Por número de granjas, según los indicadores económicos, las de cría en jaula ha pasado de ser el 60,5% del total en 2013, al 31,61% en 2021 (aunque el censo de las explotaciones alternativas solo supone el 26,7% del total). Respecto a 2020 el censo en sistemas alternativos ha aumentado un 19% y se han incrementado un 12% las granjas alternativas.
Los datos remitidos por España a la Comisión Europea sobre la distribución del censo de ponedoras por sistemas de producción indican la progresiva transformación de los sistemas de jaula a los alternativos, aunque a un ritmo mucho más lento de lo esperado. Así, el porcentaje de gallinas en jaula enriquecida es del 73%, el de gallinas en suelo, el 16%, camperas el 9% y ecológicas, el 1,6%.
En cuanto al consumo de huevos, hacaído un 10,7% entre enero y noviembre de 2021 respecto a los mismos meses del año anterior. Entre el año 2010 y el 2021 el consumo ha subido un 6,8%. Es la tendencia esperada tras la recuperación de los consumos fuera del hogar una vez levantadas las restricciones a la hostelería por el COVID.
Los hogares españoles redujeron su demanda de huevos, pan, legumbres y azúcar. Entre estos productos destacan legumbres y azúcar pues su volumen se reduce a doble dígito, un 10,1 % y un 11,4 % respectivamente. Se consumieron menos productos lácteos también; la leche líquida pierde el 3,7 % del volumen con respecto hace un año, y es tambien negativa la variación para derivados lácteos con un retroceso del 5,1 %.
El documento de indicadores ofrece también los datos de los márgenes medios del sector en el año 2022 (hasta la semana 13) ascienden a 4,69€/100 kg, lo que supone un descenso respecto a la media de los últimos 5 años (16,86€/100kg) de un -72,18% (ver gráfico).
