Influencia de la incorporación al alimento de pidolato de calcio sobre los parámetros cuantitativos y cualitativos de la producción de pollos de engorde
La alta frecuencia de trastornos musculoesqueléticos representa una causa importante de dolor y enfermedades en las granjas comerciales de pollos de engorde de rápido crecimiento. Este trabajo experimental estudia el efecto del pidolato de calcio sobre dichos trastornos y su impacto en el rendimiento de los pollos de engorde y se centra en parámetros cuantitativos (peso corporal, consumo de alimento, índice de conversión alimenticia) y cualitativos (rigidez ósea, rendimiento de la canal y de la pechuga).
La alta frecuencia de trastornos musculoesqueléticos representa una causa importante de dolor y enfermedades en las granjas comerciales de pollos de engorde de rápido crecimiento. De origen multifactorial, estas anomalías musculares y esqueléticas de las piernas provocan alteraciones de la marcha que probablemente se asocian con dolor.
Esos problemas afectan su capacidad de acceso a los recursos (comederos, bebederos) de los individuos más gravemente afectados (Arnoult et al, 2011).
Según algunos estudios realizados en granjas intensivas, del 75 al 90 % de los animales tienen la marcha alterada, y del 26 al 30 % tienen una marcha gravemente alterada (Kestin et al 1992, Sanotra et al 2001), lo que provoca una degradación de la tasa de conversión alimenticia y una reducción de la velocidad de crecimiento (Bizeray et al 2004).
Este trabajo experimental estudia el efecto del pidolato de calcio (suplemento cálcico y estimulador de la deposición de colágeno, Moczar et al., 1979) sobre dichos trastornos musculoesqueléticos y su impacto en el rendimiento de los pollos de engorde.
Este trabajo se centra en parámetros cuantitativos (peso corporal, consumo de alimento, índice de conversión alimenticia) y cualitativos (rigidez ósea, rendimiento de la canal y de la pechuga).
MATERIAL Y MÉTODOS
Cada grupo (control y tratado) se compuso de 4 repeticiones de 40 pollos de engorde machos y 4 repeticiones de 40 pollos de engorde hembras: es decir, 8 repeticiones por tratamiento.
Los pollitos son Ross® (M99xPM3) y se pesan el día de la entrega (día 0). Los grupos se habían hecho al azar.
El primer grupo es el de control alimentado por las recomendaciones de la compañía de cepas genéticas.
El segundo grupo recibió pidolato de calcio (sal de calcio orgánica), incorporado, de 0 a 21 días, a 300 ppm en sustitución de 300 ppm de carbonato de calcio en la dieta control (tabla 1).
El ensayo se realizó en una nave de 1200 m² recibiendo 26 928 pollitos de idéntica procedencia.
Los pollos de engorde se alojaron en recintos de 40 pollos de engorde sexados a lo largo de la pared de las entradas de aire: tratamientos alternos.
El edificio es estilo Colorado con ventilación transversal dinámica.
Los pollos de engorde se alimentaron ad libitum.
El sacrificio se produjo a los 35 días.
Se realizaron dos vacunaciones: bronquitis infecciosa (H120) por aspersión el día 0 y EII (D78) contra la enfermedad de Gumboro el día 17 a través del agua.
El peso colectivo por jaula se midió en D0, D10 y D21 y el consumo de alimento en J10, J21 y J35. Un individuo con un peso de D35 permite estudiar la uniformidad a esa edad. Se realizó un registro diario de mortalidad.
En el aspecto cualitativo, el desarrollo óseo y esquelético se midió a través de la rigidez ósea a los 35 días: 15 tibias izquierdas por tratamiento se probaron mediante compresión (Synergie 200 MTS). Estas medidas fueron realizadas por el laboratorio Zootests. Los rendimientos de la canal y la pechuga se midieron en D35.
Las variables medidas durante el estudio se sometieron a análisis de varianza (prueba de Kolmogorov-Smimov et Bartlett). Este estudio estadístico se realizó en cada etapa para cada parámetro (Cf. Cuadros 2, 3, 4, 5, 6, 7).
La variable cualitativa «Mortalidad» se estudió con la prueba X2, la prueba QSMH de Mantel Haenszel y una regresión.
RESULTADOS
2.1. Rigidez ósea
La incorporación de pidolato de calcio tendió a mejorar la rigidez ósea en un 15% a los 35 días (p=0,07). Esta mejora de la rigidez ósea puede provenir de un aumento de los tejidos óseos de colágeno como se observó en ratas (Donatelli et al., 1979).
2.2. Mortalidad
La tasa de mortalidad (incluyendo sacrificio en granja y sacrificio) se redujo un 21% a los 35 días (p=0,1, diferencia no significativa debido al número insuficiente de animales por recinto para estudiar estadísticamente este criterio).
2.3. Consumo de alimento
El pidolato de calcio mejoró significativamente el consumo de alimentos: +3,4 % a los 35 días (p<0,05). Este efecto es más marcado en los machos y se debe exclusivamente a una diferencia observada entre los 21 y los 35 días.
2.4. Ratio conversión alimento
La tasa de conversión alimenticia a los 35 días de los grupos de pidolato de calcio mejoraron en un 1,22% en comparación con los controles (límite de significancia p=0,051).
2.5. Peso y rendimiento canal/pechuga
La incorporación de pidolato de calcio mejoró significativamente el peso vivo final a los 35 días: + 4 % (p=0,002) sin modificar los rendimientos de canal y pechuga.
CONCLUSIÓN
El uso de pidolato de calcio en pollos de engorde confirma las observaciones realizadas internamente y también las conclusiones de trabajos preliminares realizados en otras especies: el pidolato participa en la biosíntesis de proteínas de colágeno y proteínas no colágenas integradas en la matriz ósea orgánica (Moczar et al., 1979; Donatelli et al., 1979).
La hipótesis de que la distribución de pidolato de calcio al inicio de la vida mejoraría el depósito de matriz ósea orgánica (colágeno) y matriz ósea mineral (complejo calcio/fósforo) puede explicar la mejora de la rigidez ósea de +15% observada en tendencia a los 35 días en este estudio.
Los consumos de alimento de los animales tratados son significativamente mayores (+3,4%, p<0,05), y se observan exclusivamente al final de la vida. Se traduce por un mayor peso corporal a la edad de sacrificio (+4%, p<0,05), diferencia más marcada en los machos, los animales de mayor peso.
Esta hipótesis de una mejora de la movilidad al final del engorde ligada a una mejor estructura esquelética, parece confirmarse en este estudio.
Esta mejor movilidad permite un acceso más frecuente a los comederos y bebederos: así, la ingesta media del grupo aumenta, al igual que el peso corporal.
La introducción de pidolato de calcio (incluso limitada a los primeros días de vida) genera ganancias de bienestar y por consecuencia de desempeño zootécnico (peso corporal significativo, reducción de FCR y mortalidad en tendencia).
PID’VET
Pid’Vet es un complemento alimenticio compuesto por Pidolato de calcio, concentrado de remolacha y glucosa.
Se añade concentrado de remolacha debido a la coloración.
En las granjas avícolas, las líneas de agua a veces pueden ser muy largas y puede pasar un tiempo antes de que un producto llegue a los últimos animales.
El jugo de remolacha colorea el agua para que se pueda comprobar si todos los animales ya recibieron el tratamiento. De lo contrario, se puede dejar correr el agua para que llegue al final del sistema de agua.
La magia de Pid’Vet (Pidolato de calcio) es debida a su estabilidad a distintos rangos de pH. Esta estabilidad hace que el calcio se absorba a lo largo de todo el tracto intestinal, sin depender del pH en que se encuentre.
Es por este motivo que la absorción de calcio cuando se administra en forma de pidolato cálcico es de más del 95%, en contra, las otras sales de calcio no llegan a una absorción ni del 35% cuando el pH del medio es de 6.
¿Cómo es tan estable el calcio cuando está unido a dos pidolatos?
El motivo es muy sencillo, estos dos glutamatos ciclados (pidolato = ácido pidólico = piroglutamato = glutamato ciclado, todos son sinónimos) protegen el ion de calcio (Ca2+). En cambio, en las sales de calcio, el calcio va asociado a la sal y solo se disocia con facilidad a pH ácidos.
Además, el pidolato es precursor de la Arginina y la Prolina, aminoácidos responsables de la síntesis de colágeno. Este aumento de la absorción de calcio también se debe a que la Arginina es necesaria para formar la proteína transportadora de calcio (CaBP), que se encuentra en los enterocitos. Esta proteína, traspasa el calcio de la luz intestinal a vía sistémica.
