EE.UU: Importación de huevos desde Rusia marca hito en 2025

Durante agosto y principios de septiembre, los precios mayoristas de los huevos mostraron una tendencia mixta, pero con una base firme. A nivel nacional, los huevos blancos, sueltos y tamaño grande cotizaron a US$2,16 por docena, un aumento de US$0,07 respecto al periodo anterior.

En Nueva York, los precios para huevos empacados entregados al por menor se mantuvieron en US$2,61 por docena, mientras que, en el medio oeste, se fijaron en $2,50, sin cambios. En California, el punto de referencia se mantuvo en US$3,09, con huevos sueltos “compliant” alzándose a US$2,65 por docena, una subida de US$0,35.

• A pesar de una recuperación paulatina en la producción, la demanda continúa siendo moderada, con un aumento puntual impulsado por promociones minoristas durante el feriado del Día del Trabajo. El consumo ha estado en niveles bajos desde los picos históricos del invierno, aunque desde inicios de agosto ha subido un 40%.

Hasta el 5 de septiembre de 2025, el Servicio de Inspección de Sanidad Animal y Vegetal, APHIS, del USDA reportó 44 brotes de IAAP en 10 estados, afectando a más de 36,3 millones de aves ponedoras, de las cuales el 59,4% pertenecían a sistemas convencionales en jaula y el 40,6% a sistemas libres de jaula. Estas pérdidas representaron una reducción del 12% en la población de gallinas en jaula y del 14,6% en el segmento no orgánico libre de jaula, en comparación con enero de 2025.

• La producción total de huevos de mesa muestra una mejora marginal semana a semana, pero aún se encuentra un 1% por debajo del mismo periodo de 2024. Esto equivale a un déficit interanual de alrededor de 4,9 millones de cajas.

Durante el último mes, el inventario nacional de huevos de mesa disminuyó un 1,5%, mientras que el stock de huevos grandes aumentó un 2%, especialmente en la región del medio oeste. Los inventarios de huevos cage-free crecieron un 5% y los orgánicos un 11,5%, en respuesta a una mayor presencia en promociones minoristas.

• Las importaciones, por su parte, subieron 70% en volumen y 51% en valor en julio. Brasil lideró con un 48% del volumen, seguido de México con 27%. Las nuevas incorporaciones de países exportadores, como Rusia, representan una estrategia de diversificación del suministro para cubrir picos de demanda interna, especialmente cuando la producción nacional está limitada por enfermedades o cambios estacionales.

Mientras EE.UU. aumentó sus importaciones, sus exportaciones de huevos disminuyeron, reflejando una priorización del mercado interno.

Según datos del USDA, la exportación total de huevos de mesa en julio cayó un 53% en volumen respecto a junio y un 62% frente al mismo mes de 2024, mientras que el valor total bajó un 52%. Sin embargo, el precio promedio por docena exportada aumentó ligeramente de US$3,00 a US$3,03, señalando una preferencia por mantener márgenes de rentabilidad ante la menor disponibilidad.

Canadá sigue siendo el principal destino de los huevos estadounidenses, absorbiendo el 56% del volumen mensual y el 82% del acumulado anual. Otros mercados como las Bahamas y países de Asia y América Latina siguen presentes, aunque con menores volúmenes.

En contraste, las exportaciones de productos derivados del huevo (líquidos, congelados y deshidratados) mostraron un mejor desempeño. En julio:

• Exportaciones de productos de huevo aumentaron 54% respecto a julio de 2024.
• Productos de huevo entero deshidratado se incrementaron un 382% en volumen, con un alza del 93% en valor, lideradas por huevo seco entero, principalmente exportado a Canadá, Brasil y Dinamarca.
• Las exportaciones de yema líquida aumentaron un 27%, con Japón como principal comprador.
• El albumen líquido, sin embargo, cayó un 27% debido a menor demanda de Europa Occidental.

Este contraste indica una reconfiguración en la estrategia de exportación: menos exportación de huevos frescos, más valor agregado en productos procesados, probablemente como respuesta a los márgenes más favorables y la flexibilidad logística.

Según datos al 1 de agosto, el 39,2% del total de la parvada de huevos de mesa en EE.UU. corresponde a sistemas cage-free, lo que representa un aumento del 12% frente a agosto de 2024. La proporción entre gallinas en jaula y libres de jaula es ahora de 54% vs. 46%, frente a 59% vs. 41% hace un año.

• Este cambio refleja tanto la presión del consumidor por estándares de bienestar animal como las políticas de retail que exigen productos de origen certificado. A pesar de los desafíos productivos, la industria continúa avanzando hacia un modelo con mayor proporción de producción libre de jaula.

La importación de huevos desde Rusia no es un cambio estructural en la política comercial de EE. UU., sino una respuesta táctica a una situación excepcional. Sin embargo, pone en evidencia la interconexión entre las dinámicas de salud animal, demanda estacional, logística internacional y políticas de comercio.

• Mientras los precios siguen moderándose y la producción nacional se normaliza, el mercado de huevos estadounidense se encuentra en una fase de transición estructural, tanto en términos de sistemas de producción como de flujos comerciales.
• Las cifras actuales sugieren que, aunque la dependencia de importaciones sigue siendo baja, la capacidad de respuesta rápida a desequilibrios será clave para mantener la estabilidad de precios y el abastecimiento nacional en el futuro cercano.