Beneficios de las enzimas intrinsecamente termoestables

• La estabilidad térmica de las enzimas es el factor clave en la selección de un producto, en particular para los fabricantes de alimento balanceado peletizado/ desmenuzado.
• Las enzimas revestidas pueden enfrentarse al desafío de aumentar de la estabilidad térmica o bien reducir la liberación enzimática.
• Las enzimas sin revestimiento, intrínsecamente termoestables, presentan una solución única que elimina este desafío y son el enfoque más activo que se está investigando para satisfacer las necesidades de la industria de manufactura de alimento balanceado en la actualidad.

• Las enzimas intrínsecamente termoestables pueden interactuar con las partículas de alimento durante el proceso de acondicionamiento / granulación, lo que dificulta la extracción de toda la enzima, utilizando los métodos analíticos existentes.
• En lugar de basarse únicamente en los resultados del ensayo de alimentación, también es importante recordar que se deben buscar indicios de actividad enzimática a través de factores de rendimiento animal.

Las enzimas no recubiertas, intrínsecamente estables al calor, brindan una solución a una creciente necesidad de los fabricantes de alimento balanceado, quienes buscan una acción potente dentro del animal, para poder utilizar mejor una variedad más amplia de ingredientes disponibles.