المحتوى متاح في:
Español (الأسبانية) English (الإنجليزية)
ليس هناك أدنى شكّ بأنّه إذا تسنّى لنا إدراج مكوّنات المسلخ في لائحةٍ، ستحتلّ الخطاطيف المرتبة الأولى في القائمة. فعلى الرغم من أنّها تمثّل أدواتٍ بسيطة ميكانيكيًا بحد ذاتها، وبخاصةٍ عند مقارنتها مع الآلات فائقة التطور المحيطة بها، إلا أنّ الخطاطيف لا تزال تشكّل عنصراً رئيسياً في المسلخ لكونها، في نهاية الأمر، الرابط المشترك في عملية المعالجة كما نعرفها اليوم.
يعتمد تصنيع الخطاطيف وتحديد مقاييسها على المرحلة التي ستُستخدم فيها ضمن عملية المعالجة: خط الذبح، أو نزع الأحشاء اليدوي أو الآلي، أو التصنيف، أو القطع؛ وكذلك، على نوع الطيور المراد ذبحها.
المواد المستخدمة في تصنيع الخطاطيف
يشكّل الفولاذ الصامد والراتنج البلاستيكي المواد المستخدمة لصناعة الخطاطيف.
بشكل عام، تُستعمل الخطاطيف الفولاذية في أقسام المسلخ المعنية بمراحل المعالجة ذات درجة عالية من الإجهاد الميكانيكي، ما بالتالي يتطلّب خطاطيف ذات قدرة عالية لمقاومة ذلك الإجهاد.
عادةً، يتم توجيه الخطاطيف المصنوعة من الراتينج البلاستيكي إلى أقسام المسلخ التي تكون العمليات فيها أقلّ ” شراسةً “، كما عند فارز التعليق على سبيل المثال؛ أو حيث من الضرورة حماية المعدّات من الضرر الذي قد يسببه الخطافٍ الفولاذي إذا علق في أحد أجزائها المتحركة، كما هو الحال مع الخط الأوتوماتيكي لنزع الأحشاء وقطع اللحوم.
كذلك، تختلف الطرق التي توصّل بها الخطاطيف بالعربات – إمّا من خلال وصلةِ تمديدِِ خاصةٍ بالخطاف نفسه أو بواسطة ذراعٍ متمفصلٍ منعزل عنه، كما تختلف كيفية توصيل الخطاطيف ببعضها البعض – بالسلسلةِ، أو بالكابلٍ الفولاذي، أو بالحلقاتٍ.
ما العوامل التي يجب مراعاتها عند اختيار الخطاطيف؟
لمواصلة القراءة التسجيل ، إنه مجاني تمامًا
الوصول إلى المقالات بتنسيق PDF كن على اطلاع دائم بالنشرات الإخبارية احصل على المجلة مجانًا في الإصدار الرقمي
سجّل
الوصول الحساب
إمكانية الوصول إلى
هل فقدت كلمة السرّ؟...
سجل مجانًا واحصل على أفضل المقالات الغذائية على AviNews..
سجل في aviNews لفتح هذا المقال والحصول على المزيد من الفوائد مثل:
تسجيل الدخول
الوصول إلى
مجلة رقمية
مقاطع الفيديو والبودكاست حصري
النشرات الإخبارية مع
آخر الأخبار
سجل في aviNews
يسجل
