Graças aos investimentos das equipes de empresários em tecnologias e esforços das casas genéticas para pesquisa e desenvolvimento, o ovo é hoje uma proteína de origem animal de alto valor biológico e baixo custo, a ser considerada na guerra pela erradicação da fome no mundo, especialmente na América Latina.
Nos últimos anos o consumo de ovos na América Latina vem apresentando crescimento contínuo e, com raras exceções, considerável. Tanto a produção, como o consumo de ovos aumentaram, pelo crescimento da população, por seu preço competitivo e, também, graças às campanhas de fortalecimento do consumo, que buscam promover uma alimentação saudável e nutritiva. Ásia e América do Sul são as duas regiões do mundo que viram crescer mais rapidamente sua produção e consumo.
Em 2018 a população de poedeiras na América Latina foi de aproximadamente 470 milhões; o consumo per capita de ovos foi de 209 unidades, sendo o México o maior produtor e consumidor (367 unidades per capita). Também encontramos um grupo de 5 países com alto nível de consumo e produção de ovos como: México, Brasil, Argentina, Colômbia e Peru, que ultrapassam as 270 unidades de consumo per capita ao ano.
No entanto, também existem alguns países onde seu baixo consumo (menos de 170 unidades) representa um desafio para a melhoria da segurança alimentar da população como: Equador, Honduras, Paraguai, República Dominicana, Guatemala e Nicarágua, que poderiam ser vistos como oportunidades de mercado para os demais países. Já a Venezuela é um caso especial por razões bem conhecidas.
O ovo é um alimento de alto valor biológico, proteína de altíssima qualidade e digestibilidade, à qual têm acesso todos os níveis sócio-econômicos da população e que contribui, de maneira significativa, à segurança alimentar de populações vulneráveis.
Também é um produto versátil em termos de preparo culinário, transporte e conservação, permitindo que um maior número de pessoas sejam alimentadas por quilograma de produto, comparativamente a outras fontes de proteína como a carne, ou o pescado, o que nos leva a concluir que a tendência em relação ao consumo é de que continuará em alta
Quando se revisa os dados de crescimento da região latino-americana nos últimos 20 anos, podemos perceber que o aumento na produção de ovos não resulta unicamente do crescimento da população de aves. Uma grande parte pode ser atribuída aos investimentos em tecnologia por parte dos empresários, como a introdução de ambientes controlados, bateri...
