En una explotación avícola, cada movimiento puede representar una oportunidad para introducir o trasladar agentes infecciosos. Personas, vehículos, herramientas, equipos y materiales pueden actuar como vehículos mecánicos de contaminación cuando no existen procedimientos adecuados para controlar su ingreso y circulación.
Por esta razón, el control de movimientos constituye una parte esencial de cualquier programa de bioseguridad. La OMSA/WOAH incluye los procedimientos de bioseguridad en producción avícola dentro de su Código Sanitario para los Animales Terrestres, mientras que USDA-APHIS desarrolla herramientas específicas para evaluar las prácticas de las explotaciones.
Control de acceso a la explotación
El primer principio consiste en conocer y controlar quién entra a la granja. El acceso no debe considerarse simplemente una cuestión administrativa: forma parte de la protección sanitaria del lote.
Las explotaciones deben establecer procedimientos que permitan identificar visitantes, trabajadores y otras personas autorizadas, además de definir las áreas a las que pueden acceder.
La restricción de accesos también debe aplicarse a los galpones. USDA-APHIS incluye entre sus recomendaciones mantener determinadas entradas controladas y utilizar señalización que indique las restricciones de acceso a las zonas de producción.
El objetivo no es impedir toda actividad externa, sino gestionar el riesgo asociado con cada ingreso.
Movimiento de trabajadores y visitantes
El movimiento de personas debe organizarse de forma que se reduzcan los contactos innecesarios entre diferentes grupos de aves y áreas de producción.
Una persona puede transportar material contaminado en calzado, ropa, manos o equipos. Por ello, los protocolos deben definir las condiciones de ingreso y las medidas de higiene requeridas antes de entrar en las áreas donde se encuentran las aves.
También es importante establecer rutas de circulación. Cuando una explotación cuenta con diferentes galpones o lotes, la organización de los desplazamientos debe considerar el riesgo sanitario y evitar movimientos innecesarios entre áreas.
La capacitación del personal es fundamental para convertir estos procedimientos en hábitos operativos. USDA-APHIS señala que las listas de verificación pueden utilizarse como herramientas para reforzar las prácticas de bioseguridad de forma cotidiana.
Vehículos: una vía que requiere control
Los vehículos pueden entrar en contacto con diferentes explotaciones, animales, instalaciones, caminos y materiales. Por ello, su movimiento debe formar parte del análisis de riesgos de la granja.
El control debe considerar qué vehículos necesitan ingresar, dónde pueden circular y qué procedimientos deben cumplirse antes de acceder a las áreas productivas.
La separación entre zonas de circulación y áreas de producción puede contribuir a limitar contactos innecesarios. El diseño de la explotación, por tanto, debe facilitar la aplicación de las medidas de bioseguridad.
No existe un único procedimiento válido para todas las granjas. Las medidas deben establecerse considerando el sistema productivo, la ubicación de las instalaciones y las características de los movimientos que se producen en cada operación.
Equipos y materiales
Las herramientas y equipos compartidos entre instalaciones también deben incorporarse al programa de bioseguridad. Un equipo que pasa de un área a otra puede transportar material orgánico y microorganismos si no se aplica un procedimiento adecuado de limpieza y desinfección.
Por esta razón, siempre que sea posible, los equipos deben permanecer asociados a áreas determinadas. Cuando sea necesario trasladarlos, deben existir procedimientos definidos antes de su ingreso a otra zona.
Este principio también aplica a materiales utilizados durante las actividades de producción, mantenimiento y manejo de las aves.
Separar zonas y establecer barreras
Una estrategia útil consiste en organizar físicamente la explotación mediante zonas con diferentes niveles de riesgo. La separación permite establecer barreras y controlar el tránsito entre ellas.
USDA-APHIS utiliza el concepto de Perimeter Buffer Area dentro de sus herramientas de bioseguridad, destacando la importancia de establecer medidas específicas en las áreas que rodean las instalaciones avícolas.
La definición de estas zonas debe estar acompañada de procedimientos claros sobre quién puede ingresar, cómo debe hacerlo y qué elementos puede trasladar.
La bioseguridad depende de la disciplina
El mejor protocolo pierde eficacia si no se aplica de forma constante. Por ello, la supervisión y el control deben formar parte del sistema.
Las auditorías permiten verificar si los procedimientos realmente se están cumpliendo y detectar puntos débiles. USDA-APHIS dispone actualmente de evaluaciones de bioseguridad que revisan tanto las condiciones estructurales como las prácticas operativas de las explotaciones comerciales.
En consecuencia, controlar personas, vehículos y equipos no significa únicamente instalar barreras físicas. Implica gestionar movimientos, capacitar al personal, establecer procedimientos y verificar su cumplimiento. La bioseguridad efectiva es aquella que convierte la prevención en una práctica cotidiana dentro de toda la cadena de producción.
