Reflexiones del editor a lo sucedido en el mes de Noviembre de 2024
El estudio sobre la vacunación en aves de corral muestra cómo las vacunas contra Mycoplasma synoviae y HPAI ayudan a reducir la propagación de estas infecciones, mejorando la bioseguridad y reduciendo pérdidas económicas.
EFECTO DE LA VACUNACIÓN SOBRE LA TRANSMISIÓN DE MYCOPLASMA SYNOVIAE EN CONDICIONES DE CAMPO
Un estudio efectuado en los Países Bajos sobre el impacto de la vacunación con la cepa MS-H para el control de la transmisión horizontal de Mycoplasma synoviae en poblaciones aviares, fue publicado en la revista Avian Pathology. El artículo titulado "Cuantificación del efecto de la vacunación en el control de la transmisión horizontal de Mycoplasma synoviae en condiciones de campo" investiga el impacto de la vacunación en la transmisión de Mycoplasma synoviae (MS) en aves de corral, centrándose particularmente en reproductoras de pollos de engorde y ponedoras.
El estudio analiza cuatro años de datos de monitoreo de parvadas vacunadas y no vacunadas, evaluando las tasas de incidencia de MS y la efectividad de la vacunación en la reducción de la transmisión horizontal.
El estudio confirma que la vacunación contra MS reduce significativamente la incidencia de la infección en aves de corral, con una marcada disminución de los casos observados después de cuatro a seis ciclos de vacunación sucesivos.
Las medidas de bioseguridad efectivas son cruciales junto con la vacunación para controlar la propagación de MS. Las granjas con alta bioseguridad y alojamiento de una sola edad experimentan tasas de transmisión más bajas. La implementación de un programa de vacunación puede conducir a una reducción de las pérdidas económicas asociadas con MS, lo que lo convierte en una estrategia valiosa para los productores avícolas.
FRANCIA, HPAI: LANZAMIENTO DE LA SEGUNDA CAMPAÑA DE VACUNACIÓN OBLIGATORIA EN PATOS
Este otoño ha comenzado en Francia la segunda campaña de vacunación de patos contra la influenza aviar altamente patógena (IAAP). El país renueva su estrategia de vacunación preventiva, idéntica a la desplegada durante la temporada anterior, que se centró en la vacunación de los patos en las granjas. Esta campaña, sin precedentes a nivel europeo, ha permitido vacunar con éxito a 60 millones de patos en los últimos doce meses.
Esta estrategia ha permitido reducir significativamente el número de brotes en las granjas, con solo diez casos notificados durante la campaña 2023/24, en comparación con más de 400 en la temporada anterior. Un estudio de la Cátedra de Bioseguridad y Sanidad Aviar de la Escuela Nacional Veterinaria de Toulouse estima que se evitaron varios cientos de brotes gracias a esta estrategia de vacunación.
El coste de la campaña de vacunación, de unos 100 millones de euros, será financiado por el Estado, que cubrirá hasta el 70% de los gastos hasta finales de año. La distribución de los costes se elaboró conjuntamente con las partes implicadas y se validó a finales de agosto. El sistema está en funcionamiento y refleja el éxito de la organización de la primera campaña de vacunación.
Hay que recordar que la vacunación es obligatoria para las explotaciones con más de 250 patos (incluidas las razas Moscovia, Mulard y Pekín) cuyos productos, como carne y foie gras, se destinen a la venta. Todo el territorio continental francés (excepto Córcega) está afectado, con aproximadamente 62 millones de patos que deben vacunarse en 2.500 explotaciones.
SIGUEN LAS IMPLICACIONES DE BROTES DE SALMONELLA ENTERITIDIS CON HUEVOS UCRANIANOS
Siguen recibiéndose informes de casos de enfermedad por Salmonella enteritidis en Suecia en los que se sospecha que los huevos ucranianos son la fuente de la infección. La tipificación microbiológica del material genético bacteriano indica que los casos de enfermedad recientemente identificados implican infecciones tanto por variantes conocidas como nuevas de la bacteria.
Entre las personas afectadas, varias compraron huevos sospechosos en tiendas minoristas y luego los consumieron pasados por agua o como ingredientes sin calentar en diversos platos. Otras personas informaron haber enfermado después de comer en restaurantes que utilizaron huevos sospechosos.
PARLAMENTO EUROPEO APRUEBA ETIQUETAR PRODUCTOS VEGETALES COMO SI FUERAN DE CARNE
La verdad sobre las hamburguesas a base de plantas: lo que los consumidores deben saber
En una medida controvertida, el Parlamento Europeo aprobó recientemente el uso de nombres relacionados con la carne como "salchicha" o "hamburguesa" para las alternativas a la carne de origen vegetal. Esta decisión enmascara importantes diferencias nutricionales y metabólicas entre la carne real y sus contrapartes de origen vegetal.
A primera vista, el contenido de proteínas en las etiquetas de las hamburguesas de origen vegetal y de carne puede parecer comparable. Por ejemplo, una hamburguesa vegetal de 4 onzas podría tener una cantidad similar de proteínas que una hamburguesa de ternera tradicional. Sin embargo, las investigaciones muestran que estos números pueden ser engañosos. La forma en que las proteínas se absorben y metabolizan en el cuerpo humano varía drásticamente entre los dos.
Un estudio destacó que, si bien el contenido de proteína parecía similar, la síntesis de proteína muscular fue significativamente menor en las personas que consumían hamburguesas a base de plantas en comparación con las que comían carne real. De hecho, lograr el mismo nivel de síntesis de proteínas requirió consumir dos hamburguesas a base de plantas en lugar de una hamburguesa de carne de res
Para el consumidor promedio, las etiquetas nutricionales pueden sugerir equivalencia entre los dos productos. Sin embargo, las hamburguesas de origen vegetal se quedan cortas en varios aspectos:
Aminoácidos esenciales: El equilibrio y la disponibilidad de los aminoácidos esenciales difieren significativamente, y la carne real proporciona un perfil más completo.
Vitaminas y minerales: La carne real ofrece una concentración superior de nutrientes biodisponibles como el hierro y la vitamina B12, que están ausentes o se absorben de manera menos eficiente de fuentes vegetales.
Curiosamente, la legislación es mucho más estricta cuando se trata de productos lácteos de origen vegetal, prohibiéndoles usar términos como "leche" o "queso". Esta incoherencia plantea preocupaciones sobre la transparencia y la posibilidad de que los consumidores sean engañados al comparar las alternativas a la carne y a las vegetales.
Otro factor crítico es el grado de procesamiento. Las hamburguesas de origen vegetal son alimentos ultraprocesados, que a menudo contienen numerosos aditivos e ingredientes para imitar el sabor, la textura y la apariencia de la carne real. Cada vez más, los estudios asocian los alimentos ultraprocesados con riesgos potenciales para la salud, que van desde trastornos metabólicos hasta enfermedades crónicas.
La aprobación de etiquetas similares a la carne para los productos de origen vegetal podría simplificar la comercialización, pero se produce a expensas de una información precisa para el consumidor. Equiparar dos productos fundamentalmente diferentes crea una falsa sensación de paridad, engañando a quienes asumen beneficios similares para la salud de ambas opciones.
Este debate subraya la necesidad de un etiquetado más claro y una mejor concienciación pública. Los consumidores deben comprender las diferencias en la calidad nutricional, el impacto metabólico y las implicaciones para la salud entre las carnes reales y las de origen vegetal.
Mientras tanto, es esencial abordar las alternativas a la carne de origen vegetal con ojo crítico, ya que no son una alternativa a la carne tradicional.
Juan Pascual
ACTUALIZACIÓN DE LOS CRITERIOS DE SEGURIDAD ALIMENTARIA APLICABLES A LISTERIA EN LA UE
El 21 de noviembre, se publicó el Reglamento (UE) 2024/2895 de la Comisión, de 20 de noviembre de 2024, por el que se modifica el Reglamento (CE) nº 2073/2005 en lo que respecta a los criterios de seguridad alimentaria aplicables Listeria monocytogenes.
El Reglamento (CE) nº 2073/2005 de la Comisión establece los criterios microbiológicos para determinados microorganismos y las normas de aplicación que deben cumplir los explotadores de empresas alimentarias al aplicar las medidas de higiene generales y específicas contempladas en el artículo 4 del Reglamento (CE) n.o 852/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo.
Dicho Reglamento establece criterios de seguridad alimentaria para Listeria monocytogenes, que es un patógeno que plantea un grave riesgo para la salud pública debido a su elevada tasa de letalidad.
En el último informe de la EFSA sobre zoonosis se observó que, en 2022, el número de casos de listeriosis en seres humanos en la Unión Europea fue un 15,9% superior al de 2021, y la cifra de muertes provocadas por Listeria monocytogenes una de las cifras más elevadas de las que se han notificado en los últimos 10 años.
En vista de este aumento de los casos de listeriosis en la Unión Europea, es fundamental que los criterios de seguridad alimentaria en lo que respecta a Listeria monocytogenes, puedan ofrecer un nivel elevado y coherente de protección de los consumidores a lo largo de toda la cadena alimentaria.
De conformidad con el Reglamento (CE) nº 2073/2005, la presencia de Listeria monocytogenes no debe detectarse en 25 g de alimentos listos para el consumo que puedan permitir el desarrollo de la bacteria, que no sean los destinados a lactantes ni para usos médicos especiales, antes de que hayan abandonado el control inmediato del explotador de la empresa alimentaria que los haya producido.
Sin embargo, el Reglamento (CE) nº 2073/2005 no establece un criterio aplicable a estos alimentos después de que hayan abandonado el control inmediato del explotador de empresa alimentaria que los haya producido, aunque no puedan garantizar que no se supere el límite de 100 ufc/g durante su vida útil.
Con esta modificación se pretende garantizar el mismo nivel de protección de la salud pública desde la producción hasta la distribución en lo que respecta a los alimentos listos para el consumo, que no sean los destinados a lactantes ni para usos médicos especiales, que pueden permitir el desarrollo de Listeria monocytogenes, para ello, el criterio de seguridad alimentaria «Listeria monocytogenes no detectado en 25 g» debe aplicarse a todas las situaciones en las que dichos alimentos se comercializan durante su vida útil y para las que el explotador de la empresa alimentaria que los haya producido no haya podido demostrar, a satisfacción de la autoridad competente, que el nivel de Listeria monocytogenes no superará el límite de 100 ufc/g durante su vida útil.
CONTINÚA LA CAMPAÑA DE ACOSO DE LOS ANIMALISTAS
El diario Público publicó un artículo de Adhik Arrilucea basado en un estudio del Observatorio de Bienestar Animal ( OBA ) sobre bandejas de pollos adquiridas en establecimientos de la marca Lidl en nuestro país y anunciando que el 97,9 % de ellas tenían estrías blancas.
Aunque se señala que es una patología que no perjudica la salud humana, si se señala que disminuye su valor nutritivo y la califica como enfermedad derivada de anomalías musculares.
Entre medias ponen una foto de unos cerdos con el siguiente texto “ Canibalismo, heridas abiertas y deformaciones: las agonías que sufren los cerdos en dos granjas de Aragón “. Más adelante ponen otra foto con el texto “ Lanzar toros al mar, una práctica que los animalistas valencianos exigen suprimir “. Y después más fotos entre medias del texto de temas de animalistas, sin tener que ver con el texto.
Más adelante, se comenta que varias organizaciones del movimiento animalista han protestado para garantizar que los pollos no vivan en condiciones de hacinamiento, ya que esto crea un entorno propicio para la propagación de patógenos. Tal y como denuncian desde el OBA y ANDA, estas características son propias de la ganadería industrial.
Está claro ¿cuál es el interés de este tipo de artículos? pagados por organizaciones sin ánimo de lucro, pero con dirigentes que viven de estas organizaciones.
