13 Ene 2022
¿Por qué las micotoxinas son importantes en la producción de pollos de engorde?
Las micotoxinas contaminan los alimentos para pollos de engorde, causando importantes impactos negativos. Es necesario estrategias de manejo para proteger las aves en todas las fases, con el objetivo de reducir los desafíos y garantizar la rentabilidad de la producción.
Los impactos negativos de las micotoxinas pueden ser de gran alcance, reduciendo:
Dadas las altas tasas de contaminación con micotoxinas en alimentos para pollos de engorde, se necesita una estrategia de manejo del riesgo de micotoxinas para proteger las aves en todas las fases, con el objetivo de reducir los desafíos y garantizar la rentabilidad de la producción.
Los productores de aves nos preguntan con frecuencia:
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Lo que parece una pregunta fácil lamentablemente, en el caso de las micotoxinas, no es tan fácil de responder.
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Tres consideraciones clave pueden ayudarle a evaluar el impacto de las micotoxinas en la productividad de pollos de engorde:
CONTAMINACIÓN EN ALIMENTOS PARA POLLOS DE ENGORDE
Las micotoxinas están frecuentemente presentes en los alimentos para aves.
Según la Encuesta Mundial de Micotoxinas de BIOMIN, más de 8.000 muestras de alimento balanceado para aves contenían micotoxinas en los últimos cinco años (2016 – 2020).
Un análisis más detallado de estos datos muestra que:
Por lo tanto, es de extrema importancia interpretar la situación general y no sólo observar los efectos de una única micotoxina si se desea evaluar el riesgo en la producción de pollos de engorde (Figura 1).
Figura 1: Presencia de micotoxinas en alimentos balanceados para aves (2016 – 2020). A) Coocurrencia de micotoxinas; B) Ocurrencia de micotoxinas y riesgo para pollos de engorde: el % de muestras positivas para la respectiva micotoxina se muestra en las barras, mientras que la contaminación máxima encontrada se ve en el interior de la imagen del ave (ppb). Los colores expresan el nivel de riesgo para pollos de engorde: rojo significa alto riesgo y naranja indica riesgo moderado. (Fuente: Encuesta Mundial de Micotoxinas de BIOMIN)
La presencia frecuente de micotoxinas desencadena el sistema inmunológico de las aves, con la consiguiente reducción del desempeño de los lotes, lo que puede implicar una pérdida de ingresos para los productores.
MICOTOXINAS EN POLLOS DE ENGORDE
Los signos clínicos visibles como:
Normalmente no son claramente identificables en pollos de engorde en condiciones de campo por dos razones principales:
| Sin embargo, los principales efectos de las micotoxinas sobre la inmunidad, inflamación, oxidación y salud intestinal en la crianza de aves se han demostrado claramente en estudios científicos. |
Debe prestarse especial atención a:
Se ha demostrado que las micotoxinas, especialmente el deoxinivalenol (DON) y las fumonisinas (FUM), afectan varios aspectos de la integridad intestinal.
Un meta-análisis (Grenier y Applegate, 2013) mostró un claro efecto de DON y FUM sobre:
Colectivamente, estos efectos pueden comprometer varias funciones intestinales, principalmente reduciendo la superficie de absorción de nutrientes y, en consecuencia, perjudicando la digestión.
Además, al aumentar la permeabilidad de la barrera intestinal, se facilita la entrada de patógenos, factores antinutricionales y otras toxinas en la circulación (Figura 2).
Figura 2: Efectos de DON, nivalenol, fumonisina B1 (FB1), toxina T-2 y zearalenona (ZEN) sobre el epitelio intestinal. Las micotoxinas alteran los distintos mecanismos de defensa intestinal, que incluyen la integridad epitelial, la proliferación celular, el grosor del moco, las inmunoglobulinas (Ig) y la producción de citocinas. (Fuente: Antonissen et al., 2014).
Antonissen et al. (2014) demostraron que dosis moderadas de diferentes micotoxinas de Fusarium (DON, nivalenol, fumonisinas, toxina T-2 y zearalenona) constituyen factores predisponentes de varias enfermedades importantes en la producción de aves, como la coccidiosis, salmonelosis, enteritis necrótica y colibacilosis.
También se observa un aumento del desafío de enteritis necrótica en presencia de fumonisinas y DON (Antonissen et al., 2012 y Antonissen et al., 2015).
La patogénesis de E. coli se ve influenciada por las fumonisinas, estimulando la colonización intestinal y la translocación de la bacteria.
Se sabe que el hígado se ve directamente afectado por la mayoría de las micotoxinas, lo que causa una pérdida de función de los hepatocitos. En pollos de engorde, se han reportado una degeneración grasa visible y un aumento de aproximadamente el 15% del peso del hígado.
Estas alteraciones reflejan un mayor costo de nutrientes y aminoácidos, especialmente la metionina, que es el primer aminoácido limitante en pollos de engorde.
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Al ajustar la formulación, no se supera el problema. Se puede aliviar el problema a corto plazo, pero esta estrategia resulta en un mayor costo de alimentación.
Además, el perfil dinámico de la contaminación con micotoxinas indica que esto no es viable a largo plazo. El enfoque correcto es usar un desactivador de micotoxinas para prevenir las pérdidas nutricionales sin intentar adivinar cómo tratar los cambios nutricionales de la dieta.
LAS MICOTOXINAS INDUCIENDO FALLOS DE VACUNACIÓN DEBIDO A SU INFLUENCIA EN EL SISTEMA INMUNOLÓGICO
La modulación de la respuesta inmunológica es uno de los principales modos de acción de las micotoxinas, que influyen silenciosamente en otros aspectos sanitarios, como la eficacia de la vacunación.
LA CAPACIDAD DE LAS MICOTOXINAS DE FACILITAR LA CONTAMINACIÓN BACTERIANA EN LAS CANALES
Como se ha descrito anteriormente, las micotoxinas son capaces de reducir el espesor del epitelio intestinal, lo que resulta en un “intestino permeable”.
Cuando se rompen las uniones entre las células intestinales, se produce un intercambio de moléculas entre el intestino y el torrente sanguíneo.
Esta condición puede influir en la contaminación de la canal en el matadero a través:
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IMPACTO DE LAS MICOTOXINAS EN LOS PARÁMETROS DE DESEMPEÑO DE POLLOS DE ENGORDE
Desde esta perspectiva, se ha comprobado que las micotoxinas afectan negativamente los parámetros zootécnicos en una granja de aves.
Una compilación de datos de estudios científicos ha demostrado que:
Lo que resulta en una alteración de la tasa de conversión alimenticia en un 7%, en comparación con los grupos no contaminados (Andretta et al., 2011).
Esto se atribuye principalmente al menor consumo de alimento, que lleva a una menor eficiencia de deposición de proteína.
Además, resultados preliminares de un proyecto en cooperación con la Universidad de Ghent en Bélgica (Antonissen et al., 2018) muestran:
Es interesante señalar que el menor desempeño es más evidente en la fase final, lo que refuerza el impacto de las micotoxinas en los parámetros de crecimiento durante el último período del ciclo de vida de las aves (Figura 3).
Figura 3: Parámetros de desempeño (Día 39) de pollos de engorde alimentados con una dieta control negativo, control con disbiosis, contaminada con deoxinivalenol + disbiosis, o contaminada con fumonisinas + disbiosis. Las barras representan las medias de 7 repeticiones (corrales) por tratamiento ± DE. Dentro del mismo período, las barras con letras distintas (a-b) difieren significativamente (P ≤ 0,05). (Fuente: Antonissen et al., 2018).
Un ejemplo de resultado realista también se tiene en los datos de Kolawole et al. (2020).
La evaluación a largo plazo (18 experimentos sucesivos) de una granja comercial ha demostrado que:
Figura 4: Diferencias de CA (línea negra) en contaminaciones altas y bajas con micotoxinas (líneas de color) en pollos de engorde (Adaptado de Kolawole et al., 2020).
Los impactos negativos de las micotoxinas pueden ser de gran alcance disminuyendo:
Debido a la frecuente ocurrencia de micotoxinas en alimentos para aves, se necesita una estrategia de manejo del riesgo de micotoxinas para proteger las aves en todas las fases, con el objetivo de reducir los desafíos y garantizar la rentabilidad de la producción.
REFERENCIAS:
Andretta, I., Kipper, M., Lehnen, C. R., Hauschild, L., Vale, M. M., & Lovatto, P. A. (2011). Metaanalytical study of productive and nutritional interactions of mycotoxins in broilers. Poultry
Science, 90(9), 1934-1940.
Antonissen, G., Croubels, S., Pasmans, F., Ducatelle, R., Haesebrouck, F., Timbermont, L., ...& Delezie, E. (2012). The mycotoxin deoxynivalenol predisposes for the development of necrotic enteritis in broilers. In 1st ihsig International symposium (IHSIG 2012): Intestinal health management in tomorrow's poultry industry. Intestinal Health Scientific Interest Group (ihsig).
Antonissen, G., Martel, A., Pasmans, F., Ducatelle, R., Verbrugghe, E., Vandenbroucke, V., ...& Croubels, S. (2014). The impact of Fusarium mycotoxins on human and animal host susceptibility to infectious diseases. Toxins, 6(2), 430-452.
Antonissen, G., Croubels, S., Pasmans, F., Ducatelle, R., Eeckhaut, V., Devreese, M., ...& Antlinger, B. (2015). Fumonisins affect the intestinal microbial homeostasis in broiler chickens, predisposing to necrotic enteritis. Veterinary Research, 46(1), 98.
Antonissen, G, Van Immerseel F., and Croubels S. (2018). Toward an integrative understanding of the impact of mycotoxins on gut health.World Nutrition Forum. October 3rd, 2018. Cape Town, South Africa.
Grenier, B., & Applegate, T. J. (2013). Modulation of intestinal functions following mycotoxin ingestion: Meta-analysis of published experiments in animals. Toxins, 5(2), 396-430.
Hanif, N. Q., & Muhammad, G. (2015).Immunotoxicity of ochratoxin A and role of Trichosporon mycotoxinivorans on the humoral response to infectious viral disease vaccines in broilers. Pakistan Journal of Zoology, 47(6).
Kamalavenkatesh, P., Vairamuthu, S., Balachandran, C., & Manohar, B. M. (2005). Immunopathological effect of the mycotoxins cyclopiazonic acid and T-2 toxin on broiler chicken. Mycopathologia, 159(2), 273-279.
Kolawole, O., Graham, A., Donaldson, C., Owens, B., Abia, W. A., Meneely, J., Alcorn, M. J., Connolly. L. & Elliott, C. T. (2020). Low Doses of Mycotoxin Mixtures below EU Regulatory Limits Can Negatively Affect the Performance of Broiler Chickens: A Longitudinal Study. Toxins, 12(7), 433.
Yunus, A. W., Ghareeb, K., Twaruzek, M., Grajewski, J., & Böhm, J. (2012). Deoxynivalenol as a contaminant of broiler feed: effects on bird performance and response to common vaccines. Poultry science, 91(4), 844-851.
