Sector del huevo en Latinoamérica: Producción, consumo y comercio

Durante 2025, América Latina registró 680,06 millones de gallinas ponedoras en producción, que generaron 195.752 millones de huevos. Así lo señala el último informe del Instituto Latinoamericano del Huevo (ILH), correspondiente a ese año.

Estas cifras confirman la relevancia de la producción de huevos en la región, tanto por el volumen generado como por su aporte como fuente de proteína de alta calidad nutricional y accesible para la población.

La población de gallinas ponedoras estuvo liderada por Brasil, con 205 millones de aves; seguido por México, con 175,29 millones; Colombia, con 71,24 millones, y Argentina, con 62,70 millones de aves.

PRODUCCIÓN DE HUEVOS EN AMÉRICA LATINA

La producción de huevos en América Latina alcanzó aproximadamente 195.752 millones de unidades durante 2025, considerando los datos de Belice, Uruguay, Panamá, Costa Rica, El Salvador, Paraguay, Nicaragua, Honduras, República Dominicana, Cuba, Bolivia, Guatemala, Ecuador, Chile, Venezuela, Perú, Argentina, Colombia, México y Brasil, según el último informe del ILH.

Figura 1. Producción de huevos en América Latina, 2025. Fuente: ILH-ALA.

AVES BLANCAS Y DE COLOR: EVOLUCIÓN DE LA POBLACIÓN PONEDORA

En América Latina, durante 2025, se registraron 680.060.000 gallinas ponedoras en producción. De este total, 445.149.540 correspondieron a aves blancas (65,46%), mientras que 234.910.460 fueron aves de color (34,54%).

Además, la evolución registrada entre 2021 y 2025 muestra un crecimiento sostenido de la población de aves blancas y de color destinadas a la producción de huevos en la región.

Figura 2. Evolución de aves blancas y aves de color en América Latina, 2021-2025. Fuente: ILH-ALA.

AVES POR SISTEMAS DE PRODUCCIÓN

En cuanto a los sistemas de producción, las 680.060.000 aves ponedoras registradas en América Latina durante 2025 se distribuyeron principalmente en sistemas de jaula.

• En concreto, 588.591.930 aves (86,55%) se encontraban en jaulas, mientras que 75.214.636 aves (11,06%) correspondieron a sistemas de aviario. Por su parte, 16.253.434 aves (2,39%) se encontraban en sistemas libres de jaula y orgánicos.

Figura 3. Distribución de aves ponedoras por sistema de producción en América Latina, 2025. Fuente: ILH-ALA.

CONSUMO DE HUEVOS EN AMÉRICA LATINA 

El consumo de huevos también muestra una evolución positiva en la región. En 2025, América Latina alcanzó un promedio de 304 huevos por habitante al año, superando los 292 huevos registrados en 2024.

De esta manera, el consumo regional alcanzó su nivel más alto de la serie 2021-2025, después de registrar 276 huevos per cápita en 2021, 269 en 2022, 271 en 2023 y 292 en 2024.

Además, varios países se ubicaron muy por encima del promedio latinoamericano. Argentina lideró el consumo regional, con 398 huevos por habitante al año, seguida por México, con 392, y Colombia, con 365 huevos.

Figura 4. Consumo de huevos per cápita en América Latina, 2025. Fuente: ILH-ALA.

AMÉRICA LATINA SUPERA AMPLIAMENTE EL CONSUMO MUNDIAL

Al comparar estos resultados con el escenario mundial, la diferencia resulta aún más evidente. En 2025, América Latina alcanzó 304 huevos per cápita, frente a 195 huevos a nivel mundial.

Así, la región registró una diferencia de 109 huevos por habitante respecto del promedio mundial. Además, esta brecha se ha mantenido durante los últimos años, mientras el consumo latinoamericano pasó de 267 huevos per cápita en 2020 a 304 en 2025.

Figura 5. Evolución del consumo de huevos per cápita en América Latina y el mundo, 2020-2025. Fuente: ILH-ALA.

AMÉRICA LATINA EN EL CONTEXTO MUNDIAL

En el escenario mundial, América Latina concentra aproximadamente 680 millones de aves ponedoras, equivalentes al 12,62% del total registrado en las regiones consideradas por el informe.

Figura 6: Porcentaje de aves por continente. Fuente: ILH-ALA.

Aunque Asia concentra la mayor proporción, con 65,06%, América Latina supera a Europa, Canadá y Estados Unidos, África y Oceanía en número de aves ponedoras.

Un indicador especialmente relevante es la relación entre la población de aves y el número de habitantes. América Latina registra 1,058 aves ponedoras por habitante, frente a un promedio mundial de 0,651 aves por habitante.

Esta relación pone de manifiesto el peso que mantiene la producción de huevos en la región y la importante disponibilidad de aves ponedoras en relación con su población.

Figura 7. Distribución mundial de aves ponedoras y aves por habitante, 2025. Fuente: ILH-ALA.

MERCADO EXTERNO: BRASIL LIDERA LAS EXPORTACIONES

A pesar del importante volumen de producción de huevos en América Latina, solo el 0,8% de la producción de huevos total de la región se destina al mercado externo, según el informe del ILH.

En 2025, Brasil se posicionó como el principal exportador, con una participación del 34,70% de las exportaciones latinoamericanas. Le siguieron República Dominicana, con 30,90%; Argentina, con 13,86%; y México, con 12,56%.

Por otro lado, República Dominicana registró el mayor porcentaje de su producción destinado a la exportación, con 17,57%, seguida por Paraguay, con 4,84%, y Honduras, con 2,90%.

Figura 8. Mercado externo de huevos en América Latina, 2025. Fuente: ILH-ALA.

DATOS DE INTERÉS DEL SECTOR HUEVO EN AMÉRICA LATINA

En 2025, Brasil se consolidó como el mayor productor de huevos de América Latina, con 61.356.500.000 unidades anuales, mientras que Argentina registró el mayor consumo per cápita, con 398 huevos por habitante al año. Por su parte, El Salvador presentó el mayor crecimiento acumulado de los últimos años, con 57,4%.

En cuanto a precios, Honduras registró el valor más accesible en 2025, con US$1,76. Bolivia destacó tanto por ser el país que más creció en 2025 como por presentar el mejor potencial de crecimiento entre 2024 y 2025. Para el período 2025-2026, Paraguay aparece como el país con mejor potencial de crecimiento.

• En el mercado externo, Brasil fue el principal exportador de huevos de la región, mientras que República Dominicana registró el mayor porcentaje de su producción destinado a las exportaciones, con 17,57%. En términos regionales, el informe señala que solo el 0,8% de la producción total de huevos de América Latina se destina al mercado externo.

UNA REGIÓN CON UN IMPORTANTE POTENCIAL PARA EL SECTOR HUEVO

En conjunto, los datos de 2025 muestran la dimensión y relevancia de la producción de huevos en América Latina. La región no solo mantiene una importante población de gallinas ponedoras y un elevado volumen de producción, sino que también presenta niveles de consumo per cápita superiores al promedio mundial.

Asimismo, las diferencias entre países reflejan un escenario diverso, con mercados consolidados y otros que todavía presentan oportunidades de crecimiento. En este contexto, Bolivia y Paraguay destacan por sus perspectivas de expansión, mientras Brasil mantiene su liderazgo productivo y exportador.

De cara a los próximos años, la evolución del consumo, los sistemas de producción y el desarrollo del comercio exterior serán factores clave para determinar el comportamiento del sector huevo latinoamericano.