Los ganchos son dimensionados y construidos en función al área a la que se destinan – línea de sacrificio, evisceración manual o automática, clasificación, y cortes – y a las aves a faenar.
Contenido disponible en:
En la planta de faenamiento, si quisiéramos enumerar sus componentes, sin lugar a dudas los ganchos serían el número 1. Aunque mecánicamente sencillos per se, y aún más cuando comparado a la sofisticada maquinaria que los rodea, los ganchos son, todavía, un componente clave por ser, al final, el hilo conductor del procesamiento tal cual lo conocemos.
Los ganchos son dimensionados y construidos en función al área a la que se destinan – línea de sacrificio, evisceración manual o automática, clasificación, y cortes – y a las aves a faenar.
Materiales usados en la construcción de los ganchos
El acero inoxidable y la resina plástica son los materiales usados en su construcción.
¿Qué variables considerar para elegir los ganchos?
El diseño, material, forma de conexión al transportador e interconexión mutua interfieren en el peso, durabilidad, instalación y libertad de movimiento de los ganchos, particularidades que, a su vez, impactan el dimensionamiento y costo del transportador, el costo de mantenimiento, la eficiencia operacional, y la efectividad de los procesos.
Frente a la incertidumbre de que configuración de gancho elegir por las muchas variables a considerar, tomar en cuenta la propia experiencia y los consejos de los proveedores de equipos y/o ganchos. La preocupación de la empresa con los ganchos no termina, todavía, al momento de la compra, sino que debe extenderse al día a día.
¿Cuál es la vida útil para obtener un óptimo resultado?
Los ganchos necesitan trabajar en perfectas condiciones físicas. Así, los desgastados, tuertos o rotos deben ser prontamente sustituidos para no afectar la calidad y rendimiento de canal o dañar los equipos, y los faltantes deben ser completados para no comprometer la capacidad operacional, eventos que traen importantes consecuencias económicas a la empresa.
Los ganchos de acero se deforman con el uso y el peso de las aves, luego deben ser rectificados periódicamente, según la disponibilidad de la empresa, para mantener estables las condiciones ergonómicas del trabajo, la eficiencia de la faena, y la calidad y el rendimiento de canal.
¿Cómo mantener los ganchos para beneficiar aturdido e inocuidad?
La higiene de los ganchos beneficia el aturdido y la inocuidad. Por ello, contar con lavadores en los transportadores y realizar una limpieza profunda periódicamente contribuyen a mantenerlos en buen estado.
Para concluir, ¡considere adquirir los ganchos de proveedores reconocidos y experimentados, aunque más caros, por su mayor confiabilidad!
Materias Primas
Suscribete ahora a la revista técnica de avicultura
AUTORES
¿Qué puede aprender LATAM de la adopción de tecnologías de sexado en Europa?
Equipo Técnico TARGAN
El Eje Intestino-Hígado: El Motor de la Eficiencia Metabólica y Bioseguridad Interna en Avicultura
Joan Rodríguez MV
Optimizando la nutrición del pollo de engorde moderno – Parte II
Xavier Asensio
Versatilidad del tamaño del huevo en NICK CHICK – Parte I
Equipo Técnico H&N
Valor agregado en la industria avícola: El potencial del pollo en embutidos cocidos
Equipo Avinews Latam
Estrategias de Bioseguridad Integrales para Control de la Influenza Aviar de Alta Patogenicidad: Vacunación Estratégica y Monitoreo Zoonótico en Aves Silvestres II
MVZ. Cesar Isaac Ascencio Pérez MVZ. José Alejandro Jiménez Ramírez
Empresas GEEK – Pautas aplicables en la Prefaena y el Procesamiento para aumentar la Productividad
Eduardo Cervantes López
Plumas, Ventiladores y Temperatura ambiental: ¡Guía práctica para el confort de los pollitos!
Udaykumar (Uday Patil) Mudbakhe
Longitud de las vellosidades intestinales del yeyuno e íleon en pollos de engorde
Dra. Odette Urquiza Bravo Félix Sánchez Godoy Guillermo García Hernández Nestor Ledesma Martínez
Recubrimientos sostenibles para reducir las pérdidas de huevos
Gabriel da S. Oliveira Paula Gabriela da Silva Pires Priscila de O. Moraes Vinicius M. dos Santos
Implementación de formulación dinámica de alimentos balanceados y nutrición de precisión en la producción avícola
Edgar O. Oviedo Rondón
Latidos programados: Cómo la temperatura y la hipoxia durante la incubación moldean el corazón y el sistema vascular del pollito
Cristiano Emanuelli Pereira Dr. Marcelo Leite da Veiga Isabela Maraschin Vieira
True Performance: El fin de los altibajos en el rendimiento avícola
Equipo Técnico BAADER
