แทนนินเข้มข้นและไมโคท็อกซินในข้าวฟ่างสีน้ำตาลจากลักษณะทางพันธุกรรม: ความท้าทายใหม่ที่ต้องเอาชนะในอุตสาหกรรมการผลิตสัตว์ปีก

เนื้อหาดูได้ที่:
English (อังกฤษ) Indonesia (อินโดนีเซีย) Melayu (Malay) Tiếng Việt (เวียดนาม) Philipino (ฟิลิปปินส์)
การพัฒนาระบบการเลี้ยงสัตว์ปีกและสุกรในรูปแบบการผลิตเชิงพาณิชย์ได้รับการส่งเสริมจากการสร้างวงจรที่เกี่ยวข้องกับการผลิตอาหารสัตว์ที่มีความสมดุลและมีขนาดใหญ่
ในทางกลับกัน อาหารสัตว์ที่มีความสมดุลถูกออกแบบมาโดยใช้ข้าวโพดเป็นส่วนประกอบหลักเพื่อเป็นแหล่งพลังงาน ซึ่งมีข้อดีเฉพาะเมื่อเปรียบเทียบกับธัญพืชชนิดอื่นๆ เช่น ไม่มีสารที่เป็นอันตรายต่อโภชนาการซึ่งพบในส่วนประกอบของมัน
อย่างไรก็ตาม ตั้งแต่ทศวรรษ 1970 เป็นต้นมา การใช้ธัญพืชอื่น ๆ ในสูตรอาหารสำหรับสัตว์ปีกและหมูได้เริ่มเพิ่มมากขึ้น

โดยเฉพาะในภูมิภาคอเมริกาใต้ เช่น เวเนซุเอลา ข้าวฟ่าง ได้กลายเป็นหนึ่งในธัญพืชที่นิยมใช้ในอุตสาหกรรมอาหารเสริมสำหรับสัตว์ นอกจากข้าวโพด
 ข้าวฟ่างที่นำมาใช้ในสูตรอาหารสัตว์ส่วนใหญ่มีปริมาณ แทนนินที่เข้มข้น (CT)  ซึ่งมีการเชื่อมโยงกับผลกระทบเชิงลบต่อกระบวนการย่อยอาหารและการเผาผลาญสารอาหารในสัตว์ที่ไม่ใช่สัตว์เคี้ยวเอื้อง

รายงานนี้จึงมุ่งเน้นไปที่แนวคิดที่เกี่ยวข้องกับพิษวิทยาของข้าวฟ่างสีน้ำตาลทางพันธุกรรม (GBS) โดยเฉพาะในแง่มุมที่เกี่ยวข้องกับพิษทั้งภายในและภายนอกของมัน

รูปที่ 1. เมล็ดข้าวฟ่างและเทสตา
พิษวิทยาของข้าวฟ่างสีน้ำตาลทางพันธุกรรม
คำจำกัดความ GBS จะได้รับจากการมีชั้นของเซลล์ที่เรียกว่า “เทสตา” (Rooney และ Miller, 1981; Rumbos, 1986) ซึ่งชั้นนี้มีอยู่และมีสีเข้มในระยะการก่อตัวของเมล็ดข้าวฟ่างในขั้นตอนแรก

ในด้านโครงสร้างที่มีความสำคัญอย่างยิ่ง พบว่า GBS ที่มีการพัฒนาเทสตาอย่างดีและมีสีเข้มจัดนั้น จะมีปริมาณโพลีฟีนอลรวมและสารที่เรียกว่า CT สูงกว่ากว่า GBS ที่มีการพัฒนาเทสน้อยหรือไม่มีเทสตาเลย  (Doherty et al., 1987; Ciccola, 1989)
ข้อเท็จจริงนี้บ่งชี้ว่าเซลล์ที่ผลิตสารเหล่านี้ตั้งอยู่ในชั้นดังกล่าว ดังนั้นพันธุ์ที่ไม่มีเทสตา (ข้าวฟ่างสีขาวทางพันธุกรรม) จึงไม่มี CT และมีมูลค่าทางโภชนาการอยู่ที่ประมาณ 96-98% เมื่อเปรียบเทียบกับข้าวโพด (Sullivan, 1987)

พิษภายใน: สารประกอบโพลีฟีนอล
จากมุมมองทางเคมี สารประกอบโพลีฟีนอลสามารถจำแนกออกเป็น 3 กลุ่ม

กรดฟีนอลิกเป็นสารที่พบได้ในพันธุ์ข้าวฟ่างทุกชนิด และมีอยู่ในสารฟลาโวนอยด์ในปริมาณมาก ขณะที่แทนนิน ซึ่งเป็นสารที่มีความเข้มข้นสูง จะปรากฏเฉพาะในพันธุ์ข้าวฟ่างที่มีเมล็ดสีเข้ม (GBS) ซึ่งมีความสามารถในการต้านทานการโจมตีจากนกและการย่อยสลายโดยเอนไซม์ (Hahn et al., 1984)
แทนนิน
แทนนินเป็นสารประกอบโพลีฟีนอลิกที่มีโครงสร้างซับซ้อน และถือเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ธรรมชาติที่มีอยู่มากมายและแพร่หลายทั่วทั้งพืชหลากหลายชนิด เช่น ต้นไม้ ผลไม้ และหญ้า
การพบแทนนินในธัญพืชถือเป็นเรื่องที่หายาก โดยในกรณีของข้าวฟ่าง จะพบแทนนินเฉพาะในพันธุ์ข้าวฟ่างสีน้ำตาลที่มีพื้นฐานทางพันธุกรรม (Mehansho et al., 1987a)
...