Ferramenta nutricional para a segurança alimentar na produção de ovos

Nos últimos anos, diversas alternativas para antibióticos foram testadas e utilizadas comercialmente na produção animal. Contudo, diversos fatores relacionados ao metabolismo animal devem ser considerados para obter o melhor custo/benefício de uma alternativa.

O MOS é conhecido por sua capacidade de aglutinar patógenos, pois impedirá a colonização destes no intestino ao oferecer um sítio de ligação para bactérias gram-negativas que possuem fimbrias tipo 1. Como a parede celular é indigestível, as bactérias “capturadas” serão excretadas junto com as fezes. É importante ressaltar que, para atingir sua completa funcionalidade, as paredes celulares de leveduras devem ter uma baixa digestibilidade no intestino. Quanto maior a concentração de  β-glucanas na parede de levedura, menor será sua digestibilidade e consequentemente, maior sua funcionalidade.

As β-glucanas presentes também atuam modulando a resposta imune dos animais, pois são estimulantes naturais do sistema imune inato. Quando as células fagocíticas entram em contato com as β-glucanas, essas células são estimuladas e produzem citocinas.

A produção de citocinas acionará uma reação em cadeia, induzindo um status imune mais elevado nos animais e os tornando mais aptos a combater infecções oportunistas. Algumas dessas respostas são a multiplicação e proliferação de células caliciformes, que são responsáveis pela produção de muco. Com o aumento da produção e a liberação de muco no lúmen intestinal, a mucosa (barreira protetora dos vilos e do meio que permite a ação de diversas enzimas) aumenta, resultando em uma maior proteção das células e dos vilos intestinais.

A parede celular de levedura age como um agente profilático, melhorando a resistência animal e diminuindo as perdas no desempenho e as altas taxas de mortalidade. Em um ambiente extremamente desafiador, o fortalecimento do sistema imune é o ponto chave para melhores ganhos de produtividade.

Uma pesquisa realizada no Southern Poultry Research (Athens, GA – EUA) por Hofacre, et al. (2017) teve como objetivo avaliar o uso de parede celular de levedura (PCL) na dieta de poedeiras comerciais para reduzir a colonização do intestino e ovários pela SE.

As frangas foram alimentadas com uma dieta controle ou suplementadas com parede celular de levedura a partir de 10 semanas de idade. Na 16ª semana foram oralmente contaminadas por uma cepa de SE resistente ao ácido nalidíxico. Aos 7 e 14 dias após o desafio, as aves foram eutanasiadas e passaram por uma necropsia, onde foram obtidas amostras do ceco e dos ovários. A SE resistente ao ácido nalidíxico foi isolada e identificada.

Foi necessária uma dose de SE extremamente alta nesse estudo para estabelecer uma transmissão suficiente da SE para os ovários (> 40% das aves do grupo controle foram positivas na cultura ovariana vs. 33,3% no grupo PCL). Os resultados mostraram que a PCL foi muito eficaz na redução da prevalência da infecção no ceco (93,8% para grupo PCL vs. 97,9% do grupo controle, aos 7 dias pós-infecção; e 47,9% para grupo PCL vs. 53,2% do grupo controle, aos 14 dias pós-infecção), já que houve uma redução significativa na colonização do ceco pela SE aos 7 dias (os ceco positivos para SE no grupo PCL apresentaram uma mediana de aproximadamente 10² SE/grama vs. 10³ SE/grama de conteúdo cecal no grupo controle), resultando em reduções correspondentes na prevalência e na colonização dos ovários.

É importante destacar que uma redução na colonização do ceco com o uso de parede celular de levedura proporcionará uma diminuição na contaminação fecal da superfície dos ovos. Após a postura dos ovos, eles começam a esfriar e incorporar as bactérias que estão na superfície pelos poros da casca.

Assim, uma contaminação menor da superfície pela SE deve resultar em uma contaminação menor da parte interna do ovo. O uso de PCL pode ser uma parte integrada e viável de uma estratégia abrangente para intervenção da SE, resultando em uma redução da colonização dos ovários e da contaminação ambiental.