetivos e cofiáveis.

As metodologias de detecção variam de acordo com a espécie bacteriana que se deseja detectar.

Por exemplo, estratégias ao menos um pouco diferentes devem ser seguidas para a detecção de S. gallinarum (SG), S. pullorum (SP) e Salmonellas móveis (entre elas, S. enteritidis (SE), S. typhimurium (ST), S. hadar, S. heidelberg, S. virchow, S. infantis, S. kentucky e outras).

O tipo de amostra também varia dependendo da espécie de bactéria que se está buscando.

É melhor buscar algumas espécies no ambiente (SE: por exemplo), nos abatedouros (S. Kentucky) ou nas próprias aves (SG e SP).

salmonella métodos de detecção

SALMONELLA PULLORUM (SP) & S. GALLINARUM (SG)

Estas duas bactérias são próprias da espécie e são microrganismos patógenos para as aves. Ambas podem ser devastadoras para a indústria avícola, de tal forma que a detecção destes microrganismos é crítica.

Continue após a publicidade.

O foco com ambos tipos de bactérias deve ser sempre a busca nas próprias aves, seja nos reprodutores ou na prole.

Tanto SG quanto SP podem causar infecções sistêmicas, de forma que as amostras para culturas devem incluir:

Órgãos internos;

O trato reprodutivo;

O trato intestinal.

É comum que os órgãos e tecidos que representam cada um destes sistemas sejam agrupados para a cultura em “pools” de órgão por cada ave.

Antes de retirar tecidos para preparar os pools de órgãos separados, deve-se inocular diretamente ágar no sangue, ou algum outro meio não-seletivo junto com ágar MacConkey (MAC), em qualquer órgão que apresente lesões macroscópicas.

Então, as culturas devem ser incubadas a uma temperatura estável de 37°C por 24 horas, observando o crescimento bacteriano.

No caso da não proliferação de colônias suspeitas, deve-se manter as colônias nas condições anteriores por mais 24 horas, antes de descartar a amostra.

salmonella métodos de detecçãoA maioria dos protocolos para isolamento requer o enriquecimento com caldo de tetrationato incubado a 37°C.

SG e SP não são tão tolerantes a altas temperaturas como outras espécies de salmonela. Por isso, não devem ser cultivadas a 42°C durante as primeiras 24 horas antes de serem inoculadas em placas de cultura ligeiramente seletivo. Em contraponto, nas culturas de salmonelas móveis, a incubação se realiza a 42°C nas primeiras 24 horas.
Ao mesmo tempo, se preparam “sementes” diretas em meios seletivos, como verde brilhante suplementado com novobiocina (BGN). Este meio é comumente conhecido como BGN.

Mas no caso de estar buscando outras espécies de salmonela como S. enteritidis (SE), deve-se adicionar cultura em placas de ágar XLT4 (Xilosa, Lisina, Tergitol).

salmonella métodos de detecção

Em seguida, selecione as amostras suspeitas e as inocule em ágar TSI/LIA, outros métodos para detecção rápida de salmonela também podem ser usados.

Lembre-se que estes sorotipos não reagem quimicamente como qualquer outra salmonela.

salmonella métodos de detecçãoNa maioria das vezes são negativas para a produção de ácido Sulfídrico (H2S) em ágar TSI, além de não serem móveis.

A determinação do sorotipo é um passo crítico na avaliação preliminar das colônias suspeitas.

Uma bactéria pertencente ao sorogrupo D1, e que não é móvel, deve ser uma causa de grande preocupação e deve ser identificado rapidamente utilizando provas bioquímicas e serológicas para confirmar ou descartar a possibilidade de SG ou SP.

Existem alguns protocolos de pré-enriquecimento com “água peptona tamponada” (BPW), mas também pode ser usado algum outro tipo de caldo não seletivo.

Em nosso laboratório temos feito estudos de efetividade utilizando um isolado de SP e dois isolados derivados de aves do “quintal”.

Nestes casos não comprovamos nenhuma vantagem na utilização do meio de enriquecimento com caldo de tetrationato.

OUTROS SEROTIPOS

Em geral, qualquer outro sorotipo de salmonela que não seja nem SG nem SP, geralmente, não será patogênica a aves comerciais.

Podem haver circunstâncias em que um lote está imunossuprimido, ou também algum caso isolado de salmonela móvel que seja mais virulento e que está afetando as aves.

No entanto, está não é a regra, por que salmonelas moveis, muito raramente, produziram enfermidades nas aves, com exceção da SE, que pode causar alta mortalidade com septicemia em pintinhos recém-nascidos.

Com a salmonela móvel, o foco deve estar nas questões de saúde pública. O objetivo neste caso é monitorar e detectar Salmonella para que medidas de intervenção e outros controles possam ser aplicados. Para assim, reduzir a carga de Salmonella e o risco para a saúde pública, diminuindo a incidência de infecções gastrointestinais.

Dado que esses sorotipos móveis de salmonela colonizam mais frequentemente o trato intestinal e, geralmente, não causam infecções sistêmicas, tendem a ser facilmente disseminadas pelo ambiente.

É factível detectar salmonelas móveis no meio ambiente utilizando como amostra gases aplicadas diretamente nas botas, bem como amostras de poeira dos galpões.

AMOSTRAS DE GRANJAS E DE INCUBADORAS

Um bom programa de monitoramento inclui amostras da granja e de incubadoras (plumagem, resíduo de incubação, papel das caixas de pintinhos, etc…).

Estas amostras são um pouco desafiantes tecnicamente, posto que contém uma grande quantidade de material orgânico e muitas outras bactérias que dificultam a cultura e a detecção da Salmonela.

salmonella métodos de detecção

Os protocolos de isolamento para Salmonela a partir destes tipos de amostra se manejam sob dois diferentes formatos:

Enriquecimento em tetrationato, seguido de enriquecimento em MSRV (Modified Semisolid Rapapport Vassiliadis).

salmonella métodos de detecção

Uma amostra é obtida com uma “alça bacteriológica” do perímetro do círculo de crescimento para inoculação com outros meios de cultura (TSI/LIA, XLT4 e BGN), como mostra a figura 2.

O método aprovado atualmente por parte do programa nacional de melhoramento avícola (NPIP) consiste em:

A – Enriquecimento da amostra em um caldo de tetrationato incubado a 37°C durante 24 horas.
B – Depois desta primeira incubação, 100 microlitros devem ser inoculados, mediante punção, no centro de uma placa de ágar semissólido MSRV.
C – A placa é observada para detectar uma zona de migração das bactérias, a partir do ponto central de inoculação.

Se uma auréola de crescimento for observada (no ágar semissólido) ao redor do ponto de inoculação, se insere uma “alça bacteriológica” na periferia desta zona de crescimento para logo inocular-la sobre ágares BGN e XLT4 (ver Figura 2).

salmonella métodos de detecçãoNo entanto, em não se observando uma zona de crescimento nas primeiras 24 horas de incubação, então a placa deve retornar à incubação por mais 24 horas, também a 42 °C.

D – Depois de 48 horas de incubação, caso exista uma zona de migração, se insere uma “alça bacteriológica” na periferia da zona de crescimento em ágar MSRV, para logo inocular com a “alça” ágares BGN y XLT4.
E – Estes dois ágares são incubados a 37ºC durante 24 horas.
F – As placas são observadas buscando detectar colônias suspeitas de salmonela.
G – De três a cinco colônias suspeitas são selecionadas para serem examinadas e determinar se se trata de salmonela.

Tipicamente, este tipo requer a inoculação de amostra destas colônias em meios TSI e LIA.

Depois da incubação por 24 horas a 37 °C, é determinado se as culturas apresentam reações típicas ou atípicas e a identidade se confirma utilizando testes serológicos e bioquímicos.

Pode-se utilizar outras placas de ágar seletivo sempre e quando sejam equivalentes as descritas ou melhores. Há outras maneiras de examinar as culturas além dos meios TSI/LIA, sempre e quando os métodos alternativos não comprometam a sensibilidade do sistema.

salmonella métodos de detecção

Pré-enriquecimento em água peptonada, seguido de enriquecimento em caldo de tatrationato (TT), Rapapport Vassiliadis (RV) e/ou em MSRV.

Outro método comum envolve o pré-enriquecimento da amostra em água peptonada incubada a 37 °C por 24 horas e, em seguida, transferir a amostra para um ou mais meios de enriquecimento seletivos.

Um mililitro da cultura enriquecida pode ser transferido para tetrationato (TT) e/ou 100 µl transferidos para RV ou MSRV.

Existem vários protocolos com base no seguinte esquema.

salmonella métodos de detecção

salmonella métodos de detecçãoPesquisas feitas em nosso laboratório usando o método de transferência de água peptonada para TT e VR revelaram que há uma diminuição na sensibilidade com este método, enquanto a subcultura de água peptona para MSRV é apenas um pouco menos sensível do que o método em que se transfere de TT para MSRV.

AMOSTRAGEM EM PLANTAS DE PROCESSO

Nos Estados Unidos, utiliza-se um método de cultura a partir de lavagens de carcaças de frango completas. Muito recentemente, foi introduzida uma metodologia que exige a inclusão de partes de frango moídas.

O método do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA) através do Serviço de Segurança e Inspeção de Alimentos (FSIS) consiste em pré-enriquecer a amostra em água peptonada seguido de enriquecimento em caldo TT e RV.

salmonella métodos de detecção

AMOSTRAGEM DE OVOS

Nos Estados Unidos, a FDA estabeleceu requisitos para frangos em crescimento e poedeiras comerciais.

O ambiente dos galpões deve ser amostrado nas 16 semanas e depois entre 40 e 45 semanas de idade para procurar especificamente por Salmonella enteritis.

Caso esta bactéria seja detectada, devem ser enviados ao laboratório 1.000 ovos para submeter-se a testes bacteriológicos buscando encontrar Salmonella enteritis.

Um número equivalente de ovos é amostrado a cada duas semanas em quatro ocasiões diferentes.

Se os ovos forem negativos durante as quatro rodadas de amostragem, então o lote de aves volta a ser parte da categoria de “Sem Salmonela”.

salmonella métodos de detecção

Se algum dos grupos de ovos positivar para Salmonella enteritidis, então há duas alternativas:

Descartar todo o lote;

salmonella métodos de detecçãoRedirecionar os ovos para a planta de pasteurização para serem vendidos como ovo pasteurizado na forma líquida ou desidratada, mas não podem mais ser vendidos como ovos com casca.

A FDA estabeleceu metodologias como esta, mas também concedeu equivalência a outras metodologias semelhantes.

Dr. Waltman é Diretor Técnico do Departamento de Bacteriologia da Rede de Laboratórios de Aves do Estado da Geórgia (GPLN); Gerente de Suporte Técnico e GPLN Logística; e Representante Regional do NPIP (Programa Nacional de Melhoramento Avícola).

 

PDF

Relacionado com Patologia e Saúde Animal

REVISTA AVINEWS BRASIL
ISSN 2965-341X

Assine agora a melhor revista técnica sobre avicultura

EDIÇÃO aviNews Brasil 1TRI 2025
Imagen Revista A vacinação in ovo com a tecnologia EMBREX® ajuda a promover uma resposta imune mais precoce e robusta nos pintinhos

A vacinação in ovo com a tecnologia EMBREX® ajuda a promover uma resposta imune mais precoce e robusta nos pintinhos

Imagen Revista Temperatura da casca do ovo: como obter a sinergia ideal entre a incubadora e o nascedouro para melhorar a qualidade dos pintinhos

Temperatura da casca do ovo: como obter a sinergia ideal entre a incubadora e o nascedouro para melhorar a qualidade dos pintinhos

Eduardo Romanini Roger Banwell
Imagen Revista Como podemos melhorar o desempenho imunológico e intestinal das aves nas primeiras semanas?

Como podemos melhorar o desempenho imunológico e intestinal das aves nas primeiras semanas?

Luís Rangel
Imagen Revista Revestimentos sustentáveis para reduzir as perdas de ovos

Revestimentos sustentáveis para reduzir as perdas de ovos

Dr. Vinícius Machado dos Santos Gabriel da Silva Oliveira Paula Gabriela da Silva Pires Priscila de O. Moraes
Imagen Revista Os grãos secos de destilaria de milho (DDGS) na alimentação de codornas, reduz os gastos com a nutrição

Os grãos secos de destilaria de milho (DDGS) na alimentação de codornas, reduz os gastos com a nutrição

Marcos Simara Márcia Marcato
Imagen Revista Por que as salmonelas S. Minnesota e S. Heidelberg emergiram na avicultura brasileira?

Por que as salmonelas S. Minnesota e S. Heidelberg emergiram na avicultura brasileira?

M. V. M. Sc. Dino Garcez
Imagen Revista Qualidade da cama na criação de frangos de corte

Qualidade da cama na criação de frangos de corte

Marcos Antonio Dai Prá
Imagen Revista A importância da análise de dados do embriodiagnóstico para o gerenciamento do incubatório

A importância da análise de dados do embriodiagnóstico para o gerenciamento do incubatório

Renata Steffen
Imagen Revista Ração triturada ou micropeletizada: qual a melhor escolha para frangos de corte?

Ração triturada ou micropeletizada: qual a melhor escolha para frangos de corte?

Alex Maiorka Brenda C. P. dos Santos Eduarda G. Rychwa Isabella de C. Dias João P. F. R. de Oliveira Vivian I. Vieira
Imagen Revista Implicações e resultados do processo de incubação sobre a qualidade de pintainhos

Implicações e resultados do processo de incubação sobre a qualidade de pintainhos

Vinicius Santos Moura
Imagen Revista Manejo de Incubação: estratégias para garantir a qualidade do pintinho de um dia

Manejo de Incubação: estratégias para garantir a qualidade do pintinho de um dia

Equipe Técnica Aviagen
Imagen Revista COBB-VANTRESS anucia mudanças mudanças no serviço técnico, vendas e marketing para região LatCan

COBB-VANTRESS anucia mudanças mudanças no serviço técnico, vendas e marketing para região LatCan

Imagen Revista Eficácia da Cipermetrina e Imidacloprid para o controle de cascudinhos em aviários

Eficácia da Cipermetrina e Imidacloprid para o controle de cascudinhos em aviários

Fabrizio Matté Luiz Eduardo Takano Patrick Iury Roieski
Imagen Revista Bioimunomoduladores na Avicultura: um bom exemplo de que “a ciência também imita a vida”

Bioimunomoduladores na Avicultura: um bom exemplo de que “a ciência também imita a vida”

Eduardo Muniz
Imagen Revista Impacto da ambiência sobre problemas respiratórios ligados ao gás amônia

Impacto da ambiência sobre problemas respiratórios ligados ao gás amônia

Kenes Leonel de Morais Castro
Imagen Revista O sucesso da avicultura depende da qualidade da carcaça

O sucesso da avicultura depende da qualidade da carcaça

Drª Kelen Zavarize
Imagen Revista Innovax® ILT-IBD: Proteção é o nosso legado

Innovax® ILT-IBD: Proteção é o nosso legado

Equipe Técnica MSD
Imagen Revista TechnoSpore, cepa probiótica única que une o melhor de dois mundos!

TechnoSpore, cepa probiótica única que une o melhor de dois mundos!

Equipe Técnica Biochem
Imagen Revista Detecção precoce de deficiências nutricionais e doenças

Detecção precoce de deficiências nutricionais e doenças

José Francisco Miranda

JUNTE-SE À NOSSA COMUNIDADE AVÍCOLA

Acesso a artigos em PDF
Mantenha-se atualizado com nossas newsletters
Receba a revista gratuitamente em versão digital

DESCUBRA
AgriFM - Os podcasts do setor agrícola em português
agriCalendar - O calendário de eventos do mundo agrícolaagriCalendar
agrinewsCampus - Cursos de formação para o setor agrícola e da pecuária