Espera de los pollos en las plantas procesadoras

Diferente de lo que a menudo se supone y se platica, el andén no es un parqueadero, pero un área de transito rápido cuya finalidad es la de asegurar el bienestar de las aves. Esta condición está vinculada al tiempo de espera y al confort térmico de las cargas, variables que interactúan entre sí y pueden perjudicar a las aves si no son adecuadamente tratadas durante su permanencia ahí.

El tiempo de espera contribuye primordialmente a la merma, pero también al confort térmico del ave. Él es función del cumplimiento del programa de retiro y del manejo del tiempo total de ayuno. Su importancia económica exige que se le instituya un límite, así como se asegure su cumplimiento a través de la revisión del programa de retiro, del monitoreo de la espera por carga y de la faena por orden de llegada a planta, salvo las excepciones.

A su vez, el aseguramiento del confort térmico de las aves aporta, prioritariamente, a la reducción de la mortalidad, pero de la merma, también. Él es afectado por el peso vivo, número de aves por módulo, tiempo de viaje de la granja a planta, clima, y aireación y protección de las cargas en tránsito. Luego, al llegar a planta, las cargas cuentan con el andén para restablecer y asegurar el confort térmico de las aves, de esta forma evitándose, o reduciéndose la merma y la mortalidad mientras aguardan la faena. Para ello, es vital su correcta operación:

• homogeneizar y controlar la temperatura y humedad relativa con la ventilación y los aspersores;
• extraer el calor de los módulos ventilando las aves a una velocidad mínima de 0.1m/s y ajustarla en función a la temperatura ambiente;
• apartar las rumas para facilitar su aireación, la remoción del calor irradiado y estimular la convección natural;
• limitar y hacer cumplir el tiempo de espera;
• disponer de sensores de temperatura y humedad, y monitorear la operación del área.

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