La investigación se centra en un revestimiento que proporcione resistencia a la rotura y a la contaminación de los huevos, lo que permitirá una vida útil más larga, a la vez que mantiene las propiedades nutricionales internas.
22 Ago 2016
Brasil: Usan nanotecnología para mejorar la calidad del huevo
Investigadores brasileños están investigando el desarrollo de un nuevo revestimiento de los huevos utilizando la nanotecnología, con el objetivo de mejorar la calidad de los huevos evitando la necesidad de refrigeración
La nanotecnología implica trabajar con una pequeña unidad de medida conocida como un nanómetro, un millón de veces más pequeño que un milímetro.
“El uso de la nanotecnología, con el desarrollo de una película, puede cumplir con estas propuestas y asegurar a los consumidores alimentos aún más seguros y sanos”, explicó la investigadora del proyecto Helenice Mazzuco, de la organización brasileña Embrapa.
Los investigadores tuvieron que desarrollar maneras de probar la fortaleza de los huevos, y los métodos de análisis de las grietas en la cáscara, así como la forma de aplicar los recubrimientos uniformemente en los huevos.
Varios revestimientos están siendo desarrollados y probados para evaluar las propiedades del producto. En esta etapa inicial, cuatro materiales han sido probados y los investigadores dicen que están cerca de la formulación óptima.
“Hemos encontrado una solución que mostró aspectos positivos respecto a la resistencia a las grietas, y que era eficaz para la reducción de la pérdida de agua, que es uno de los indicadores de la calidad del huevo. Tenemos que explorar y analizar la calidad de los huevos más”, concluyó Francisco Fonseca Noah, el científico responsable de las pruebas de laboratorio de los experimentos.
Continua después de la publicidad.
