Por muchos años, el huevo fue satanizado por el colesterol que contiene y con esto su consumo se restringió. No obstante, conforme a las investigaciones realizadas en torno a este producto avícola, cambió su recomendación entre la comunidad médica, que actualmente reconoce los beneficios que contiene el huevo como uno de los alimentos más completos disponibles.
Desde el Instituto Nacional Avícola, INA, de México, se informa que se ha observado que la composición del huevo y su contenido de HDL, conocido como colesterol bueno, puede disminuir los niveles de LDL, colesterol malo, y su consumo no tiene relación alguna con problemas cardiovasculares como se consideró en el pasado.
El 80% del colesterol que tiene el organismo, proviene del propio hígado y sólo 20% se relaciona con la alimentación. En realidad, se debe poner mucha más atención al consumo de grasas saturadas, porque el exceso de éstas en la alimentación, puede elevar el riesgo de enfermedades cardiovasculares.
Los huevos están desempeñando un rol importante en la erradicación de la desnutrición en todo el mundo, gracias a su asequibilidad combinada con su densidad de nutrientes, lo que ayuda a mejorar drásticamente los resultados de salud de los niños en áreas nutricionalmente vulnerables.
En este vídeo de Agrinews TV, María del Mar Fernández, directora de INPROVO, España, explica sobre los falsos mitos del huevo y qué información maneja el consumidor.
¿El consumidor tiene claro los sistemas de producción de las gallinas ponedoras?
¿Qué influencia tiene el sistema de producción sobre la calidad de los huevos?
¿Cuál es la importancia de las campañas de difusión de este producto avícola?
¿Cuáles son los mitos falsos sobre el huevo?
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