30 Ago 2024
Actualización sobre el control de Salmonella en el sector avícola de puesta por Félix Ponsa
Sesión extraída sobre la participación de Félix Ponsa en el seminario de actualización del control de Salmonella en el sector avícola de puesta
En el último seminario de Actualización del control de Salmonella en el sector avícola de puesta, Félix Ponsa Musarra, Consultor Técnico de Elanco, abordó un tema crucial para el sector avícola: la vacunación frente a Salmonella. Esta lección, titulada “Vacunación Frente a Salmonella en Avicultura“, ofrece una visión detallada y actualizada sobre cómo las vacunas juegan un papel fundamental en el control de esta bacteria en las granjas de puesta.
Contexto Histórico y Evolución del Control
La presencia de Salmonella en la avicultura ha sido una preocupación de larga data, especialmente las cepas como Salmonella Enteritidis y Salmonella Typhimurium, que han sido responsables de brotes de salmonelosis en humanos. Desde los años 80 y 90, el aumento de casos de salmonelosis en humanos vinculados a la industria avícola llevó a la implementación de medidas más estrictas. El Reglamento (CE) No 2160/2003 y el Reglamento (CE) No 1177/2006 establecieron las bases para los Programas Nacionales de Control de Salmonella, introduciendo la vacunación como una herramienta clave para reducir la prevalencia de estas cepas en las aves ponedoras.
Beneficios de la Vacunación
Félix Ponsa enfatiza que la vacunación es esencial para la seguridad alimentaria. Al proteger a las gallinas ponedoras, se protege al consumidor final. Los datos de 2022 revelan que la mayoría de los casos de salmonelosis en humanos en la UE estaban relacionados con S. Enteritidis y S. Typhimurium, lo que subraya la importancia de una vacuna efectiva contra estos serotipos.
El seminario también resalta cómo la legislación europea ha prohibido el uso preventivo de antibióticos para controlar Salmonella debido al riesgo de resistencia a los mismos. En su lugar, las vacunas vivas atenuadas se han convertido en una estrategia crucial. Las vacunas de última generación, especialmente las bivalentes que cubren S. Enteritidis y S. Typhimurium, han demostrado ser altamente efectivas, no solo en la prevención de infecciones, sino también en la reducción de la colonización en órganos internos y ciegos, y en la protección contra cepas emergentes como la S. Typhimurium monofásica.
Aspectos Clave de las Vacunas y Estrategias de Control
La elección estratégica de las vacunas vivas bivalentes ha demostrado ser eficaz en la protección prolongada contra los serotipos más prevalentes. Félix discute cómo, a lo largo de los años, estas vacunas han mostrado un buen perfil de seguridad y han sido fundamentales para cumplir con los objetivos de reducción de prevalencia de Salmonella en la Unión Europea.
Además, se analiza la necesidad de combinar la vacunación con altos estándares de bioseguridad, higiene, desinfección y control de vectores. Solo una estrategia integral permitirá una protección efectiva y sostenible contra Salmonella.
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Conclusión
La lección de Félix Ponsa ofrece una visión integral sobre cómo la vacunación frente a Salmonella se ha convertido en una herramienta indispensable en la avicultura moderna. Con la combinación adecuada de medidas de control y las vacunas correctas, es posible mantener la seguridad alimentaria y reducir la prevalencia de Salmonella en el sector avícola de puesta.
