Nutrición avícola
De los requerimientos nutricionales a las especificaciones prácticas: ¿Cómo abordar la brecha?
Para leer más contenidos de aviNews España Febrero 2026
Nutrición avícola
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Los nutricionistas profesionales tienen acceso a numerosas fuentes de información fiables para establecer las especificaciones nutricionales de los diferentes piensos que integran un programa de alimentación para pollos de engorde.
Estas fuentes provienen de la literatura científica más reciente, las publicaciones más recientes de las instituciones de nutrición animal más prestigiosas (p. ej., CVB, INRAE, NRC, tablas brasileñas, FEDNA, etc.), las directrices de las empresas de genética (p. ej., Aviagen, Cobb, Hendrix Genetics, etc.) y las recomendaciones de empresas de aminoácidos, vitaminas o premezclas.
Si bien todas estas fuentes son de gran valor, el nutricionista profesional se enfrenta a diario al problema de cómo gestionar la brecha entre todas estas fuentes de información, originadas en condiciones y objetivos de producción específicos, y las condiciones reales de producción de la empresa y los ganaderos para los que trabaja.
Para abordar esta brecha, se proponen dos herramientas complementarias:
En este trabajo vamos a presentar un ejemplo de Benchmarking nutricional que es único a nivel internacional, por la amplitud de parámetros evaluados y la alta representatividad del sector avícola que representa (>95%), en este caso España.
En 2022 se realizó una encuesta nutricional a 32 técnicos implicados en la formulación de piensos para pollos de engorde en España, entre los que se incluyen: Empresas productoras de pollos de engorde, Piensos, Premezclas, Aminoácidos sintéticos, Vitaminas, Aditivos, Empresas de genética y Universidades.
Cada participante evaluó dos formulaciones con diferente composición de materias primas, niveles proteicos y presencia de fitasas/carbohidrasas, con objeto de poder estandarizar los datos de especificaciones, y se compararon:
Los resultados obtenidos con las recomendaciones de FEDNA (2018), Con los resultados de una encuesta más modesta, realizada en 2014, Y con las recomendaciones más recientes de Ross (2022) y de Cobb (2022).
Programas de Alimentación y presentación física
-La mayoría de los técnicos aplica esquemas con cuatro fases, al igual que propone FEDNA (2018), y el uso de pienso granulado respecto a migajas aumenta con la edad de pollo, al igual que el uso de trigo entero.
Evaluación Nutricional de las Formulaciones
-Los técnicos asignan valores 47–55 kcal/kg superiores a los indicados por FEDNA. Esta diferencia se explica en parte por el mayor reconocimiento del efecto energético de enzimas y aditivos usados en la práctica.
Aminoácidos digestibles
-Las diferencias son mínimas (1–3%), aunque existe variabilidad por las metodologías utilizadas (digestibilidad ileal estandarizada vs real). El CV entre nutricionistas está entre 3–6%
Calcio y sodio
-Los valores utilizados superan los estimados por FEDNA, posiblemente por contribuciones indirectas vía premezclas y efecto de fitasas.
Estas variaciones muestran que las especificaciones prácticas dependen también de cómo se evalúan los nutrientes presentes en los ingredientes.
Niveles Energéticos
Se constata una tendencia decreciente en la energía de los piensos entre 2014 y 2022. Esta reducción es más notable en las fases finales (hasta –82 kcal/kg).
A pesar de que FEDNA 2018 ya había ajustado a la baja sus recomendaciones respecto a 2008, la práctica muestra una reducción aún más marcada. Cobb y Ross también han disminuido sus recomendaciones en cuanto a concentración energética de los piensos.
Relación Lisina Digestible / AMEn
La proporción de lisina digestible por unidad energética (g/Mcal) ha aumentado significativamente en las primeras fases (3–4%), mientras que se ha mantenido en las etapas finales. Este parámetro permite una comparación objetiva entre diferentes prácticas nutricionales.
La estandarización del ratio Lysdig./AMEn muestra menor dispersión y facilita detectar desviaciones significativas por parte de los técnicos.
Las recomendaciones genéticas actualizadas (2022) de Cobb y Ross muestran aumentos notables en Lysdig./AMEn, con hasta 0,4 puntos más en todas las fases en el caso de Cobb.
Perfil de Proteína Ideal
La práctica nutricional española muestra alta concordancia con FEDNA, salvo el caso de la valina, en la que se usan valores ligeramente inferiores.
La inclusión de Glyeq como aminoácido funcional está creciendo. Aunque ni Cobb ni Ross lo consideran en sus recomendaciones, la industria española empieza a integrarlo en su perfil ideal.
En general, los valores de Met+Cys, Treonina y Arginina son más elevados en las guías genéticas que en FEDNA, aspectos que se detallarán más profundamente en la presentación
Macrominerales
La tendencia observada es a rebajar los niveles de calcio al final del engorde y a aumentar los de Pdig al inicio.
Hicrominerales y Vitaminas
Los niveles empleados en la práctica son superiores a los de FEDNA, aunque han bajado respecto a 2014, particularmente vitamina E y colina añadida. Razones:
Las recomendaciones en vitaminas de las empresas de genética son en promedio entre un 20 y un 35% más elevadas que los valores promedio utilizados por los nutricionistas.
Comparación Internacional
Respecto a EE.UU., los niveles vitamínicos en España son entre 15–35% superiores, especialmente en vitaminas A, E, K, biotina y D. El cereal base influye: maíz en EE.UU. (más rico en vitamina E y xantofilas) vs trigo en España.
Un estudio comparativo con datos de 1999 muestra que las dosis vitamínicas en España han aumentado entre 25–35% en las primeras fases y más del 250% en fases de retirada.
Este estudio representa una colaboración sectorial sin precedentes, con más del 95% de participación del mercado español de producción de pollos.
Las Tablas y Normas FEDNA son un buen referente, pero requieren permanente actualización, por los cambios genéticos de los animales y por la evolución de la tecnología.
Herramientas como modelización y benchmarking permiten afinar los perfiles nutricionales.
El estudio comparativo de las evaluaciones y especificaciones nutricionales utilizadas por técnicos en diferentes zonas geográficas y de mercado (España en este caso) permite a los nutricionistas detectar tendencias, líneas de desarrollo y actualizar sus perfiles nutricionales para lograr una mayor eficiencia económica para la empresa, así como un uso eficiente y sostenible de los recursos disponibles. Este tipo de estudios comparativos son de granya que les permiten actualizar e identificar áreas de mejora para futuras recomendaciones nutricionales.
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