Nos trasladamos a Aragoneses, provincia de Segovia, para conversar con Esther, una segoviana que traslada toda su pasión y amor por el trabajo en el campo a su proyecto Campesana, una granja sostenible dedicada a la venta de huevos.
Campesana nace hace cuatro años como el proyecto de dos amigas que venían de trabajar en el sector de empresas. Después de 14 años trabajando en una multinacional, Esther dejó la vida que tenía hasta ese momento para involucrarse por completo en este proyecto.
"Éramos dos familias numerosas, en mi caso tengo tres hijos, y queríamos inculcarles la cultura del campo, puesto que en mi casa siempre se había hablado de lo que era la vida en la granja, el ganado, etc.”.
Si bien es cierto que Esther no contaba con experiencia previamente, nos explica que su marido se había dedicado toda su vida al campo. De esta manera, ya estaban acostumbrados al cuidado y manejo tanto de animales como de avicultura.
Esther nos cuenta que vivieron un inicio complicado, ya que los trámites fueron largos y tediosos. La pandemia complicó aún más ese proceso, ya que paralizó los proyectos y los permisos que estaban elaborando para el inicio del proyecto.
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Esther nos confiesa que, en ciertos momentos, llegó a pensar que era inviable, ya que dos años de parón suponían mucho tiempo.
Sin embargo, nos indica que consiguieron encontrar una motivación ante esta adversidad, ya que estaba convencida que tenía que dedicarse al campo y no estaba dispuesta a rendirse.
LA VIDA EN EL CAMPO
Esther señala que el trabajo en la granja es muy bonito y cómodo. Sin embargo, apunta que desde Campesana han querido que sea un trabajo muy exigente.
"Queremos ser diferentes en cuanto al cuidado, la atención al cliente, el llegar a la mesa con gusto y que la gente aprecie lo que está comiendo para que se lo crea”.
De esta manera, “Un huevo para cuidarte” es el lema de la empresa, que busca transmitir toda esa cultura de producción sostenible al plato.
UNA EXPLOTACIÓN SOSTENIBLE
Campesana se sitúa en un entorno bastante alejado del núcleo urbano y decidieron crear una instalación totalmente sostenible.
La granja dispone de un pozo natural que suministra el agua para las gallinas y con un sistema de placas solares que proporciona a las instalaciones la cantidad necesaria de electricidad diaria.
Además, cuentan con un porche que protege a las gallinas tanto del invierno como del verano, el cual señala que también ayuda a resguardar el interior de la nave.
De la misma manera, Esther nos explica que cuentan con un sistema de venta a granel en Segovia, donde la gente viene con sus propias hueveras. Una venta que reduce la huella de carbono, ya que ofrecen esa alternativa para evitar la producción de posibles estuchados innecesarios.
Por otro lado, Esther expresa que, gracias a las recomendaciones de COSMA, ha tenido en cuenta varios aspectos para el bienestar animal. Por ejemplo, incluyeron en la granja un techo totalmente negro, ya que el exceso de luz en las gallinas favorecía el picaje entre ellas.
Asimismo, han intentado innovar metiendo sistemas de alimentación prácticos para las gallinas y cuentan con diferentes salidas al campo para que tengan la mayor comodidad posible.
Esther señala que una de nuestras condiciones es entregar el producto con una frescura de una o dos días de puesta. En este sentido, Esther comenta que apuestan por un modelo de transparencia para que la gente constate la calidad de sus productos.
"Ofrecemos a todo el mundo que visite la granja porque creemos que ahí van a creer mucho más el producto, van a saber de dónde viene y en qué condiciones está el producto, los animales y todo”
UNAS INSTALACIONES DESARROLLADAS POR COSMA PARA GALLINAS CAMPERAS
Esther nos aclara que conoció las naves de COSMA a través de los cursos que realizó para instruirse en la profesión al inicio.
"Nos parecía que era una nave que iba muy acorde con el proyecto y con nuestra relación con el medio ambiente. Entraba mucho en concordancia con no romper con los valores y la estética del campo.”
GRAN CAPACIDAD AISLANTE, DURABILIDAD Y MIMETISMO CON EL PAISAJE
Las naves de COSMA son muy características por su diseño. Pero más allá de la estética, emplean una serie de materiales que dotan a las naves ganaderas del mejor aislamiento. Esther afirma que la granja de Campesana cuenta con unas características excelentes de aislamiento, ya que las aves tienen una temperatura muy determinada y dota de un control absoluto del clima del interior.
Además, las naves de COSMA aportan muchas facilidades en lo que respecta a la limpieza, mantenimiento y manejo de las instalaciones.
Además, las naves de COSMA aportan muchas facilidades en lo que respecta a la limpieza, mantenimiento y manejo de las instalaciones.
"Nos hace tener una limpieza continua y adecuada, lo que no deja de ser un valor añadido que agradecemos enormemente”
"Estamos en medio del campo y la lona era un elemento que nos preocupaba, ya que es una zona de mucho viento y heladas muy fuertes. Tras hablar con numerosos clientes de COSMA, nos transmitieron tranquilidad y a día de hoy permanece como el primer día”
ACOMPAÑAMIENTO Y SERVICIO DURANTE TODO EL PROYECTO
Durante la entrevista, Esther no ha dejado de destacar la importancia del papel que ha tenido COSMA en la instalación de una nave a la altura de sus expectativas.
Esther explica que mantuvieron un contacto estrecho y directo, ofreciendo una seguridad y garantía durante todo el proceso de instalación de Campesana.
Además, Esther apunta que la empresa instaladora COSMA les abrió las puertas a hablar con varios productores en España para que les enseñaran el funcionamiento y manejo de las granjas.
De hecho, Esther nos cuenta que COSMA no quería estar presente en esas conversaciones para que los productores pudieran ofrecerle una explicación honesta y sincera del valor de sus servicios.
"En cuanto a funcionalidad, estamos por encima del rendimiento esperado. Sin duda, la gran capacidad de aislamiento que tienen las naves de COSMA ha sido clave”
De hecho, Esther está planteando hacer una ampliación en la granja en un futuro próximo y está convencida de que volverá a confiar en la calidad de sus productos.
Durante la entrevista, Esther no ha dejado de destacar la importancia del papel que ha tenido COSMA en la instalación de una nave a la altura de sus expectativas.
