24 Dic 2019

Brasil: Cambian criterios para inspección de miopatías en frigoríficos avícolas

Mediante un oficio circular, el Departamento de Inspección de Productos Animales, DIPOA, modificó los criterios de decomisos por miopatía en frigoríficos avícolas.

En Brasil, cambian los criterios de decomisos para miopatías en frigoríficos avícolas, mediante un oficio circular publicado, el 13 de diciembre de 2019, por el DIPOA, Departamento de Inspección de Productos de Origen Animal.

 

El Oficio-Circular n°17/2019/ CGI/DIPOA/SDA /MAPA actualiza las definiciones y clasificaciones de miopatías del artículo 175 del Decreto 9.013, del 29/03/2017. Ese artículo es parte de la legislación que se refiere a la inspección post mortem de aves.

 

La redacción inicial del artículo 175 define en los incisos I y II que:

  1. Cuando las lesiones se restringen a una parte de la canal o solamente a un órgano, solo deben ser decomisadas las áreas afectadas; o
  2. Cuando la lesión es extensa, múltiple o hay evidencia de carácter sistémico, las canales y los órganos deben ser decomisados.

 

Con la publicación del oficio, los incisos pasan a ser válidos sólo para los casos de miopatía pectoral profunda y miopatía dorsal craneal, cuando las canales y sus partes tienen un aspecto repugnante.

Continua después de la publicidad.

 

La ordenanza subraya que, dado que la miopatía pectoral profunda no se visualiza en las líneas de sacrificio, sino solo en la sala de corte, el SIF, Servicio de Inspección Federal, debe hacer que el establecimiento sea consciente sobre la necesidad de remoción de las lesiones aparentes, para que sean destinadas como materia prima para productos no comestibles, mientras que las porciones sin lesiones pueden ser comercializadas como carne in natura.

 

En el caso de la miopatía dorsal craneal, las lesiones aparentes también deben ser removidas y destinadas como materia prima para productos no comestibles, y las porciones ilesas, como las alas no lesionadas, pueden comercializarse como carne in natura.

 

Ambas miopatías se definen en el oficio-circular como:

 

 

 

Estrías blancas y pechuga amaderada

Las estrías blancas (White Striping) y la pechuga amaderada (wooden breast), a su vez, ya no se consideran miopatías y ahora pasan a ser evaluadas como un estado anormal de la musculatura. El cambio se basa en la Nota Técnica de Embrapa (SEI 9389987).

"Las condiciones de White Striping y Wooden Breast se han denominado defectos musculares", señala la nota. "Este concepto emergente es de suma importancia para no caracterizar trastornos tales como 'MIOPATÍA' y sí, la ocurrencia de un estado anormal de la musculatura", se agrega en la publicación.

 

En el caso de las estrías blancas, el Servicio Federal de Inspección (SIF) notificará al establecimiento que siga el flujo normal del proceso y puede comercializar el producto como carne in natura, tal como se presenta.

 

miopatías estrías blancas

Estrías blancas

 

En el caso de pechugas amaderadas “leve y moderado leve”, el frigorífico también será orientado a seguir el flujo normal del proceso, con la posibilidad de comercialización la carne in natura. En cuanto, el caso de pechugas amaderdas "moderadas acentuadas", las lesiones aparentes deberán ser removidas y destinadas como materia prima para la industrialización, mientras que la porción sin lesión puede comercializarse como carne in natura.

 

miopatías pechuga amaderada

Pechugas amaderadas

 

 

Para el caso de pechuga amaderada severa, toda la parte afectada debe dirigirse a la producción de productos no comestibles.

 

Embrapa

Según la evaluación realizada por Embrapa, los datos de la literatura no evidencian ningún agente infeccioso relacionado con la aparición de miopatías a las que se hace referencia en el oficio. De esta manera, la manipulación para la remoción lesiones en un lugar que no sea DIF, Departamento de Inspección Final, reduce el riesgo de contaminación de estos productos a través del contacto con otras canales retiradas de la línea por razones sanitarias, aumentando la eficiencia de detección.

 

Relacionado con Procesado

REVISTA AVINEWS LATAM

Suscribete ahora a la revista técnica de avicultura

AUTORES

EDICIÓN Avinews América Latina Marzo 2024
Imagen Revista Los sistemas HVAC en las plantas de incubación de una sola etapa

Los sistemas HVAC en las plantas de incubación de una sola etapa

Equipo Técnico Petersime

Petersime tiene una amplia experiencia en sistemas HVAC a medida para plantas de incubación en los climas más variados.

Imagen Revista La Patología Aviar en el Desarrollo de las Ciencias Biomédicas. Parte II

La Patología Aviar en el Desarrollo de las Ciencias Biomédicas. Parte II

MVZ. Leopoldo Paasch

En esta segunda parte del artículo continuamos revisando las múltiples aportaciones de la patología aviar al avance de la medicina.

Imagen Revista Generando un futuro sostenible: equilibrada selección genética mejorada con genómica

Generando un futuro sostenible: equilibrada selección genética mejorada con genómica

Eduardo Souza

La selección genética es vital para lograr equilibrio en productividad, bienestar animal y sostenibilidad medio ambiental...

Imagen Revista Variabilidad de los precios de los alimentos balanceados en las Américas

Variabilidad de los precios de los alimentos balanceados en las Américas

José Guilherme Morschel Barbosa

Los escenarios de mercado para las empresas productoras de aves en el mercado de alimentos balanceados han sido desafiantes en los últimos años, tras la volatilidad significativa de los precios.

Imagen Revista Gestión integral de la producción de pollo de engorde: Contribuyendo a la rentabilidad de la empresa. Parte I

Gestión integral de la producción de pollo de engorde: Contribuyendo a la rentabilidad de la empresa. Parte I

Ing. Jorge Robles

La gestión integral en una Empresa productora de pollo de engorde, dependiendo de su naturaleza, puede tener varios objetivos prioritarios para su desarrollo y permanencia en el tiempo; sin embargo, en este caso puntual, nos enfocaremos, en el aspecto de la Rentabilidad Sostenible.

Imagen Revista Producción de aves libre de antibióticos como promotores de crecimiento en el alimento

Producción de aves libre de antibióticos como promotores de crecimiento en el alimento

Dr. Ricardo Rauber

El mecanismo acción de Antibióticos Promotores de Crecimiento (APC) se ha aclarado recién en las últimas 2 décadas, presentando un desafío para el sistema de producción, proveedores e investigadores en búsqueda de posibles sustitutos.

Imagen Revista La importancia del análisis de los datos de embriodiagnosis para la gestión de la planta de incubación

La importancia del análisis de los datos de embriodiagnosis para la gestión de la planta de incubación

Renata Steffen

Los datos del análisis de la embriodiagnosis generan los datos de incubabilidad que nos permiten mejorar la productividad de la planta de incubación.

Imagen Revista Productividad en reproductoras pesadas: La fertilidad de los machos

Productividad en reproductoras pesadas: La fertilidad de los machos

Juan José Garay Portilla

La productividad de un lote de reproductoras pesadas se mide por el número de pollitos producidos de primera, sanos y al menor costo posible, por gallina alojada. En esta oportunidad nos vamos a centrar en la fertilidad, y revisaremos aspectos relacionados a esta variable, a fin de exponer oportunidades de mejora.

Imagen Revista Salmonella y contaminación en el sacrificio

Salmonella y contaminación en el sacrificio

Equipo Avinews

En el caso de una infección en la producción avícola, Salmonella puede causar una enfermedad clínica o una infección subclínica, lo que da como resultado animales asintomáticos que muchas veces son indicados como portadores

Imagen Revista La distribución desigual de las aves en el galpón puede penalizarnos económicamente

La distribución desigual de las aves en el galpón puede penalizarnos económicamente

Michael Czarick

Aunque los pollos de engorde a menudo parecen estar distribuidos uniformemente por todo el galpón, la mayoría de las veces nuestros ojos nos engañan.

Imagen Revista Seguridad psicológica: Interesante reto gerencial en empresas procesadoras

Seguridad psicológica: Interesante reto gerencial en empresas procesadoras

Eduardo Cervantes López

En las empresas procesadoras existen procedimientos con distintos niveles de detalles para reglamentar y monitorear la seguridad integral en el trabajo. Sin embargo, en algunas compañías la realidad cotidiana es otra.

Imagen Revista Retos y desafíos que debe afrontar el sector productor de huevo en Latinoamérica

Retos y desafíos que debe afrontar el sector productor de huevo en Latinoamérica

Juan Kútulas

En esta publicación se abordan los puntos más neurálgicos del sector productivo de huevos de Latinoamérica, considerando que el huevo sigue siendo una proteína accesible, económica y versátil.

ÚNETE A NUESTRA COMUNIDAD AVÍCOLA

Acceso a los artículos en PDF
Mantente al día con nuestros boletines
Reciba gratuitamente la revista en versión digital

DESCUBRA
AgriFM - Los podcast del sector ganadero en español
agriCalendar - El calendario de eventos del mundo agroganaderoagriCalendar
agrinewsCampus - Cursos de formación para el sector de la ganadería