Reflexiones del editor a lo sucedido en el mes de mayo 2023 en el sector avícola español

La organización está muy agradecida por la participación y asistencia de los profesionales que nos continúan alentando con su presencia y nos estimulan para seguir innovando y poder celebrar Jornadas activas que traten los problemas actuales y sirvan para establecer mayores vínculos entre los profesionales.

El pasado 10 de mayo AVIANZA tras su Junta elaboró un comunicado donde expresaba su preocupación por las recomendaciones que la EFSA había publicado sobre el bienestar animal en la producción de pollos de carne y que llevarían a condicionar la competitividad del sector, la elección del consumidor y la soberanía comunitaria.

En el comunicado se expone que el estudio de la EFSA debería sustentarse en opiniones técnico-científicas y prácticas sin olvidar los pilares de la sostenibilidad: el social, el medioambiental y el económico. Argumentos presentados por AVEC, ELPHA, EPB Y PVSG.

De llevarse a término las recomendaciones supondría el cierre del 70 % de las granjas avícolas de la UE. Ello provocaría el encarecimiento de los costes ( hasta multiplicar por 3 ) y pasar a ser un alimento prohibitivo para algunos ciudadanos.

Consumidores que verían cómo se encarece el acceso asequible a una de las principales fuentes de proteínas de calidad. No hay más que recordar que España tiene una quinta parte de la población en la actualidad en riesgo de pobreza según la OCDE. Por lo que encarecer una cesta de la compra básica a una población vulnerable es a todas luces injusto.

Una medida que estaría afectando a la competividad de las empresas avícolas, favoreciendo a mercados fuera de la UE, donde sus estándares de calidad son muy lejanos a los de la UE.

Algo que también se está viendo en otros mercados europeos con la adopción por parte del canal de distribución de la iniciativa ECC (confusamente denominada European Chicken Commitment), impulsada por organizaciones animalistas y veganas. En este sentido, es preciso llamar a las cosas por su nombre, pues el ECC pretende la erradicación en 2026 de la producción de carne avícola en granjas con sistemas intensivos.

Un ataque contra la libertad de los consumidores para elegir el tipo de producto que consumir, bajo unos supuestos principios de bienestar animal y control de la producción a cargo de sus propias organizaciones, a todas luces innecesario, pues prácticamente el 100% de la producción de carne avícola que se vende a la distribución por parte de nuestras empresas españolas cuenta ya con la certificación de Welfare Quality, entidad independiente gestionada por el IRTA, entre otros.

Por último, cabe recordar que son muchos los puntos fuertes que han convertido al sector de carne avícola en un referente europeo en modernización de instalaciones, profesionalización de su fuerza laboral e impulso de la internacionalización, nunca antes abordada.

Por todo ello, AVIANZA pide que se realice un análisis profundo, sin sesgos, transparente y abierto a la opinión de los consumidores para decidir qué tipo de carne avícola queremos impulsar y proteger hoy y en el futuro.

Se ha aprobado el RD 364/2023 que establece las bases de desarrollo de la normativa de la Unión Europea (UE) de sanidad animal, en lo relativo a las obligaciones de vigilancia de los titulares de las explotaciones ganaderas y al plan sanitario integral de estas, y que modifica varias normas de ordenación en este ámbito.

El nuevo real decreto desarrolla la figura del veterinario de explotación, recoge el contenido mínimo del plan sanitario integral de las explotaciones ganaderas y establece la frecuencia mínima de las visitas zoosanitarias.

Esta norma se aplicará en todas las explotaciones ganaderas destinadas a la producción de alimentos, al aprovechamiento comercial de los productos ganaderos o a fines agrarios.

Según establece el real decreto, el veterinario de explotación llevará a cabo una supervisión sanitaria y de bienestar animal de la explotación ganadera de manera presencial y de forma regular. Además, la frecuencia de las visitas zoosanitarias estará basada en el riesgo que presente la explotación e incluirá la supervisión de los aspectos recogidos en el Plan sanitario integral.

En dichas visitas, el veterinario realizará las recomendaciones pertinentes para subsanar las deficiencias que observe, incluidas aquellas destinadas a conseguir un uso sostenible de antibióticos. De igual forma, el veterinario asesorará al ganadero en materia de bioseguridad, trazabilidad, alimentación, detección temprana y respuesta rápida a las enfermedades y sobre la importancia de las resistencias antimicrobianas.

Dado que la salud y el bienestar de los animales están íntimamente relacionados, y que la valoración del bienestar de un animal sólo puede llevarse a cabo con el adecuado conocimiento de su situación sanitaria, el veterinario de explotación también será el encargado de diseñar el Plan de bienestar animal y supervisar su cumplimiento, cuyo contenido se encuentra en su normativa específica.

Las Funciones del veterinario de explotación serán al menos las siguientes:

1. Diseño, redacción y supervisión del Plan sanitario integral, que incluirá actuaciones sanitarias e higiene, un plan de bioseguridad y un plan de uso racional de medicamentos veterinarios, con el objetivo fundamental de la vigilancia epizootiológica y la prevención de enfermedades, en línea con lo establecido en dicho Reglamento.
2. Comprobación regular de la adecuada implantación del Plan sanitario integral a través de las visitas zoosanitarias y emisión de las oportunas recomendaciones a quien sea titular de la explotación para subsanar las deficiencias detectadas en materia de higiene, sanidad, manejo, incluidas las de identificación, haciendo constar éstas en formato digital o papel modificando el Plan cuando sea preciso.
3. En el caso de que una explotación perteneciente a una Agrupación de Defensa Sanitaria Ganadera no designe como veterinario de explotación al veterinario de la misma, todas aquellas funciones que recoja el programa sanitario de la ADSG serán realizadas por el veterinario de la misma y las restantes funciones, hasta completar el plan sanitario integral que se describe en el anexo IV, serán llevadas a cabo por el veterinario de explotación, siendo éste último el responsable de la coordinación de la labor de ambos veterinarios.
4. Asesoramiento al titular de la explotación en el correcto cumplimiento de la normativa sanitaria vigente incluida la identificación de los animales.
5. Asesoramiento al titular de la explotación y elaboración de propuestas de mejora en materia de cumplimentación de registros de la explotación o explotaciones.
6. Asesoramiento al titular de la explotación y elaboración de propuestas de mejora sobre la aplicación de las normas de bioseguridad con el objetivo de proteger los animales de la entrada y difusión de enfermedades infectocontagiosas y parasitarias, tomando en consideración las medidas estructurales, de ubicación y de manejo, así como asesoramiento sobre los signos clínicos compatibles con las principales enfermedades de declaración obligatoria que afectan a cada especie para asegurar la detección temprana, y sobre la obligatoriedad e importancia de la comunicación inmediata a los Servicios Veterinarios Oficiales de cualquier sospecha de las mismas.
7. Asesoramiento al titular de la explotación de la correcta aplicación de las guías o códigos de buenas prácticas de higiene, tomando en consideración el sistema de limpieza y desinfección, el control de plagas, el control del agua y las condiciones higiénicas de estabulación y la alimentación animal.
8. Desempeño de un papel activo en la concienciación al titular de la explotación sobre:
   1. La sanidad animal, y su interacción con el bienestar animal y salud humana,
   2. La prevención de enfermedades, la detección temprana y la respuesta rápida ante las enfermedades,
   3. La resistencia a los tratamientos, incluida la resistencia antimicrobiana y sus consecuencias.
9. Elaboración del Plan de bienestar animal.

Requisitos y obligaciones del veterinario de explotación, quien tenga la condición de veterinario de explotación deberá:

1. Disponer de la capacidad legal para ejercer la profesión veterinaria, incluida la colegiación.
2. Disponer y mantener actualizados los conocimientos necesarios sobre sanidad y bienestar animal para llevar a cabo las funciones que se le asignan.
3. En caso de detectar incumplimientos reiterados en materia de sanidad, higiene, manejo, bienestar animal o uso de antimicrobianos que puedan comprometer seriamente la salud o bienestar de los animales del establecimiento o de otros establecimientos, así como la fauna salvaje, comunicar dicho riesgo a la autoridad competente en materia de sanidad animal.
4. Sin perjuicio de las frecuencias mínimas de visita previstas, el veterinario llevará una supervisión sanitaria y de bienestar animal de la explotación ganadera de manera presencial y de forma regular.

Los alimentos seleccionados para el estudio PCPA EU se someten a muestreo cada tres años, para detectar tendencias al alza o a la baja.
Si se comparan los niveles de residuos detectados en los 12 tipos de alimentos analizados dentro del programa europeo de control coordinado se observan muchas diferencias, y también que los niveles han ido cambiando a lo largo del tiempo.

Los resultados obtenidos en huevos de gallina han sido inmejorables. No se ha encontrado ningún caso que presentara residuos de pesticidas.

Estos resultados confirman la evolución positiva que se está haciendo con el uso de estos productos por parte de los avicultores y de los profesionales que se dedican a la producción de huevos de gallina:

Se debe destacar que el 15,4 % de las muestras tomadas de alimentos ecológicos analizados presentaron niveles detectables de pesticidas. Los valores detectados en los productos contenían residuos de pesticidas que estaban en general dentro de los límites legales, pero en el 1,8% de las muestras analizadas, el nivel de pesticidas excedió el valor permitido.

Se recogen en un documento de la Comisión que analiza su impacto para el sector avícola estimando unas condiciones de aplicación (plazos, excepciones,
condiciones técnicas, etc.):

• Eliminación paulatina de las jaulas para gallinas ponedoras, pollitas, reproductoras de pollos de engorde y reproductoras ponedoras (exención para aves reproductoras de pedigrí). Período de transición: 10 años.
• Eliminación gradual del recorte de picos, y solo ciertas técnicas (recorte por infrarrojos) permitidas durante el período de transición. Período de transición: 15 años.
• Incentivar las verandas (aumento del espacio disponible). Período de transición: 10 años.
• Dar un espacio a las gallinas ponedoras de 5 gallinas/m2 (en interior) o 7 gallinas/m2 (con acceso exterior). Período de transición: 10 años.
• Prohibir la matanza sistemática de pollitos machos de un día. Período de transición: 5 años estirpes marrones) y 10 años (estirpes blancas).
• Excepción de normas específicas para productores que venden pequeñas cantidades directamente al consumidor.