El programa de extensión de la Dra. Bourassa incluye el apoyo a la industria avícola de Alabama en el área de procesamiento de aves de corral, proporcionando educación en áreas esenciales tales como el bienestar de los animales, la seguridad alimentaria y el cumplimiento de la normativa. Dirige el programa de la mesa redonda HACCP para el distrito de Jackson del USDA-FSIS.
El programa de Bourassa también aborda el procesamiento de aves de corral y la seguridad alimentaria para el público y los jóvenes a través de la implementación de talleres y programas de procesamiento de pequeñas bandadas, incluyendo 4-H y FFA.
