26 abr 2023

Desafio da salmonela tem solução

Considerado um dos grandes desafios à avicultura mundial, a salmonela possui mais de 2.600 sorovares diferenciáveis com base em reações […]

Considerado um dos grandes desafios à avicultura mundial, a salmonela possui mais de 2.600 sorovares diferenciáveis com base em reações sorológicas. Com isso, a classificação taxonômica, por vezes, pode confundir o técnico que não trabalha diretamente com microbiologia ou diagnóstico.

Segundo o médico veterinário e membro do corpo técnico da Fundação de Apoio à Ciência e Tecnologia Avícolas (Facta), Paulo César Martins, as salmonelas de importância avícola, conhecidas como salmonelas paratíficas, são móveis, variam consideravelmente em sua epidemiologia e raramente produzem quadro clínico nas aves (assintomáticas). “Quando isso ocorre, geralmente é em aves recém-eclodidas ou jovens”, explica Martins.

De acordo com o especialista, a Salmonella spp, tais como S. Heidelberg, S. Enteritidis, S. Minnesota, S. Newport, S. Infantis, S. Typhimurium, é o principal agente causador de doenças transmitidas pelos alimentos (DTA), até mesmo em países desenvolvidos.

Produtos naturais

Por ser um dos maiores exportadores de proteína animal do mundo, o Brasil é referência em qualidade. Assim, a busca de todo setor de produção animal pela redução do uso preventivo de antimicrobianos (AMC) é uma realidade, de acordo com Martins.

Vacinas e produtos naturais com menor impacto no meio ambiente, tais como ácidos orgânicos, prebióticos, probióticos, simbióticos, posbióticos, extratos e óleos vegetais, peptídeos e bacteriófagos já estão disponíveis para a substituição dos AMC, na redução da colonização do trato digestivo por Salmonela, alguns até com vantagens zootécnicas e econômicas”, informa.

Ele lembra que as empresas avícolas, em sua maioria, já aboliu o uso dos AMC preventivos em vacinações no incubatório e interrompeu os “tradicionais” tratamentos terapêuticos periódicos com AMC no plantel de reprodutores para o controle de Salmonela.

Além disso, Martins menciona que está em consulta pública a proibição definitiva do uso dos antimicrobianos melhoradores de desempenho (AMD) nas rações.

Continue após a publicidade.

Cuidados

Martins alerta sobre os cuidados necessários em granjas e frigoríficos, isso porque a Salmonella spp. é um microrganismo amplamente distribuído na natureza, sendo o homem e os animais seus principais reservatórios naturais.

“Em cada ponto da cadeia de produção (granjas de pedigree, de reprodução e de produção de aves comerciais, locais de estocagem de matérias-primas, fábricas de ração, incubatórios, abatedouros e frigoríficos) há o risco de introdução desse patógeno, por acidentes e erros”, afirma.

“Daí a necessidade de implementação técnica e sistemática integrada de programas de análise de perigos e pontos críticos de controle (HACCP), em cada uma das etapas”, argumenta. “As empresas que ainda não adotaram essa política, sempre terão maiores riscos de condenações de lotes por contaminação por esses patógenos”, alerta

Riscos

Conforme explica, alguns problemas do setor têm contribuído para a introdução das salmonelas. “Dentre eles, podemos citar a falha de capacitação, treinamento e educação continuada dos funcionários de cada um dos pontos da cadeia de produção”, diz.

Além disso, ele inclui como fator de riscos:

“Temos ainda outros problemas, como captação, tratamento e manutenção inadequados da água de bebida, bem como em todo o sistema de distribuição, mistura de ovos de lotes, com distintos status sanitários, na planta de incubação, etc.”, lista.

Evolução

Um ponto positivo abordado pelo especialista é a conscientização dos técnicos avícolas no sentido de evitar o uso dos antimicrobianos de forma preventiva. “O conceito de colonização precoce, e ao longo da vida, de todo o trato digestivo das aves que compõem a pirâmide de produção avícola – das avós, até os frangos de corte – já é adotado por empresas comprometidas com a redução do uso de antimicrobianos”, informa.

Para ele, essa abordagem não somente ajuda na prevenção da colonização do trato digestivo por Salmonella spp., bem como no equilíbrio nas populações de APECs e clostrídios, sempre presentes nesse sistema.

“Por outro lado, o Programa Nacional de Sanidade Avícola (PNSA) desenvolveu regras, sistemas de monitoria e manejo de lotes infectados no abate, além de outras ações, com vistas a melhorar a segurança do produto final (alimento)”, arremata o especialista.

Relacionado com Saúde Animal

REVISTA AVINEWS BRASIL
ISSN 2965-341X

Assine agora a melhor revista técnica sobre avicultura

AUTORES

EDIÇÃO aviNews Brasil 1º TRI 2024
Iamgen Revista Oportunidades e Desafios para a sua Produção em 2024

Oportunidades e Desafios para a sua Produção em 2024

Dra Gabriela Cardoso Dal Pont
Iamgen Revista Estratégias no uso prudente de anticoccidianos em frangos de corte

Estratégias no uso prudente de anticoccidianos em frangos de corte

M. V. M. Sc. Dino Garcez
Iamgen Revista Cuidados que as altas temperaturas externas exigem para uma boa incubação

Cuidados que as altas temperaturas externas exigem para uma boa incubação

Adriano Bailos
Iamgen Revista A importância do uso do NIRS na produção animal

A importância do uso do NIRS na produção animal

Maite Vidal Mendonça
Iamgen Revista FLORAMAX-B11 HATCHERY e ZYMOSPORE probióticos seguros e com qualidade comprovada sem riscos para saúde única global

FLORAMAX-B11 HATCHERY e ZYMOSPORE probióticos seguros e com qualidade comprovada sem riscos para saúde única global

Victor Dellevedore Cruz
Iamgen Revista Impacto da qualidade de ovos férteis e pintos de um dia no percentual de perdas e condenações nas plantas de abate de frangos no Brasil – PARTE I

Impacto da qualidade de ovos férteis e pintos de um dia no percentual de perdas e condenações nas plantas de abate de frangos no Brasil – PARTE I

Eder Barbon
Iamgen Revista Uso de hormônios na alimentação de frango: mito ou verdade?

Uso de hormônios na alimentação de frango: mito ou verdade?

Mario Penz Junior
Iamgen Revista Ano é marcado por produção e exportação recordes; embarques devem continuar impulsionando setor em 2024

Ano é marcado por produção e exportação recordes; embarques devem continuar impulsionando setor em 2024

Luiz Henrique Alves de Melo
Iamgen Revista AVELIVE vai reunir mais de 20 lideranças da avicultura brasileira durante o SIAVS 2024

AVELIVE vai reunir mais de 20 lideranças da avicultura brasileira durante o SIAVS 2024

Iamgen Revista Dicas para gerenciar poedeiras comerciais em clima quente

Dicas para gerenciar poedeiras comerciais em clima quente

Thomas Calil
Iamgen Revista Antioxidantes na alimentação de poedeiras

Antioxidantes na alimentação de poedeiras

Christine Laganá
Iamgen Revista Proteção contra a laringotraqueíte infecciosa com o auxílio da VAXXITEK®

Proteção contra a laringotraqueíte infecciosa com o auxílio da VAXXITEK®

Equipe técnica Boehringer Ingelheim
Iamgen Revista Melhoramento genético garante uma produção futura mais sustentável: seleção genética equilibrada e otimizada com a genômica

Melhoramento genético garante uma produção futura mais sustentável: seleção genética equilibrada e otimizada com a genômica

Eduardo Souza
Iamgen Revista Qual a relevância da qualidade da cama nas produções avícolas?

Qual a relevância da qualidade da cama nas produções avícolas?

Tainara Euzébio
Iamgen Revista Patologia do sistema imune no diagnóstico da imunodepressão em aves 

Patologia do sistema imune no diagnóstico da imunodepressão em aves 

Nestor Ledesma Martínez

JUNTE-SE À NOSSA COMUNIDADE AVÍCOLA

Acesso a artigos em PDF
Mantenha-se atualizado com nossas newsletters
Receba a revista gratuitamente em versão digital

DESCUBRA
AgriFM - Os podcasts do setor agrícola em português
agriCalendar - O calendário de eventos do mundo agrícolaagriCalendar
agrinewsCampus - Cursos de formação para o setor agrícola e da pecuária