ระดับไมโคท็อกซินในอาหารโปรตีนถั่วเหลือง

ข้อมูลเกี่ยวกับระดับไมโคท็อกซินในอาหารเสริมถั่วเหลืองที่นำเสนอในบทความนี้เป็นส่วนหนึ่งของ dsm-firmenich World Mycotoxin Survey

• ซึ่งเริ่มตั้งแต่ปี 2004 และเป็นชุดข้อมูลที่ยาวนานที่สุดและครอบคลุมที่สุดเกี่ยวกับการเกิดไมโคท็อกซิน และช่วยให้สามารถศึกษาความแปรปรวนในการเกิดไมโคท็อกซินทั่วโลก
• Dsm-firmenich ให้บริการการวิเคราะห์ไมโคท็อกซินแก่ลูกค้าเพื่อระบุความเสี่ยงจากไมโคท็อกซินในวัตถุดิบและอาหารสำเร็จรูป
• ขนาดตัวอย่างที่เพิ่มขึ้นในแต่ละปีให้ข้อมูลเชิงลึกเกี่ยวกับการเกิดของไมโคท็อกซินทั้งหกชนิดในสินค้าการเกษตรที่ใช้ในอาหารสัตว์
• ข้อมูลนี้ช่วยในการระบุความเสี่ยงที่อาจเกิดขึ้นต่อการผลิตสัตว์ในแต่ละภูมิภาคหรือในวัตถุดิบอาหารสัตว์ที่นำเข้า

วิธีการที่ใช้

ผลลัพธ์ส่วนใหญ่ที่รวมอยู่ในการสำรวจนี้ได้รับการตรวจสอบโดยใช้วิธีการเช่น ELISA, HPLC หรือวิธีการ LC-MS/MS แบบมัลติมิโคท็อกซินที่ทันสมัย

ตัวอย่างที่ทดสอบเป็นบวกสำหรับไมโคท็อกซินหลักจะถูกนำเสนอเป็นเปอร์เซ็นต์ของตัวอย่างที่ปนเปื้อน

ค่าเฉลี่ยและค่ามัธยฐานของตัวอย่างที่ทดสอบเป็นบวกจะถูกคำนวณเป็นหน่วย ppb จากตัวอย่างที่ทดสอบเป็นบวกทั้งหมด ระดับสูงสุดของไมโคท็อกซินก็จะถูกอธิบายเช่นกัน

แม้ว่าระดับสูงเหล่านี้จะเกิดขึ้นได้ยาก แต่ก็ยังเกิดขึ้นจริงและเน้นย้ำถึงความสำคัญของการทดสอบการเกิดไมโคท็อกซิน

ประเทศผู้ผลิตอาหารถั่วเหลือง

จีน, สหรัฐอเมริกา, บราซิล, อาร์เจนตินา และอินเดียเป็นผู้ผลิตอาหารถั่วเหลืองชั้นนำ ประเทศสมาชิก 27 ประเทศในสหภาพยุโรปอาจผลิตอาหารถั่วเหลืองได้มากกว่าประเทศอินเดียรวมกัน แต่ไม่ใช่เป็นรายประเทศ

เมื่อพิจารณาจากปริมาณการผลิตและข้อมูลในการสำรวจไมโคท็อกซินทั่วโลกของ dsm-firmenich ที่สามารถติดตามแหล่งที่มาของอาหารถั่วเหลือง เราจึงได้ตรวจสอบผลลัพธ์ของตัวอย่างอาหารถั่วเหลืองจากจีน, สหรัฐอเมริกา, บราซิล, อาร์เจนตินา และอินเดียที่ได้รับการวิเคราะห์ระหว่างเดือนมิถุนายน 2022 ถึงมิถุนายน 2023

ผลลัพธ์จากการสำรวจไมโคท็อกซิน

ผลลัพธ์ของการศึกษานี้สรุปไว้ในตารางต่อไปนี้และอัตราการแพร่กระจายของไมโคท็อกซินแต่ละชนิดตามประเทศที่แสดงในรูปภาพ

ระดับการปนเปื้อนของตัวอย่างอาหารถั่วเหลืองทั่วโลกโดยรวมต่ำกว่าที่รายงานในธัญพืช ยืนยันสิ่งที่มีการกล่าวถึงในงานวิจัยทางวิทยาศาสตร์

• อย่างไรก็ตาม ไมโคท็อกซินเหล่านี้ยังคงพบในอาหารสัตว์และอาจมีส่วนทำให้การปนเปื้อนในอาหารสัตว์ทั้งหมดเกิดขึ้นในบางครั้ง
• ผลลัพธ์ที่ได้แสดงให้เห็นถึงความแตกต่างระหว่างประเทศผู้ผลิตอาหารถั่วเหลืองในเรื่องของชนิดของไมโคท็อกซินและระดับการปนเปื้อนที่พบ

ตัวอย่างที่ได้รับการประเมินมากที่สุดมาจากประเทศอาร์เจนตินาและบราซิล และตัวอย่างที่น้อยที่สุดมาจากอินเดีย

• ความแปรปรวนในจำนวนตัวอย่างจากแต่ละประเทศสอดคล้องกับจำนวนตัวอย่างที่ได้รับจากแหล่งที่มาทุกแห่งเพื่อการตรวจสอบไมโคท็อกซินในปีนี้
• ไมโคท็อกซินที่พบบ่อยที่สุดคือ ZEN, FUM, และ DON
• ซึ่งแสดงให้เห็นว่าการปนเปื้อนจากรา Fusarium เป็นสิ่งที่พบมากที่สุดในอาหารถั่วเหลืองทั่วโลก

ในประเทศจีน (กราฟิก 1), อาร์เจนตินา (กราฟิก 4) และอินเดีย (กราฟิก 5) พบว่า 86% หรือ 82% ของตัวอย่างที่ทดสอบมีผลบวกต่อ ZEN; อย่างไรก็ตามในอินเดีย, 97% ของตัวอย่างที่วิเคราะห์มีผลบวกต่อ OTA และ 92% มีผลบวกต่อ T2 (กราฟิก 5).

เมล็ดถั่วเหลืองจากสหรัฐอเมริกา (กราฟิก 2) มีเปอร์เซ็นต์ของตัวอย่างที่ทดสอบพบ ZEN ต่ำที่สุด (28%) ในบรรดาห้าประเทศที่ศึกษา และมีค่าเฉลี่ยและค่ามัธยฐานต่ำสุด (17 และ 15 ppb) หรือระดับสูงสุด (38 ppb) ของ ZEN

ในขณะที่ในประเทศอื่น ๆ ระดับ ZEN ที่พบมีค่าประมาณสามเท่าของค่าของสหรัฐอเมริกา (2.3 ถึง 3.6 เท่า) ระดับ ZEN ที่สูงที่สุด (ตารางที่ 1) พบในตัวอย่างจากอาร์เจนตินาและบราซิล (1000 และ 809 ppb).

Aflatoxins เป็นไมโคท็อกซินที่พบได้บ่อยเป็นอันดับสองในแป้งถั่วเหลืองจากอาร์เจนตินา โดยมีตัวอย่าง 63% จาก 1,459 ตัวอย่างที่ได้รับการประเมินที่ทดสอบเป็นบวก (919 ตัวอย่าง)

อย่างไรก็ตาม ระดับการปนเปื้อนอยู่ที่ประมาณ 2-3 ppb ในแป้งถั่วเหลืองจากอาร์เจนตินา และระดับที่คล้ายกันยังพบในแป้งถั่วเหลืองจากจีนและอินเดีย โดยมี 29% และ 26% ของตัวอย่างที่ทดสอบเป็นบวกสำหรับ Afla ตามลำดับ

มีตัวอย่างบางตัวจากบราซิล (13 ตัวจาก 673) และสหรัฐอเมริกา (2 ตัวจาก 43) ที่พบ Afla (กราฟิก 3 และ 2)

อย่างไรก็ตาม ความเข้มข้นกลางของ Afla ในตัวอย่างจากบราซิลคือ 4 ppb เมื่อเปรียบเทียบกับตัวอย่างจากสหรัฐอเมริกาทั้งสองตัวที่มีค่าเข้มข้นกลางอยู่ที่ 45 ppb ซึ่งอาจถือว่าเป็นค่าเฉลี่ยที่สูงผิดปกติและอาจหายากที่จะพบอีกครั้ง

ตัวอย่างแป้งถั่วเหลืองจากบราซิลไม่พบการปนเปื้อนของ OTA (กราฟิก 3) ซึ่งบ่งชี้ว่ามีการปนเปื้อนต่ำหรือไม่มีเลยจากเชื้อรา Penicillium ในตัวอย่างเหล่านี้

ส่วนตัวอย่างจากจีนไม่พบ T2 (กราฟิก 1) แต่ 46% (26 จาก 56) พบว่าเป็นบวกสำหรับ DON.

แป้งถั่วเหลืองจากสหรัฐอเมริกาที่ตรวจพบไมโคทอกซินมักมีค่าความเข้มข้นเฉลี่ยและค่ามัธยฐานของ DON, T2, FUM และ OTA ที่ต่ำที่สุดเมื่อเปรียบเทียบกับทั่วโลก (ตารางที่ 1)

• เมื่อใช้ค่ามัธยฐานของตัวอย่างที่เป็นบวกเท่านั้น แป้งถั่วเหลืองจากสหรัฐอเมริกามีระดับ DON ต่ำกว่าประเทศอื่น ๆ ระหว่าง 7.1 ถึง 17.6 เท่า, T2 ต่ำกว่าระหว่าง 2.8 ถึง 4.4 เท่า, FUM ต่ำกว่าระหว่าง 6.6 ถึง 23.4 เท่า, และ OTA ต่ำกว่าระหว่าง 2.0 ถึง 18.0 เท่า
• แป้งถั่วเหลืองจากจีนและสหรัฐอเมริกามีจำนวนตัวอย่างที่ตรวจพบ FUM คล้ายกัน (กราฟิก 1 และ 2) และมีค่ามัธยฐานของความเข้มข้นคล้ายกัน (ตารางที่ 1)

สรุป

จากค่ากลางของความเข้มข้นของไมโคทอกซินเหล่านี้และจำนวนตัวอย่างที่ตรวจพบในแบบสำรวจ, แป้งถั่วเหลืองจากสหรัฐอเมริกาคือแหล่งที่ปลอดภัยที่สุดในปัจจุบันในการหลีกเลี่ยงการปนเปื้อนของไมโคทอกซินหลายชนิด

อย่างไรก็ตาม การตรวจสอบไมโคทอกซินในแป้งถั่วเหลืองทุกปียังคงเป็นคำแนะนำที่ดี เนื่องจากความเข้มข้นของไมโคทอกซินอาจเกิดขึ้นได้จากการเปลี่ยนแปลงของสภาพอากาศประจำปี