Control de Salmonella en Reproductoras y Ponedoras: el rol de la vacunación viva bivalente
Las toxi-infecciones gastrointestinales que afectan al ser humano causadas por el consumo de productos de origen animal contaminados por patógenos zoonóticos constituyen una gran preocupación para la industria avícola, autoridades y consumidores a nivel mundial.
La vacunación con la vacuna viva bivalente de administración oral ha demostrado ser un abordaje clave para disminuir sistemáticamente la colonización y excreción de estas cepas patógenas para el ser humano, evitando así su diseminación y posterior persistencia en el medio ambiente
Las toxi-infecciones gastrointestinales que afectan al ser humano causadas por el consumo de productos de origen animal contaminados por patógenos zoonóticos constituyen una gran preocupación para la industria avícola, autoridades y consumidores a nivel mundial.
En este contexto, las cepas de Salmonella que provocan infecciones en el ser humano proceden principalmente de los huevos, así como carne contaminada de aves y de cerdos.
A escala mundial, S. Enteritidis es el serotipo que se ha aislado con mayor frecuencia en el ser humano y aún hoy predomina en muchas regiones del planeta.
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El motivo que explica esta pandemia es la habilidad específica de Salmonella Enteritidis de colonizar el tracto reproductivo del ave y sobrevivir en la albúmina del huevo a pesar de sus propiedades antibacterianas.
Imagen 2. Bacteria Salmonella
Por otro lado, Salmonella Typhimurium es el segundo serotipo de mayor relevancia en las infecciones que afectan al ser humano, estando asociado al consumo de carne porcina o aviar contaminada y al consumo de huevos.
Adicionalmente, este serovar representa una preocupación para la industria y agencias regulatorias debido a la emergencia de variantes con un patrón de multi-resistencia a antibióticos, como es el caso de la cepa monofásica de S. Typhimurium.
Imagen 3. Carne aviar
Importancia de los Programas Integrados
Considerando lo anterior, la estrategia de control de Salmonella debe comprender un abordaje integrado, que comprende:
Métodos de vigilancia epidemiológica
Bioseguridad
Limpieza-desinfección
Control de vectores
Calidad del pienso
Salud intestinal
Calidad del agua
Higiene del personal
Buenas prácticas de transporte, procesamiento
Adoptando siempre la vacunación lote tras lote como herramienta única capaz de conferir inmunidad activa en las aves frente a serotipos específicos
Imagen 4. Calidad de pienso
Es así como, dicho abordaje de control integrado se enfoca en la fase de producción primaria en función de reducir la presión de infección que llega a la planta de procesamiento y son objeto a evaluación constante por parte de entes regulatorios y retailers en el marco de programas de aseguramiento de calidad.
Criterios de la Vacuna Ideal
Con respecto a las vacunación frente a Salmonella la comunidad científica ha identificado una serie de criterios que definen a la vacuna ideal; entre los cuales se mencionan:
Inducción de un grado elevado de protección frente a las infecciones sistémicas e intestinales
Amplio espectro de protección frente a serotipos establecidos y emergentes
Atenuación adecuada para las aves, otras especies animales, los seres humanos y el entorno
Facilidad de administración sin causar problemas de bienestar animal
Sin repercusión sobre el desempeño de los animales
Presencia de marcadores que faciliten su diferenciación de las cepas de campo
Sin persistencia en el medio ambiente
Sin interferencia con los métodos de detección de Salmonella
Imagen 5. Vacunación frente salmonella
Perfil de una Vacuna Viva Bivalente
Es correspondencia con lo anterior que la vacunación con la vacuna viva bivalente de administración oral ha demostrado ser un abordaje clave para disminuir sistemáticamente la colonización y excreción de estas cepas patógenas para el ser humano, evitando así su diseminación y posterior persistencia en el medio ambiente.
AviPro™ Salmonella DUO es la única vacuna viva atenuada en forma liofilizada para su reconstitución y suspensión en el agua de bebida de las aves, direccionada para el segmento de reproductoras y ponedoras.
Contiene dos serovares de S. entérica: Salmonella Enteritidis Sm24/Rif12/ Ssq y Salmonella Typhimurium Nal12/ Rif9/Rtt; ambas cepas vacunales se obtuvieron a partir de un proceso de atenuación natural (sin modificación genética), denominado mutación por deriva metabólica (MDM).
Imagen 6. AviPro™ Salmonella DUO
En relación a su perfil de seguridad, esta vacuna posee mutaciones en ciertas enzimas y compartimentos metabólicos que resultan en un tiempo prolongado de generación y reducida virulencia, comparadas con las cepas salvajes.
La mutación de la membrana celular externa proporciona a ambas cepas vacunales características fundamentales de seguridad que incluyen:
Un corto tiempo de excreción
Limitada sobrevivencia en el medio ambiente
Sin riesgo de contaminación del huevo ni diseminación a otras especies
Sanidad
En este sentido, el perfil de seguridad conferido por la atenuación MDM se corresponde con los estándares establecidos por la OIE para evitar cualquier riesgo de contaminación de productos avícolas, o bien, cualquier peligro de persistencia medioambiental.
Eficacia
Con respecto al perfil de eficacia, debido a su doble composición antigénica, AviPro™ Salmonella DUO es una vacuna viva capaz de conferir protección homóloga frente a los dos serovares más prevalentes (S. Enteritidis y S. Typhimurium).
Adicionalmente es la única vacuna comercial que ha demostrado proteger los huevos frente a desafío de S. Enteritidis que es el serovar con propiedades para colonizar el oviducto y sobrevivir en la albúmina del huevo, por tanto una herramienta única y de gran valor en el ámbito de aves reproductoras y gallinas de postura comercial.
Así mismo, grupos de investigación independiente ya han demostrado y publicado datos de eficacia frente otros serovares emergentes con patrón de multi-resistencia a antibióticos los cuales pudieran transmitirse de forma vertical a la progenie.
Imagen 7. Huevo
Contribución a la Industria Avícola
En el contexto avícola mundial, al menos en el corto y medio plazo se espera que la salmonelosis continúe siendo foco de atención para agencias reguladoras, retailers y organizaciones no gubernamentales;
Donde se espera que los programas nacionales de control comiencen a ser más estrictos al incorporar ciertas medidas como obligatorias a nivel de producción primaria, a su vez estableciendo objetivos de reducción más ambiciosos y expandiendo las regulaciones a serovares emergentes.
Lograr la erradicación parece ser un objetivo difícil de alcanzar dada las múltiples fuentes de transmisión involucradas y considerando los aprendizajes después de 2 décadas de planes nacionales de control contra SE y ST, donde ambos serovares continúan ocupando actualmente los primeros puestos de prevalencia en Europa y también a nivel global,
Siendo S. Infantis el tercer serovar más importante, el cual pasó de ser un serovar emergente a un serovar ya establecido en varias regiones del mundo.
Ante la importancia de controlar cepas ya establecidas como emergentes de Salmonella, la elección estratégica de AviPro™ Salmonella DUO amplía el espectro antigénico de protección, protegiendo también al huevo, por tanto mejorando la seguridad alimentaria de los productos avícolas.
Esta vacuna dirigida a futuras gallinas ponedoras, futuras reproductoras, pavos reproductores, pavos de engorde y patos de engorde, reúne la seguridad y eficacia de las vacunas AviPro™ de Elanco, utilizadas desde décadas en España y los mercados más exigentes del mundo.
