Reflexiones del editor a lo sucedido en el mes de febrero 2022

El detalle de los focos declarados tanto para para aves domésticas como para aves silvestres, se ve en el siguiente cuadro:

Muy importantes son las consecuencias que van a traer los lotes afectados de gallinas reproductoras y que junto a los lotes afectados de reproductoras en Portugal van a implicar un descenso grave en el número de pollitos de un día.

La situación en Europa es complicada, casi mil cien casos de influenza aviar en aves de corral se han diagnosticado en el continente hasta finales de febrero. La situación de la influenza aviar en Europa sigue evolucionando y suma desde el pasado mes de octubre hasta finales de febrero, 3029 casos en aves silvestres y 1077 en aves de corral. Los países más afectados son Francia e Italia, con más de 300 casos cada uno, seguidos de Hungría, Polonia, Alemania, Holanda, España y República Checa según los datos recogidos por el IZS della Venezie).

Varias organizaciones de estudio y trabajo sobre producciones aviares europeas han comenzado a introducir la idea de la necesidad de establecer una estrategia de vacunación frente al virus como consecuencia de la situación que se está viviendo en Europa con esta enfermedad. Advirtiendo que además del costo económico, el virus es altamente contagioso y propenso a mutaciones, pudiendo tener consecuencias zoonósicas.

Otra de las aseveraciones sobre el tema y que incluso la EFSA publicó el 23 de diciembre de 2021, es que las medidas actuales de bioseguridad parecen insuficientes para detener la propagación de la enfermedad y que las medidas de sacrificio y la ausencia de alojamiento de aves en las áreas afectadas, son insuficientes en la actualidad para detener la extensión de la enfermedad.

Los últimos datos publicados por el MAPA sobre el sector avícola de puesta en 2021 muestran la imparable escalada de los precios de los piensos para las gallinas ponedoras en España, que han pasado de los 250 euros/t del inicio de 2020 a los 350 a finales de 2021, un 40% de incremento en los dos años. Y las previsiones de los analistas para los próximos meses no parecen halagüeñas.

La invasión de Ucrania, como granero de Europa y sobre todo de España en cereales y otras materias primas, ha disparado las especulaciones de los precios de las materias primas para piensos.

El trigo ha subido en el mes su valor en 50 euros la tonelada y el maíz en unos 45 euros. Pero es que la harina de soja ha subido 63 euros la tonelada y el aceite crudo de soja más de 375 euros la tonelada. Y así han evolucionado todas las materias primas necesarias para fabricar los piensos compuestos que se han sobrevalorado enormemente.

Pero la situación se puede agravar aún más con la amenaza de una cronicidad en la invasión rusa, que va a hacer que existan problemas de abastecimiento de materias primas para la fabricación de los piensos.

El último informe de la Comisión Europea sobre los datos de mercado del sector incluye las estadísticas de precios medios de los huevos por sistemas de producción. Reflejan la evolución en paralelo de los precios de los de sistema en jaula y en suelo, así como una situación muy plana de los camperos y de producción ecológica a lo largo del año 2021.

Los datos del comercio exterior de la UE reflejan un aumento de las exportaciones, de casi el 16% hasta noviembre, que se queda en menos de un 12% si se incluyen las del Reino Unido, que ha reducido sus compras en un 11% en el pasado año (datos hasta octubre). Los principales destinos que han aumentado sus compras de huevos y ovoproductos a la UE han sido Tailandia, Mauritania, Singapur y Corea del Sur.

La Interprofesional de Carne Avícola - AVIANZA - , de la mano de ICEX, contó con un estand en Gulfood, la mayor Feria de Oriente Medio dedicada a la industria de la alimentación y que se celebró en Dubai el pasado mes de febrero.

El objetivo era dar a conocer la excelencia y la calidad de las carnes de aves españolas y dar a conocer los valores asociados a su producción, buscando incrementar las cifras de negocio del sector avícola español.

Los datos de reposiciones de pollitas en España muestran que, desde enero hasta noviembre de 2021 han entrado en las granjas españolas 37,9 millones de pollitas ponedoras.

Supone una media de 3,24 millones de pollitas mensuales, frente a los 3,25 del año 2020 (un - 0,1% de diferencia). 

Francia acaba de publicar la norma por la que prohíbe el sacrificio de los pollitos machos de un día en la industria de cría de gallinas ponedoras. Esta práctica, conocida como sexaje de pollos, quedará prohibida a partir del 1 de enero de 2023.

El Gobierno francés asumió el compromiso de acabar en el año 2022 con la eliminación de los pollitos machos del sector de puesta,  aplicando soluciones alternativas como:

• Principalmente realizar el sexado in ovo para eliminar los embriones masculinos;
• Criar los machitos de estirpes ponedoras;
• Desarrollo de estirpes de doble aptitud, es decir, que puedan destinar las hembras a la puesta de huevos y los machos a engorde para carne.

El decreto publicado el 6 de febrero especifica el cronograma para la implementación de esta transición con tres etapas:

• A partir del 1 de marzo, las incubadoras tendrán hechos los pedidos de equipos de sexado in ovo u otros que les permitan cumplir con el objetivo fijado;
• Hasta el 1 de junio, las incubadoras deberán justificar el inicio del sistema;
• Para el 31 de diciembre de 2022 todas las incubadoras deben estar equipadas y el equipo operativo para atender la producción correspondiente.

La norma francesa, establece también que la determinación del sexo en el huevo no podrá hacerse después del día 15 de los 21 días de incubación.

Como la situación actual no es lo suficientemente compleja, de repente nos vimos sorprendidos con la publicación de un estudio en el que en septiembre de 2021 Francia había notificado un aumento de las infecciones por Salmonella Enteritidis ST11.

Hasta el 11 de enero de 2022 se habían notificado 272 casos confirmados en cinco países de la Unión Europea/Espacio Económico Europeo (UE/EEE) y el Reino Unido: 3 en Dinamarca, 216 en Francia, 12 en Países Bajos y Reino Unido, 7 en Noruega y 22 en España. Se registraron dos fallecimientos de hombres adultos y veinticinco hospitalizaciones.

Sólo en sesenta casos informaron del consumo de huevos y ovoproductos. La fuente de infección para los casos a finales de 2021 sólo pudo establecerse en España y Francia. Este brote de 2021 está vinculado microbiológicamente a un brote transfronterizo informado por los Países Bajos en 2019.

Es importante controlar la seguridad sanitaria de los productos alimenticios que comemos, pero hay que tener cuidado en la forma en que se manejan los informes que se publican, pues las interpretaciones incorrectas o las mal intencionadas pueden intentar sacar provecho para confundir a los consumidores y obtener beneficio para otros productos de consumo o para desviar intereses hacia otros orígenes comerciables.

Esperemos que éste mes de marzo no sea tan negativo y que los mandatarios del mundo nos gobiernen con cabeza.