“El huevo se asocia con cualidades muy positivas: es saludable, sabroso, nutritivo y sumamente versátil, ya que puede incorporarse en innumerables preparaciones, desde platos simples hasta recetas gourmet”.
El año 2025 será recordado como un período de consolidación para la industria del huevo en Chile. Después de varios años de dificultades —marcados por la crisis de alimentos para aves y el brote de Influenza Aviar que golpeó fuertemente al sector en 2022—, la producción y el consumo de huevos experimentan una recuperación sin precedentes.
El gerente general de Chilehuevos, Patricio Kurte, destacó que este incremento histórico refleja la creciente valoración que los chilenos tienen hacia el huevo. En palabras del dirigente:
“El huevo se asocia con cualidades muy positivas: es saludable, sabroso, nutritivo y sumamente versátil, ya que puede incorporarse en innumerables preparaciones, desde platos simples hasta recetas gourmet”.
Asimismo, el nutriólogo Francisco Moraga enfatiza el rol que este alimento desempeña en la lucha contra la malnutrición y los problemas asociados al consumo excesivo de productos ultraprocesados.
Según el especialista, Chile enfrenta un desafío nutricional importante: altos índices de obesidad y sobrepeso derivados de una dieta poco equilibrada. En este contexto, el huevo se presenta como una alternativa altamente nutritiva y accesible.
En esta línea, Moraga explica que este alimento contiene una combinación equilibrada de grasas saludables, proteínas de alta calidad y micronutrientes esenciales, entre los que se destacan las vitaminas del complejo B, la vitamina D y diversos minerales. Además, aporta una gran densidad de nutrientes en relación con su bajo contenido calórico, lo que lo convierte, según el experto, en un alimento “casi perfecto” para mantener una dieta balanceada.
A pesar del notable aumento en el consumo nacional de huevos a 251 unidades por persona al año, Chile aún tiene margen para seguir creciendo. Comparado con otros países de la región, el país se mantiene por debajo de los principales consumidores de huevos. Por ejemplo, México lidera el ranking con 394 unidades per cápita, seguido por Argentina y Colombia.
Figura 1: El consumo de huevos per cápita alcanzará las 251 unidades por persona, registrando un incremento del 7% en comparación con 2024.
En el ámbito productivo, las perspectivas son igualmente alentadoras. Las proyecciones indican que la producción nacional de huevos alcanzará los 4.870 millones de unidades, lo que representa un aumento del 7,3% respecto al año anterior.
Este crecimiento no solo responde a una mayor demanda interna, sino también a una recuperación estructural del sector tras los difíciles años anteriores.
El gerente de Chilehuevos subraya que esta reactivación tiene un valor estratégico para el país, ya que el huevo es una de las fuentes de proteínas de alta calidad más accesibles para la población.
En un contexto económico desafiante, su bajo costo y su alto valor nutricional lo convierten en un alimento esencial para la seguridad alimentaria nacional.
Según Kurte, “el sector ha logrado revertir la pérdida del 4% de la capacidad instalada que se registró hace casi tres años como consecuencia del brote de influenza aviar. Hoy podemos afirmar con orgullo que estamos operando a plena capacidad productiva”.
De acuerdo con las cifras del Instituto Nacional de Estadísticas (INE), las regiones con mayor participación en la producción de huevos son:
Esta distribución evidencia la concentración de la actividad avícola en la zona centro del país, aunque otras regiones comienzan a mostrar un crecimiento sostenido gracias a nuevas inversiones y mejoras en la infraestructura productiva.
En definitiva, el 2025 marca un año de recuperación y expansión para la industria del huevo en Chile. El aumento en la producción y en el consumo de huevos demuestra no solo la confianza de los consumidores en este alimento, sino también el éxito de un sector que ha sabido adaptarse a las crisis y fortalecerse.
Fuente: Con información de Chilehuevos.
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