Tendencias de los precios mundiales de la carne de ave en agosto de 2025

En agosto de 2025, el índice de precios de los alimentos elaborado por la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) se mantuvo prácticamente sin cambios. Con un promedio de 130,1 puntos, el índice presentó una ligera variación con respecto a los 130,0 puntos registrados en julio.

• Esta estabilidad aparente es el resultado de dinámicas compensatorias entre distintos sectores alimentarios: mientras que los precios de los cereales y los productos lácteos descendieron, se observaron aumentos en los precios del azúcar, los aceites vegetales y la carne.

En términos interanuales, el índice se ubicó un 6,9% por encima del nivel registrado en agosto de 2024, aunque todavía permanece un 18,8 % por debajo del máximo histórico alcanzado en marzo de 2022.

El índice de precios de la carne de la FAO también reflejó una tendencia al alza, alcanzando un promedio de 128,0 puntos en agosto, lo que representa un incremento del 0,6% respecto al mes anterior y un aumento del 4,9% en comparación con el mismo mes de 2024. Este valor constituye un nuevo récord histórico para este indicador.

• Sin embargo, el crecimiento del índice no fue uniforme entre los diferentes tipos de carne. Las alzas en los precios de la carne de bovino y ovino fueron los principales impulsores del aumento general, mientras que los precios de la carne de cerdo se mantuvieron estables. En contraste, la carne de ave registró una disminución en sus precios a nivel internacional.

A diferencia de otras carnes, las cotizaciones internacionales de la carne de ave mostraron una tendencia descendente durante agosto. Este comportamiento obedece principalmente a una oferta abundante disponible para la exportación, especialmente desde Brasil, uno de los principales exportadores mundiales de carne avícola.

Figura 1: A diferencia de otras carnes, las cotizaciones internacionales de la carne de ave evidenciaron una tendencia descendente durante agosto. Fuente: Con información de FAO.

• La presión sobre los precios se intensificó debido a la amplia disponibilidad de productos brasileños en el mercado internacional. Aunque a mediados de junio las autoridades brasileñas declararon oficialmente que las granjas comerciales estaban libres de Influenza Aviar Altamente Patógena, muchos países continuaron aplicando restricciones a las importaciones avícolas brasileñas.

Estas medidas sanitarias, en algunos casos prolongadas, afectaron significativamente la demanda internacional y, por ende, presionaron a la baja los precios.

Brasil ha mantenido una posición dominante en el comercio internacional de carne de ave, gracias a su capacidad de producción a gran escala, sus costos competitivos y su fuerte presencia en los mercados de Asia, Medio Oriente y Europa. Sin embargo, los desafíos sanitarios recientes, como los brotes de Influenza Aviar y las subsecuentes medidas de precaución adoptadas por algunos de sus principales socios comerciales, han generado un excedente de producto para exportación, lo que ha contribuido a la caída de las cotizaciones.

• Además, el lento levantamiento de las restricciones comerciales, pese a los avances sanitarios reportados, ha impedido una recuperación rápida de la demanda. Como resultado, los precios internacionales de la carne de ave han tenido dificultades para repuntar.

La situación actual plantea un desequilibrio entre la oferta y la demanda en el mercado global de carne de ave. Mientras que países como Brasil continúan aumentando su producción y mantienen elevados volúmenes de exportación, algunos mercados clave, como China y la Unión Europea, han reducido o demorado sus compras debido a incertidumbres sanitarias o estrategias de diversificación de proveedores.

• Este exceso de oferta, sumado a una demanda internacional que aún no se ha recuperado plenamente, ha generado una presión constante sobre los precios, en detrimento de los ingresos de los productores y exportadores.

Aunque la situación sanitaria en países exportadores clave ha mejorado, la recuperación de los precios de la carne de ave dependerá en gran medida de la evolución de la demanda global. Será crucial que se restablezcan plenamente las relaciones comerciales con los principales compradores y que se levanten las restricciones que aún pesan sobre las exportaciones.

• Además, factores estacionales, como las festividades de fin de año en muchos países, podrían impulsar la demanda avícola en el último trimestre de 2025, contribuyendo a una posible estabilización o recuperación de los precios internacionales.

A pesar de que el índice general de precios de los alimentos se ha mantenido estable, y de que la carne en su conjunto ha registrado aumentos históricos, la carne de ave ha seguido una trayectoria diferente, marcada por la abundancia de suministros y restricciones sanitarias aún vigentes. El escenario actual subraya la necesidad de una mayor coordinación internacional en materia sanitaria y comercial, especialmente en un mercado tan dinámico y globalizado como el de la carne de ave.

• Mientras tanto, los productores y exportadores deberán adaptarse a un entorno desafiante, buscando oportunidades en nuevos mercados y apostando por la diversificación para mitigar el impacto de la caída de precios.