Microflora intestinal: un equilibrio muy delicado entre muchos microorganismos diferentes

Al mismo tiempo, estas bacterias comensales estimulan el sistema inmune tanto en su componente celular (células T, células productoras de inmunoglobulina y células fagocíticas) como no celular (la capa mucosa y la monocapa epitelial).

El desequilibrio en la microbiota se llama disbiosis: todo tipo de factor estresante puede conducir a esta afección.

En el caso de las infecciones bacterianas, los tratamientos con antibióticos pueden ser la herramienta, aunque cada vez más especies bacterianas están desarrollando resistencia contra las moléculas de uso común.

Existen numerosos aditivos para piensos con actividad antimicrobiana demostrada:

• Los ácidos orgánicos (OA)

Se encuentran entre los más estudiados y utilizados en avicultura. Estas moléculas tienen diferentes modos de acción contra los patógenos. Los ácidos orgánicos atraviesan en forma pasiva la membrana celular de las bacterias en forma no disociada.

El porcentaje de moléculas en esta forma depende en gran medida del pH del medio. Cada ácido orgánico tiene una constante de disociación (pKa) que indica el pH en el cual el 50% de la concentración de la molécula está en la forma no disociada y el 50% en la forma disociada.

Una vez dentro, las moléculas se disocian liberando iones de hidrógeno debido a la diferencia de pH.

El resultado es una actividad bacteriostática contra bacterias sensibles al pH.

• Al mismo tiempo, la parte aniónica del ácido orgánico tiene un efecto bactericida directo debido a su toxicidad para los ácidos nucleicos.

Las diferentes actividades de OA y NIC son extremadamente útiles una vez combinadas.

Funcionan sinérgicamente: la performación de la membrana causada por los NIC facilitan la entrada de la OA y su consecuente actividad.

Diferentes estudios demostraron esta actividad sinérgica, con efecto antimicrobiano extremadamente fuerte de estas moléculas cuando se utilizan en combinación versus su actividad individual.

La combinación de OA y NIC también puede reducir el crecimiento de bacterias resistentes a los antimicrobianos (AMR); Además, la combinación de OA y NIC junto con antibióticos convencionales mejora la eficacia de estos contra los patógenos resistentes.

Tanto la OA como la NIC son extremadamente útiles en la nutrición animal para modular la microflora intestinal, asi como para enfrentar y prevenir las infecciones por patógenos.

Sin embargo, desaparecen casi por completo en el estómago y no pueden llegar al intestino después de la ingestión. En forma libre, pueden prevenir la degradación del alimento por su acción como conservantes y son compuestos saborizantes, pero completamente inútiles para la modulación de la microflora intestinal.

La microencapsulación de los ingredientes activos permiten superar este problema, evitando degradarse en el estómago y liberando los compuestos directamente a nivel intestinal.

Para aprovechar el efecto sinérgico de la combinación de OA y NIC es necesaria la presencia en conjunto de estas moléculas en el tracto intestinal.

Es importante garantizar que ambos tipos de compuesto (OA y NIC) esten presentes en el mismo producto, pero esto no es suficiente: si cada partícula del producto contiene solo OA o NIC, se liberarán a nivel intestinal en diferentes puntos, reduciendo la actividad sinérgica de los principios activos.