Certificações podem reduzir perdas e abrir mercados para produtores de ovos
No Descascando In Loco, especialistas abordaram como legislação, bem-estar animal e segurança dos alimentos podem contribuir para a gestão e a competitividade das granjas.
Adequar a produção de ovos às mudanças regulatórias e às exigências dos programas de certificação demanda investimentos e atenção permanente. Mas o retorno desses esforços pode ir além do acesso a novos clientes: também está na melhoria dos processos e na identificação de desperdícios que afetam o resultado da atividade.
Essa foi uma das discussões do bloco dedicado à legislação, ao bem-estar animal e à segurança dos alimentos, realizado nesta quarta-feira (11), durante o Descascando In Loco 2026, em Araçatuba (SP). As apresentações de An’Anezia Ramos, Guilherme César Trindade de Freitas, da Certified Humane Brasil, e Liliana Soares Batista, presidente da GTA – Cooperativa de Auditores e Treinadores de Gestão e Segurança dos Alimentos, mostraram diferentes caminhos para transformar controles técnicos em ferramentas de gestão.
Mudanças na legislação e rastreabilidade
An’Anezia percorreu a evolução da legislação de produtos de origem animal e destacou a sucessão de alterações que atingiram o setor de ovos, especialmente após a revisão do Regulamento da Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal (RIISPOA), em 2017.
An’Anezia Ramos
Entre os exemplos, citou mudanças na classificação, na nomenclatura dos produtos e na rotulagem, que obrigam as empresas a revisar embalagens e procedimentos em períodos relativamente curtos. Também chamou atenção para a atualização dos documentos de registro e das plantas dos estabelecimentos, que devem corresponder às condições reais de operação.
Para Ana, não basta executar os procedimentos: a empresa precisa conseguir demonstrar o que fez. Daí a importância de registros auditáveis e de sistemas de rastreabilidade capazes de identificar origem e lotes dos ovos, embalagens e insumos utilizados. No caso dos produtos químicos aplicados na lavagem de ovos, recomendou verificar a composição e a adequação à legislação antes da compra, como parte da qualificação de fornecedores.
Bem-estar animal exige manejo, não apenas instalações
Guilherme César Trindade de Freitas apresentou o avanço da procura por certificações de bem-estar animal. Segundo números exibidos da operação da Certified Humane, o recorte brasileiro registrou crescimento anual de 62,2% na demanda por certificação. Esse indicador se refere à atividade da certificadora, e não à expansão da produção nacional de ovos livres de gaiolas.
Guilherme César Trindade de Freitas
O especialista explicou que a demanda envolve também indústrias e processadoras que precisam garantir fornecedores para atender compromissos de abastecimento. Mas ressaltou que mudar o sistema de alojamento não é suficiente: o manejo precisa acompanhar as necessidades das aves.
Com fotografias de auditorias, mostrou como cama molhada, falhas em ninhos e poleiros, vazamentos, problemas de manutenção e ração desperdiçada podem comprometer o bem-estar animal, a sanidade e o desempenho produtivo. Também defendeu que os colaboradores entendam a razão de cada procedimento, para identificar e corrigir problemas antes que se agravem.
É possível certificar apenas parte da produção?
Durante o debate, Guilherme esclareceu que uma granja pode certificar determinados galpões, sem necessariamente incluir toda a propriedade. É possível, por exemplo, manter produção convencional e produção livre de gaiolas na mesma empresa, desde que os ovos certificados sejam segregados e a rastreabilidade seja comprovada na unidade de beneficiamento.
Ele também explicou uma condição de transição prevista no programa apresentado: no primeiro ano, pode haver aceitação de um lote cuja cria e recria ocorreram em gaiolas, mediante compromisso formal de realizar a próxima recria no piso. O descumprimento do compromisso, segundo o auditor, resulta em exclusão do programa. Não se trata de uma regra geral aplicável a todas as certificadoras.
Ao ser questionado sobre preços, Guilherme reconheceu que os sistemas livres de gaiolas tendem a elevar custos em comparação com os convencionais, considerando estrutura e densidade de alojamento. A estratégia comercial, portanto, é determinante para buscar consumidores que valorizem os atributos do produto.
O retorno está também no que a empresa deixa de perder
Liliana Soares Batista defendeu que a certificação de segurança dos alimentos não deve ser vista apenas como um selo ou uma exigência do comprador. Seu potencial de retorno está no sistema de gestão que a empresa constrói para controlar riscos, medir resultados e melhorar a operação.
Liliana Soares Batista
Ela citou desperdícios, retrabalho, reclamações, falhas de processo e oportunidades comerciais como indicadores que ajudam a demonstrar o valor do investimento. Segundo Liliana, quando a empresa começa a medir esses problemas, pode parecer que sua situação piorou; na verdade, passou a enxergar perdas que antes não eram contabilizadas.
A especialista também alertou para a diferença entre o custo de uma auditoria e o investimento necessário para preparar um estabelecimento. Consultoria, treinamentos, análises, adequações estruturais e sistemas de gestão podem compor essa conta. Para avaliar a viabilidade econômica, recomendou comparar os gastos com a redução de perdas, o controle de riscos e os clientes conquistados.
Pequenas empresas também podem se beneficiar
A aplicação desses conceitos em negócios de menor porte foi outro tema do debate. Guilherme relatou casos de produtores que buscam canais de venda específicos, em vez de disputar preço diretamente com grandes empresas no varejo. Liliana ressaltou que a capacidade de medir custos e perdas é particularmente importante para pequenos empreendimentos.
As apresentações convergiram em um ponto: atender às normas e obter certificados pode abrir oportunidades, mas o retorno não é automático. Ele depende de processos efetivos, dados confiáveis, pessoas capacitadas e de uma estratégia comercial compatível com o produto.
