Cómo la tecnología inteligente está revolucionando el deshuesado de pechugas

Detrás del ritmo constante de las máquinas de deshuesado de pechuga de alto rendimiento se esconde una importante barrera de productividad, a menudo subestimada: la falta de datos.

Sin información en tiempo real sobre el estado de la producción y el rendimiento del fileteado, incluso las máquinas más avanzadas corren el riesgo de funcionar por debajo de su máximo potencial:

• Exceso de carne residual en las canales.
• Inconsistencias en la calidad y precisión del corte.
• Operación ineficiente de la máquina.
• Errores operativos que afectan negativamente el rendimiento general.

Si estos problemas no se detectan a tiempo, las consecuencias se manifiestan en pérdida de rendimiento, reducción de la calidad o tiempos de inactividad inesperados.

SOLUCIONES CONECTADAS: DEL RENDIMIENTO MECÁNICO AL CONTROL INTELIGENTE

En respuesta a esta realidad, BAADER ha desarrollado un enfoque integral que combina maquinaria de alto rendimiento con herramientas digitales inteligentes. El objetivo no es solo operar con mayor rapidez, sino también hacerlo con control, datos y capacidad de respuesta inmediata.

Al capturar, analizar y visualizar indicadores clave de rendimiento en tiempo real, nuestros sistemas permiten a los procesadores actuar de inmediato ante desviaciones. Ya sea ajustando la configuración de la máquina, evaluando el rendimiento del operador o iniciando mantenimiento preventivo, los datos se convierten en la base para tomar decisiones más rápidas y lograr mejoras mensurables.

Con la monitorización inteligente y los paneles de control específicos para cada función, todas las partes interesadas, desde el control de calidad hasta las operaciones, obtienen la visibilidad necesaria para mantener los procesos eficientes y optimizados para el rendimiento.

Para garantizar que las máquinas de deshuesado funcionen a su máxima capacidad, BAADER ha desarrollado herramientas digitales que funcionan junto con la máquina, aportando inteligencia mensurable a todo el proceso.

Estas herramientas incluyen:

• BAADER One Edge: un dispositivo inteligente que transforma los datos de la máquina en información visual, lista para tomar decisiones.
• ClassifEYE Rest Meat Detection: tecnología basada en visión que detecta la carne residual directamente en las canales después del deshuesado.

En conjunto, proporcionan una visión completa de la eficiencia, el rendimiento y el estado de la máquina.

VISIBILIDAD DEL RENDIMIENTO DE LA MÁQUINA: BAADER ONE EDGE

BAADER One Edge es un complemento compacto e inteligente para la deshuesadora que proporciona a los procesadores una visibilidad precisa del estado, la velocidad y el recuento de productos de la máquina.

En tres sencillos pasos, convierte los datos brutos de la máquina en información en tiempo real:

• Conexión: conexión directa a la deshuesadora.
• Conexión en red: integración segura en la infraestructura de datos de la planta.
• Datos visualizados: paneles que ofrecen información práctica.

BAADER One Edge revela el verdadero potencial de sus deshuesadoras. Este dispositivo compacto se conecta directamente al equipo y ofrece visibilidad instantánea en tiempo real al transformar los datos en información intuitiva.

Con BAADER One Edge, los gerentes de planta obtienen una visión inmediata del rendimiento operativo. De un vistazo, pueden supervisar el progreso diario de la producción, realizar un seguimiento de la Eficiencia General del Equipo (OEE) por máquina y evaluar la cantidad de filetes que se pueden entregar de forma fiable por turno. Esta información en tiempo real permite una mejor toma de decisiones, tiempos de respuesta más rápidos y un control más preciso de los objetivos de producción.

Para los equipos de mantenimiento, BAADER One Edge se convierte en una herramienta esencial para la gestión proactiva. Las tendencias de tiempo de inactividad se pueden rastrear en detalle, lo que permite identificar problemas recurrentes y priorizar las intervenciones antes de que el rendimiento o la calidad del producto se vean afectados.

• Ya sea para optimizar el rendimiento de la máquina, mejorar la eficiencia del mantenimiento o garantizar una producción constante, BAADER One Edge ofrece el control basado en datos que las plantas avícolas necesitan para mantenerse competitivas.

BAADER One Edge es un pequeño dispositivo conectado a la máquina deshuesadora que captura datos de la máquina.

OPTIMIZACIÓN DEL RENDIMIENTO: DETECCIÓN DE RESTOS DE CARNE CLASSIFEYE

Pero la eficiencia no se limita al tiempo de producción activa o al recuento de productos, sino también al rendimiento. ClassifEYE Rest Meat Detection aporta una capa crucial de información al utilizar tecnología de visión para detectar la carne residual que queda en las canales tras el deshuesado. Esto permite a los equipos identificar dónde y por qué se producen pérdidas de rendimiento.

Al establecer umbrales adaptados a las necesidades específicas de cada planta de producción, se pueden activar alertas cuando se superan, como en casos como:

• Filetes restantes en la canal tras el proceso de cosecha
• Altos niveles de carne residual en la canal
• Daños frecuentes en la canal
• Un gran número de canales no detectadas por la cámara de visión

Estas alertas permiten tomar medidas inmediatas sobre la configuración de la máquina, el mantenimiento o el rendimiento del operador.

Los paneles y las alertas se pueden personalizar para diferentes roles dentro de la planta de procesamiento, ya sea para la evaluación de calidad, los equipos de mantenimiento o los operadores de máquinas, garantizando que las personas adecuadas tengan la información correcta para tomar decisiones informadas y oportunas.

La información capturada por ClassifEYE se presenta en un tablero intuitivo y personalizable.

UN ENFOQUE HOLÍSTICO DEL RENDIMIENTO: MÁQUINAS, INTELIGENCIA Y CONOCIMIENTO

Las eficientes soluciones de deshuesado de pechuga de BAADER sientan las bases para el rendimiento, ofreciendo precisión, velocidad y consistencia a nivel mecánico. Pero la verdadera optimización no termina ahí.

BAADER One Edge va más allá del rendimiento de la máquina al proporcionar inteligencia basada en datos que monitoriza la eficiencia y compara el rendimiento entre turnos, líneas y plantas. ClassifEYE Rest Meat Detection complementa esta visión aplicando IA avanzada basada en visión para identificar pérdidas de rendimiento directamente en la canal, proporcionando visibilidad en tiempo real de lo que se está dejando.

Juntas, estas tres soluciones conforman un enfoque integral de tres pilares:

• Excelencia mecánica con los sistemas de deshuesado de BAADER
• Inteligencia operativa con BAADER One Edge
• Verificación visual del rendimiento con ClassifEYE Rest Meat Detection

En una industria donde los márgenes son ajustados y las exigencias de calidad siguen aumentando, optimizar el deshuesado de pechuga ya no es solo cuestión de precisión mecánica. Es cuestión de datos, visibilidad y acción en tiempo real.

Con BAADER One Edge y ClassifEYE, los procesadores avícolas pueden llevar sus operaciones al siguiente nivel, garantizando que cada máquina, cada turno y cada canal contribuyan al máximo rendimiento posible.

PDF