Sin embargo, podemos tratar de establecer algunas líneas de trabajo en caso de aparecer algunos problemas de calidad de canal. Puesto que el nutricionista debe partir de la base de que el problema en cuestión es de origen nutricional y tratar de resolverlo como si en efecto TODO el problema tuviese origen en la nutrición.
14 Jun 2022
¿Qué puede hacer la nutrición por la calidad de la canal del pollo?
La nutrición en el pollo de engorde juega un rol importante, pero los demás factores de producción tienen un peso tremendamente significativo en el resultado zootécnico, y en el costo de producción, ya que condicionan algo tan importante como las necesidades de mantenimiento de los animales.
Los demás factores de producción tienen un peso tremendamente significativo en el resultado zootécnico, y en el costo de producción, ya que condicionan algo tan importante como las necesidades de mantenimiento de los animales.
En mi propia experiencia, es relativamente difícil visualizar diferencias significativas del resultado técnico sólo con modificaciones de los alimentos balanceados, salvo que estas modificaciones sean tremendamente importantes.
Pequeñas diferencias en las fórmulas tienen relativamente poco efecto en el resultado (o tal vez sea difícil valorarlo dada la elevada variación de cualquier dato técnico en una integración normal).
Realmente, las modificaciones nutricionales suelen ir encaminadas en los últimos tiempos a la reducción del costo de producción de los pollos. Otra cosa es lo relativo a la canal. No hay ninguna duda de que hoy en día este es un factor que determina en gran manera la calidad de vida de los nutricionistas (y del resto de los técnicos de la integración).
El tipo de pollo que tenemos en la actualidad, y sus características de crecimiento y consumo, no contribuyen precisamente a reducir los problemas asociados a la calidad de canal, su color, sus defectos o su vida útil.
Tanto es así que una parte significativa de los esfuerzos de los técnicos en las empresas se orientan (a veces con escaso éxito) a cumplir con las demandas de los mataderos.
Simplificando, LAS DEMANDAS DE CALIDAD DE LOS MATADEROS ACTUALES PASAN POR LOS SIGUIENTES PUNTOS:
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- Problemas de osificación y calidad de hueso, resistencia a la rotura
- Problemas de piel, pigmentación de la misma, arañazos, heridas, mal desplume
- Problemas vasculares y de sangrado, permeabilidad vascular
- Degeneraciones musculares de diversa intensidad
- Aspecto final de producto, vida útil
Antes de empezar admitiremos que, así como NO siempre es posible solucionar por vía nutricional problemas que no son nutricionales en la producción del pollo vivo, NO siempre será posible solucionar por vía nutricional problemas que no son estrictamente nutricionales en cuanto a la calidad de canal de los animales.
Decir de primeras que es un problema genético es sólo una forma como otra cualquiera de despejar a corner...
PROBLEMAS DE COJERAS - PROBLEMAS DESIGUALDADES en la planta por esta causa
Espondilolistesis, necrosis de cabeza de fémur y un largo etcétera de problemas de los pollos y las canales pueden tener un origen en deficiencias o desequilibrios de calcio y fósforo.
La tendencia actual es a reducir progresivamente la presencia de estos minerales en la dieta, y esto puede generar algún problema.
Por otra parte, el uso progresivamente más intensivo de las fitasas hace a las fórmulas más sensibles a su dosificación, mezcla y resistencia.
Por tanto, y además de valorar otros extremos, posibles contaminaciones iniciales incluidas, en caso de la presencia de estos problemas.
Hay que valorar:
- Niveles de calcio y fósforo
- Calidad de mezcla y ajuste de dosificación
- Dosis, estabilidad y mezcla de las fitasas
- Posible interés del empleo o sobredosificación de determinados aditivos o vitaminas, tal como vitamina D o sus metabolitos
- Elevada desigualdad de los pollos en la planta, que reduce el peso final e incrementa el número de canales de deshecho
NO siempre es posible solucionar por vía nutricional los problemas que NO son estrictamente nutricionales
En algunas integraciones el coeficiente de variación del pollo sacrificado es muy elevado, generalmente por un incremento en el número de animales de peso bajo en el histograma.
Por supuesto la desigualdad puede producirse por un gran número de razones y en muchos momentos de la crianza, pero en mi experiencia muchas veces se relaciona con arranques de escasa calidad.
Si esto es así, y podemos comprobar que los pesos de 7 y 14 días se encuentran por debajo de lo esperado, una posibilidad (entre otras muchas) es que el alimento de primera edad no permita un buen arranque de los pollos
Debemos considerar:
Presentación física del alimento
Esto es casi más importante que la propia formulación del mismo, ya que si los pollitos no consumen el pienso el arranque nunca será correcto.
Alimentos duros, migajas muy secas, demasiado grandes o con un nivel muy alto de finos no sólo reduce el peso general del lote, determina una desigualdad que no se recupera en el resto del engorde.
Valorar niveles de aminoácidos
Y (tal vez) SUBIRLOS UN POCO
Ojo con no elevar demasiado el nivel de soja
Incrementar ligeramente el nivel de Na
Para forzar un cierto aumento de consumo
Vigilar estrechamente la calidad de la grasa
Especialmente importante en este período
En los primeros días, es más importante CUÁNTO come que el QUÉ come el pollo
No siempre las modificaciones del precio de los alimentos son necesarias para controlar problemas de matadero.
Evaluemos en cada momento la responsabilidad real de la nutrición sobre el problema y tratemos de valorar la relación costo/beneficio antes de hacer modificaciones agresivas de las dietas. Por lo cual, recomendamos revisar el artículo completo aquí.
