Para leer más contenidos de aviNews Junio 2018
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PDCA, Ciclo Deming o Ciclo Shewhart en las plantas de procesamiento
La avicultura es un negocio de larga competencia y cortos márgenes. Para estar en la delantera, las empresas deben buscar la excelencia empresarial por medio de la mejora continua de sus procesos y productos.
El Ciclo Deming es una herramienta que puede aportar mucho al esfuerzo interno diario al incorporar disciplina, metodología y organización al proceso gerencial y decisorio diarios de las empresas.
La incorporación del Ciclo Deming a nuestro proceso de decisión diario puede contribuir para mejorar los resultados operacionales y económicos de las empresas avícolas Ergonomía en las plantas de procesamiento avícolas
La continua automatización de las plantas avícolas en todo el mundo no eliminará la presencia y el trabajo humano que seguirán siendo imprescindibles. El bienestar físico de los empleados debe merecer la constante atención de las empresas que deben colocar la ergonomía aplicada a los procesos avícolas entre sus prioridades. En las plantas de procesamiento avícolas, de la recepción al despacho de canales, los trabajadores están expuestos a una serie de desafíos o riesgos.
Combinados o aislados, los riesgos pueden someter los hombros, brazos, manos, pulsos, espaldas y piernas de los empleados a miles de torsiones repetitivas, movimientos de gran esfuerzo o de flexión durante un típico día de trabajo, generando, por consecuencia, un rápido estrés físico de sus cuerpos
Para que sea capaz de producir enfermedades músculo-esqueléticas, el estrés debe ser frecuente y de cierta duración y magnitud. Las lesiones o desórdenes de los tejidos blandos (músculos, tendones, ligamentos, articulaciones y cartílago) y sistema nervioso reciben distintos nombres:
Consecuencias
Como consecuencia, las lesiones pueden provocar dolores, temblores, rigidez de las articulaciones, dificultad de movimientos y, en ciertos casos, incluso parálisis. Estas enfermedades infligen millones de euros en pérdidas anuales a la industria avícola en todo el mundo.
Para prevenir la ocurrencia de cualquiera de las enfermedades arriba mencionadas, los desafíos y condiciones predisponentes presentes en el ambiente laboral deben ser adecuadamente gerenciados, reducidos o, idealmente, eliminados
Definición & aplicación de la ergonomía en la planta de procesamiento
El tratamiento adecuado de dichos riesgos debe ser conducido a través de un abordaje científico conocido por ergonomía. El diccionario de la Real Academia Española define ergonomía como el “estudio de datos biológicos y tecnológicos aplicados a problemas de mutua adaptación entre el hombre y la máquina”.
La ergonomía puede ser definida, genérica y simplemente, como el estudio del trabajo o, más específicamente, como la ciencia que busca adaptar el trabajo al hombre y no el cuerpo humano a las condiciones físicas del trabajo.
La ergonomía, para producir los resultados esperados, toma en cuenta, simultáneamente, el conocimiento de varias disciplinas científicas como:
